Рождественские блюда

[asfount]

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] "Год тигра"

- 400 г картофеля
- 200 г колбасы (можно вареную)
- 200 г огурцов (свежих или маринованных)
- лук-порей или 150 г репчатого лука
- 3 яйца
- 400 г моркови
- майонез
- соль
- перец
для украшения:
- маслины (или чернослив, черная икра)

Как известно, наступающий 2010 год - год Тигра.
Предлагаю Вашему вниманию салат, который, надеюсь, Вы приготовите в Новогоднюю ночь.
Таким образом можно украсить совершенно любой салат.

Картофель и морковь отварить до готовности.
Остудить, почистить.
Картофель натереть на мелкой терке.
Колбасу нарезать мелкими кубиками.
Огурцы нарезать мелкими кубиками.
Лук порей мелко покрошить (репчатый лук нарезать кубиками, залить кипятком, оставить на 15 минут, затем промыть в холодной воде).
Яйца натереть на мелкой терке (белок от одного яйца оставить для украшения).
Морковь натереть на мелкой терке.
На дно плоского блюда выложить картофель, немного посолить, поперчить, придать форму головы тигра.
Смазать майонезом.
На картофель выложить колбасу, смазать майонезом.
На колбасу выложить огурцы (свежие огурцы немного посолить), смазать майонезом.
На огурцы выложить лук.
На лук выложить яйца, смазать майонезом.
На яйца выложить морковь.
Мелко нарезать около 6-7 маслин.
Из белка сделать глазки и щечки.
Из маслин нос и ресницы.
Из огурца - зрачки.
Из колбасы - рот.
Из нарезанных маслин выложить полоски.
Усы можно сделать из белой части лука порея.

Приятного аппетита!

[asfount]

Мне понравилась идея такого праздничного рулетика, а приготовить Вы его можете и по своему проверенному рецепту.

Традиционный рождественский венок с четырьмя свечками, символизирующими свет, который озарит мир с рождением Христа – атрибут лютеранства, пришедший к нам из Германии.

Свечи на венке зажигают в предпраздничную пору, именуемую днями предрождественских адвентов. Если обратиться к происхождению этого слова, то adventus (лат. ) обозначает прибытие, наступление. Предрождественские адвенты несут с собой радость приготовлений к торжеству прихода Спасителя в мир. Вообразите себе шелест фольги, праздничные украшения, пряные запахи и улыбающиеся лица... У входа в дом, а может в прихожей вас встретит рождественский венок. Он не даром фокусирует на себе наше внимание и считается символом праздника. Обратите внимание на его форму. Круг символизирует завершенность уходящего года, этого очередного жизненного этапа. Свечи или электрические огоньки – встречу Добра. Свечи начинают зажигать за четыре недели до Рождества. По одной – в каждое воскресенье, по мере приближения к празднику. В последнее воскресенье все четыре свечи наполняют дом теплом и светом.

Праздничный "Рождественский венок"

Мука пшеничная — 400 г
Масло сливочное — 100 г
Молоко (125 мл-тесто; 100мл-начинка) — 225 мл
Яйцо (тесто-1 яйцо+2 желтка; для склеивания рулета-1 белок; для смазывания рулета-1 желток.) — 4 шт
Сахар-песок (40г-тесто; 150г-начинка) — 190 г
Соль (щепотка)
Ванильный сахар — 1 пакет.
Цедра лимона — 0,5 шт
Дрожжи (Саф-момент для сдобы) — 1,5 ч. л.
Изюм (начинка) — 50 г
Ром (или коньяк; начинка) — 4 ст. л.
Мак (начинка) — 100 г
Миндаль (молотый; начинка) — 50 г
Сахарная пудра (глазурь) — 1 стак.
Сок лимонный (глазурь) — 3-4 ч. л.

Из перечисленных рецептов готовим тесто.
Смешиваем муку, сахар, дрожжи, соль, ванильный сахар, цедру лимона. Затем добавляем малыми порциями молоко и начинаем замешивать тесто. Добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем. Затем яйцо и желтки всё тщательно вымешиваем около 10 минут.После этого скатать из теста шар, поместить его в кастрюлю, накрыть влажным полотенцем и поставить в тёплое место для расстойки. Объём теста должен увеличиться вдвое.

