Пасха, куличи

[asfount]

Пасха на белках

опара:
- 500 г муки,- 0,5 л молока,
- 30 г дрожжей.
тесто:
- 100 г слив. масла,
- 150 г сахарной пудры,
- 5 белков,
- мука,
- цукаты или изюм по вкусу.

Замесить опару из молока, дрожжей и половины муки, дать подняться.
Добавить растопленное масло, сахарную пудру или мелкий сахар, немного муки.
Размешать, дать подняться.

Вмешать 5 взбитых белков, если хотите - цукаты или изюм, остатки муки.
Вымесить, выложить в смазанную маслом кастрюлю, дать подняться, поставить в духовку на 30-40 мин. при 180°С.

Вынуть из формы, дать остыть.

Смазать кулич белковой глазурью, обсыпать мелкорубленым миндалем, в духовку на 1-2 мин., чтобы подсохла глазурь.

Приятного аппетита!

[asfount]

Пасхальный кекс, маковый

- 1 ст. мака, размолотого в кофемолке,
- 1 ст. сметаны 10%,
- 1 /2 ст. сахара или пудры, 1 ст. просеянной муки,
- 1 /2 пакетика пекарского порошка
(или 1 /2 ч. л. негашеной соды),
- 2 яйца.

Размолотый мак смешать со сметаной и оставить минут на 30.
Добавить яйца, сахар, разрыхлитель, муку.
Все перемешать - получится жидкое тесто.

Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
Тесто вылить в форму и поставить в духовку на 25-30 мин.
(время зависит от величины формы).
На низ духовки под кекс поставить емкость с водой.

Готовый кекс можно обсыпать маком.

А если этот кекс испечь в круглой форме с выемкой посередине, то он вполне может быть использован как венок для окрашенных пасхальных яиц.

Приятного аппетита!

[asfount]

Венок пасхальный

- 250 мл молока
- 7 г сухих дрожжей (или 30 г сырых)
- 500-700 г муки
- 3 яйца
- 200 г сахара
- 100 г сливочного масла или маргарина
- 2 ч.л. ванильного сахара
- 100 г орехов (по вкусу)
- 100 г цукатов
- 100 г изюма

Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи.
Добавить 250 г муки, хорошо размешать, накрыть и поставить в теплое место. Опара должна увеличиться вдвое.

Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром до исчезновения крупинок. Белки взбить со щепоткой соли в пену.
В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.
Следом добавить размягченное масло, перемешать.
Затем добавить белки, перемешать.
Добавить оставшуюся муку, замесить тесто.

Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.
Снова поставить тесто в теплое место.
Дать тесту хорошо подняться (примерно 1 час).

Когда тесто поднимется, его надо перемешать, и дать тесту еще раз подняться.
Орехи мелко порубить.

Подошедшее тесто разделить на 3 части.
Каждую часть раскатать в полоску 10 х 50 см.
На полоску выложить орехи, разровнять. Свернуть рулет.
Края хорошо защипнуть.
Такой же рулет сделать с изюмом (изюм предварительно вымыть и высушить). И с цукатами.

Из полученных рулетов сплести косичку.
Из косички сформировать венок.

Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Выложить венок.
В середину поставить огнеупорную форму (это делается для того, чтобы получилось углубление, в которое потом можно положить яйца).

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 35-40 минут.

Приятного аппетита!