Блюда из круп.

[asfount]

Сладкий рис с шафраном

Ингредиенты:
На 4 порции:
- 200 г риса
- 200 г сахара
- 1 щепотка шафрана
- 300 мл воды
- 2 ст л топленого масла
- 3 гвоздики
- 3 стручка кардамона
- 25 г изюма

Украшение:
- несколько фисташковых орехов

1. Промыть рис дважды и довести до кипения в воде с водой, помешивая. Варить до полуготовности, затем снять с огня, слить и отложить.

2. В другой кастрюле, вскипятить сахар и шафран в воде, помешивая, пока сироп не загустеет. Отложить.

3. В другой кастрюле нагреть масло, гвоздику и кардамон, помешивая. Снять с огня.

4. Вернуть рис на медленный огонь и добавить изюм, перемешать.

5. Залить рис сиропом и перемешать.

6. Сверху вылить масло со специями и поварить 10-15 мин. Проверить, готов ли рис, и если нет, добавить немного воды, накрыть крышкой и еще немного подержать на огне.

7. Подавать теплым, украсив фисташками. Можно подавать со сливками.

На заметку

Чтобы достичь более сильного аромата шафрана, положите шафран в маленький конверт из фольги и положите под горячий гриль на несколько секунд (не передержите, иначе вкус его испортится).
Затем разломайте его между пальцами перед тем, как добавлять в сахар во 2-м пункте.

Приятного аппетита!

[asfount]

Каша перловая с сухофруктами

- 200 г перловой крупы,
- 1 л воды,
- 200 г сухофруктов (любых),
- корочки лимона и апельсина,
- сахар, соль, корица, сок.

Чтобы крупа быстрее разварилась, желательно предварительно замочить ее.
Варить в той же воде, добавить сухофрукты и специи.
Варить на слабом огне, при необходимости добавить воду.
Когда крупа и фрукты сварятся, подкислить их соком.
Добавить сахар по вкусу.
Охлажденную кашу подать с холодным молоком.

Приятного аппетита!

[asfount]

Каша кукурузная с черносливом.

- крупа кукурузная - 320г
- чернослив - 200г
- вода - 800г
- сахар - 25г
- масло сливочное - 40г
- соль - по вкусу.

Чернослив промыть, отварить и оставить в отваре до набухания.
Затем отвар слить, соединить с водой, довести до кипения, всыпать крупу и варить при слабом кипении до готовности.
В конце варки добавить соль и сахар.
Готовую кашу подать, полив растопленным маслом.
Сверху на кашу выложить чернослив.

Приятного аппетита!

[asfount]

Овощи, рис и специи.
- 2 помидора;
- 1 сладкий перец;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 1 стакан риса;
- 1/2 ч/л соли;
- 3 ст/л столового вина;
- 3 ст/л растительного масла;
- 100 г зеленого лука и укропа.
Приправы:
- красный сладкий перец;
- кумин;
- куркума;
- кориандр;
- лавровый лист;
- перец чили.

Способ приготовления:
1. Овощи промыть, почистить, порезать. Морковь натереть на крупной терке. На растительном масле обжарить сладкий перец, репчатый лук, помидоры и морковь.

2. В процессе пассировки овощи дадут сок, а лук станет золотистым, тогда добавить приправы и соль, все перемешать, всыпать промытый рис и обжарить его. Когда рисинки станут полупрозрачными влить 1/4 стакана воды. По мере испарения воды, добавлять ее также по 1/4 стакана в несколько приемов. При готовке не должно быть преизбытка влаги на сковороде!

3. Заменить один прием добавления воды тремя столовыми ложками вина. Рис должен получиться рассыпчатым и чуть твердоватым на вкус. При необходимости добавить соль.

4. За 3 минуты до выключения огня добавить в рис мелко порезанную зелень, все тщательно перемешать.

5. Готовому рису дать настояться и подавать через 10-15 минут. Украсить блюдо можно свежей зеленью и овощами. Обилие овощей и специй позволит сделать рис достаточно сытным, а добавление натурального столового вина придаст блюду необыкновенный аромат.

Приятного аппетита!

[asfount]

Шарики из риса с жареной красной рыбой.

- 200 г риса,
- 500 г филе красной рыбы (семга, горбуша),
- 1 яйцо,
- 50 г панировочных сухарей,
- соевый соус,
- подсолнечное масло.