Тесто увеличилось? Вымешиваем его очень быстро на рабочей поверхности стола. И можно приступать к приготовлению нашего рулета.

Пока подходит наше тесто, мы рубим ножом изюм и заливаем его ромом (коньяком). Даём постоять около 30 минут. А затем процеживаем и смешиваем изюм с другими ингредиентами начинки.

Мак всыпаем в кастрюльку, заливаем молоком, добавляем сахар и ставим на огонь. Провариваем до загустения и охлаждаем.

Начинаем работу с подошедшим тестом. Достаём его из кастрюли (или чаши хлебопечки) и быстренько обминаем.

Тесто раскатываем в прямоугольный пласт приблизительно 25 см Х 40 см.

От одной узкой стороны отрезаем см 10 теста.



Для начинки перемешиваем приготовленную маковую смесь, изюм,измельченный миндаль. На половину прямоугольного пласта теста вдоль длинной стороны намазываем начинку. В начинку бросим монетку (можно завернуть её в фольгу), кому она достанется того ждёт удача.

Сворачиваем наше тесто с начинкой рулетом.



Выкладываем рулет кольцом (венком) на смазанный маслом противень. Концы рулета соединяем в кольцо, смазав яичным белком.

Берём отрезанный кусочек теста и раскатываем из него полоску см 12 шириной.

Эту полоску накладываем на место соединения рулета в кольцо и завязываем узлом.

В центр венка ставим огнеупорную чашу или пустую консервную банку, подходящего диаметра.

Взбиваем яйцо с 1 ст.л молока или воды. Этой смесью смазать венок и бант. Кухонными ножницами наискось сделать надрезы по всему кругу венка. Надрезы не должны быть большими. Венок печём в предварительно нагретом духовом шкафу. При t 200*С - 5 минут, а затем убавляем t до 180*С. Печём 35-40 минут. Всё зависит от духовки, нужно следить за выпечкой. Испечённый и остывший венок украшаем глазурью, приготовленной из сахарной пудры и лимонного сока.

Такой замечательный праздничный "Рождественский венок"! Настоящее украшение праздничного стола!!!

[FrekkenBok]

Новогодне-Рождественский венок

Ингредиенты:

плавленный сыр, твердый сыр,
чеснок, майонез, зелень, мука

Приготовление:

Белые шарики

Плавленный сырок потереть на терку, перемешать с мелко нарезанным чесноком, тертыми яйцами. Сформировать маленькие шарики, обвалять в тертом твердом сыре.

Зеленые шарики

Сделать также, только обвалять в мелко нарезанной зелени.

Коричневые шарики

Твердый сыр потереть на терке, перемешаь с майонезом и яйцом. Обвалять в муке и пожарить на фритюре.

Выложить шарики в виде праздничного венка, украсить.

[FrekkenBok]

Сделать это Новогоднее украшение для любого Новогоднего блюда очень просто!

Для этого нам понадобится:
перья зеленого лука,
шпажки для шашлычков,
маслины или оливки.

Итак, зеленый лук нужно нарезать длинными трубочками, для каждой пальмы потребуется по 3 трубочки. Луковые трубочки нарезать вдоль не дорезая до конца, чтобы перья не отпадали.

Чтобы перья лука закрутились - подержите в теплой воде после нарезки. Также чтобы лук хорошо закрутился - покупайте свежий зеленый лук.

На шпажки надеть вдоль маслины и оливки, наверх прицепить луковые нарезанные перья.

Теперь нужно вставить эту всю красоту в любой салат!
А сами оливки на закусь под водочку только так улетят!!!)))

[FrekkenBok]

Рождественская утка с апельсинами

Этот рецепт Рождественской утки с апельсинами самый простой и самый вкусный!
Ингредиенты:
утка,
апельсины,
2 ст.л. майонеза,
1 ч.л. мелкой соли,
0,5 ч.л. молотого черного перца

Приготовление Рождественской утки с апельсинами:

1. Майонез, соль, перец перемешать. Натереть утку этой смесью.
2. Апельсины очистить (чтобы не было горечи), разделить на дольки.
3. Дольки запихнуть в утку.
4. Утку зашить.
5. Утку уложить в противень или утятницу, тогда жир никуда не вытечет.
Духовку разогреть до 200 градусов и запекать утку около часа.

