Домашняя халва, щербет

[asfount]

Тыквенная халва.

- 2,5 стакана тертой тыквы,
- 0,5 стакана молока,
- 0,5 стакана сахара,
- 1 стакан меда,
- 50 г семян кардамона,
- 50 г нежареного кешью,
- 0,25 ч. л. соли,
- 3 ст. л. топленого масла.

Нагреть в сотейнике 1 ст. л. топленого масла, добавить тыкву и тушить, пока не исчезнет «сырой» запах, 5–7 мин.
Влить молоко, всыпать соль и тушить до мягкости.
Добавить сахар, мед и варить на очень маленьком огне 10–15 мин.
Из коробочек кардамона вынуть семена, размолоть в ступке и добавить в тыкву. Тушить еще 5 мин.
В 1 ст. л. топленого масла пожарить измельченные кешью.
Всыпать их в тыкву, добавить оставшееся масло, снять с огня и охладить.

Приятного аппетита!

Источник: журнал "Гастрономъ".