Приятного аппетита!

[asfount]

Рождественская курица с медом

Запеченная медовая курица с горчичным привкусом - очень вкусное и пикантное блюдо для Вас и Ваших гостей в Новогоднюю Ночь!

- 1 курица (~1,5 кг), 3 апельсина,
- 2 ст.л. меда, 2 ст.л. оливкового масла,
- 3 ст.л. горчицы (желательно зернистой),
- соль и черный молотый перец(или приправа)

1. Смешать мед и горчицу. Втереть эту смесь под куринцю кожу и снаружи. Курицу немного натереть солью и черным молотым перцем или приправой по вкусу.

2. Положить курицу в форму для запекания. Апельсины разрезать на 4 части. Выдавить сок из апельсинов сверху на курицу, положить их внутрь. Курицу взбрызнуть оливковым маслом.

3. Духовку разогреть до 200 градусов. Курицу запекать в духовке около 1 часа, пвремя от времени поливая выделяющимся соком. Если кожа курицы сверху начнет подгорать - накройте фольгой.

4. Вынуть из духовки, завернуть в фольгу и оставить на 10 мин перед тем как разрезать. Выложить в блюдо, украсить готовыми овощами.

Приятного аппетита!

[FrekkenBok]

Новогодний салат с мандаринами

Ингредиенты:

2 яйца,
100 г твердого сыра,
100 г крабовых палочек,
2 больших мандарина,
фрукты для украшения,
майонез

Приготовление:

1. Мандарины очистить, отделить дольки друг от друга, нарезать небольшими кусочками вдоль.
2. Яйца сварить, очистить и нарезать небольшими кубиками.
3. Крабовые палочки нарезать.
4. Сыр потереть на крупной терке.
Все ингредиенты для Новогоднего салата смешать, заправить майонезом.
Украсить любыми фруктами.

[asfount]

Еще один вариант "Тигра"

- 250 г копченой курицы,
- 2 яйца,
- 2 свежих огурца,
- 200 г шампиньонов,
- 300 г моркови (лучше по-корейски),
- маслины,орехи, эеленый лук - для украшения,
- майонез

1. Шампиньоны пожарить, добавить сливочное масло, посолить и поперчить.

2. Яйца отварить, очистить. Оставить украшение для глаз - 2 кружочка белка. Остальное потереть на мелкой терке. Огурцы мелко нарезать.

3. Если нет моркови по-корейски - морковь отварить и потереть на терке.

4. Выкладываем салат слоями:
- измельченная копченая курица, майонез
- грибы, майонез,
- огурец, майонез
- яйца, майонез
- морковь.

5. Украшение салата:
глаза - яйца+маслины,
щеки - измельченные орехи,
уши, полосы, ресницы, нос - маслины,
усы - порезанные вдоль перья зеленого лука,
язык - кусочек курицы.

Приятного аппетита!

[asfount]

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] "Новогодняя ночь"

- 200 г филе соленой сельди
- 1 луковица
- 2-3 свёклы
- 3 солёных огурца
- 4 моркови
- 2 яблока (лучше кисло-сладких)
- 150 г твёрдого сыра
- 4 картофелины
- 9 яиц
- зелень
- 3 ст. л. уксуса
- 0,5 ч. л. сахара
- 300 г майонеза
- соль
- 1/4 стакана клюквы для украшения

Филе сельди нарезать полосками шириной приблизительно 1 см.
Лук нарезать тонкими кольцами и на 5 мин замариновать в 3%-ном уксусе, смешанном с сахаром.
Свеклу, картофель и морковь отварить, остудить, почистить и натереть на крупной тёрке отдельно друг от друга. Две варёные моркови оставить для украшения салата новогодним циферблатом.
Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть.
Яйца отварить, 3 яйца натереть на крупной тёрке.

Выложить продукты слоями:
1 слой – кусочки сельди
2 слой – маринованный лук
3 слой – зелень
4 слой – свекла
5 слой – майонез
6 слой – нарезанные огурцы
7 слой – натёртая морковь
8 слой – яблоки
9 слой – сыр
10 слой – картофель
11 слой – майонез
12 слой – натертые яйца (это слой "снега")

Из 12-ти половинок сваренных вкрутую яиц выложить циферблат, а из варёной моркови – стрелки и цифры.
Оформить блюдо клюквой и мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

[asfount]

Под водочку!

Любое праздничное событие, и уж точно - грядущая встреча Нового года, как ни крути, без запотевшей стопки водки не обойдется. И, на самом деле, хорошая водка, дорогая, качественно очищенная, выпиваемая умеренно да под сытную острую закуску - незаменима, и ничуть не менее эстетична, чем французское вино или шотландский виски. Но: в предыдущем предложении ключевым словосочетанием является «под хорошую закуску»! Какую же закуску подать к водке, чтобы вкусовые сочетания радовали самых искушенных гурманов, а на столе были представлены блюда интересные, необычные, элегантные?

Казалось бы, в любой кухне мира достаточно рецептов, но лучше всего соблюсти принцип, по которому еда и напитки принадлежат к одной национальной кухне, а, значит, пора обратиться к блюдам незаслуженно нами забытой русской кухни!

К кухне, которую мы склонны игнорировать, относиться слегка снисходительно, предпочитая пармскую ветчину с дыней или микс салатов с черри и бальзамическим уксусом. И вдруг окажется, что многие чудесные русские блюда и питательны, и выразительны, и не так уж сложны в приготовлении, и прекрасно подойдут к хорошей русской же водке! В самом деле, есть ли в мире кухня более сытная, кухня, в которой соседствуют крупы и мясо, рыба и овощи, грибы и травы, кухня, в которой найдется место и субпродуктам, и ягодным подливам, и многослойным кулебякам, и заливной селедке?

Поэтому в наступающем сезоне самый простой способ создать оригинальный запоминающийся стол - обратиться к национальным русским рецептам, способным произвести неизгладимое впечатление.

В качестве закуски можно приготовить «пряженные» (жаренные во фритюре) пирожки из картофеля. Для этого нужно замесить крутое картофельное тесто из пюре с яйцами и небольшим добавлением муки. А для начинки приготовить любой грибной или овощной (из капусты, редьки или свеклы) фарш. Или запеките куриное филе со специями и кислыми яблоками в ржаном тесте. А можно подать русскую холодную закуску из мякоти отварной баранины, перемешанной с зеленым луком, солеными огурчиками, заправленной смесью рассола и уксуса, приправленной черным перцем.

На горячее отлично подойдет мясная, или рыбная или грибная солянка - в виде супа или в виде второго блюда, в котором все ингредиенты в смеси дополняют друг друга. Или приготовить простую гречневую кашу, но с белыми грибами, луком, да на говяжьем бульоне.

Или, если у вас есть хороший казан, приготовьте, например, донской кулеш.

Это незаслуженно забытое блюдо было придумано донскими казаками во время походов, сытно кормило тело и вволюшку веселило душу. Обратите внимание, что водка входит в его состав уже в процессе приготовления, а, значит, лучше, чем кулеш, с нею же, холодной, поданной к столу, сочетаться не может практически ничто другое. Для донского кулеша нарежьте кусочками полкилограмма жирной свинины, залейте 2 литрами холодной воды, доведите до кипения и варите 20 минут, снимая пену. Добавьте лавровый лист, варите еще 10 минут, потом снимите с огня. Удалите лавровый лист, отложите мясо, всыпьте в бульон 400 граммов вымытого пшена. Накройте казан крышкой и поставьте в духовку на полчаса. Добавьте в рюмку водки щепотку шафрана, дайте настояться. Обжарьте до шкварок 100 граммов копченого свиного сала, а потом, вынув сало, обжарьте в той же сковороде 2 мелко нарезанные луковицы, приправьте черным перцем. Положите в казан с пшеном сало, свинину, лук и водку с шафраном, перемешайте, и «установите» в пшене чесночные дольки от двух головок, так, чтобы чеснок пропекался. Готовьте в духовке еще 10 минут, а затем достаньте, укутайте в кухонные полотенца и одеяло. Через полчаса горячее аппетитное блюдо можно подавать к столу.