Рис залить холодной водой и поставить варить.
Как только закипит, отбросить на дуршлаг и хорошо прополоскать. Залить снова холодной водой и добавить 2 столовые ложки подсолнечного масла.
Варить не среднем огне до готовности.
Отбросить на дуршлаг и слить всю воду. Из риса руками скатать шарики. Филе рыбы порезать кусочками. НЕ СОЛИТЬ!
Промокнуть в сбитом яйце и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить на подсолнечном масле.
Выложить на блюдо рисовые шарики и кусочки рыбы.
Подавать вместе с соевым соусом.

Приятного аппетита!

[asfount]

Многослойная каша из разных круп

- Гречка — 1 стак.
- Рис — 1 стак.
- Пшеничная крупа — 1 стак.
- Грибы соленые — 300 г
- Куриная грудка — 1 шт
- Лук репчатый (крупная головка) — 1 шт
- Морковь — 2 шт
- Масло растительное — 1 стак.
- Приправа (любая) — 1 ст. л.

Обжарить лук и морковь.
Отдельно грибы.
Закладываем нарезанную грудинку.

Сверху перебранную и ошпаренную гречку.
Потом рис.
На рис обжаренные грибы и промытую пшеничную крупу.

Следующий слой морковно-луковый

Заканчиваем приправами, можно положить сухие вишни.
Не забудьте посолить!

Поливаем растительным маслом и заливаем кипятком чуть выше овощей.
Закрыть крышкой и варить до готовности на маленьком огне.

Приятного аппетита!

[FrekkenBok]

Гречневый суп с шампиньонами
Для рецепта вам потребуется:
картофель - 2 шт.
гречка - 1 стакан
свежие шампиньоны или другие грибы - 1кг
лук репчатый - 1 шт.
свежая или сушеная зелень
соевый соус
соль, специи
масло подсолнечное (рафинированное).

Картофель очистить и нарезать кубиками. В кастрюлю налить воду и добавить столовую ложку соевого соуса. Выложить картофель в кастрюлю. Пока варится картофель, нарезаем грибы на дольки, лук шинкуем и обжариваем на растительном масле до готовности .

Гречку необходимо перебрать, промыть и засыпать в кипящую воду вместе с готовыми грибами.

Убавить огонь и варить до готовности гречки, добавить соль, специи по вкусу. За минуту до выключения супа добавить зелень.

Каша гречневая с сухими грибами
Для рецепта вам потребуется:
гречневая крупа - 300г
вода - 3 стакана
сухие грибы - 60г
соль - по вкусу.

Грибы вымыть, залить холодной водой и дать постоять 1 час. Когда грибы набухнут, вынуть их из воды, измельчить и положить обратно в воду. Посолить и проварить грибы 12 минут при полной мощности. В кипящую воду с грибами высыпать замоченную гречневую крупу и перемешать.

Готовить кашу еще 10 минут при полной мощности. После этого мощность убавить до средней и прогревать еще 10 минут. Дать отстояться каше 10 минут.

[FrekkenBok]

Рисовая каша с тыквой
8 порций
Ингредиенты:
100 г круглозерного риса,
300 г мякоти тыквы,
250 мл обезжиренного молока,
2 столовые ложки меда,
50 г сливочного масла,
соль.
Способ приготовления
Мякоть тыквы натереть на крупной терке. Рис промыть, залить 500 мл горячей воды, довести до кипения, посолить, убавить огонь и варить 20 минут. Затем добавить тыкву, горячее молоко, сливочное масло и мед, томить на небольшом огне в течение 5 минут.
Готовую кашу разложить по тарелкам и подать на стол.

[FrekkenBok]

Пшенная каша с морковью
8 порций
Ингредиенты:
100 г пшена,
300 г моркови,
300 мл обезжиренного молока,
200 мл апельсинового сока,
3 чайные ложки сахара,
щепотка шафрана,
50 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке, залить 50 мл воды, тушить в течение 5 минут. Добавить апельсиновый сок, шафран и сахар, варить еще 5 минут. Пшено промыть, залить 200 мл воды, варить 5 минут, добавить молоко, посолить. Варить, помешивая, 10 минут на небольшом огне. Соединить с морковной массой, добавить соль и сливочное масло, томить 3 минуты. Готовую кашу разложить по тарелкам и подать на стол.

[asfount]

Чечевица с овощами

- помидоры - 400г;
- чечевица - 120г;
- растит.масло - 2 ст.л;
- чеснок - 1 зубок;
- баклажаны - 250г;
- лук - 1 шт.;
- яйцо - 1 шт.;
- молотый мускатный орех;
- сыр - 150г;
- укроп, перец молотый/

Замочите чечевицу в воде на 1-2 часа.

Помидоры порежьте, чеснок измельчите, соедините с чечевицей, добавьте мускатный орех, бульон, кипяченной воды и варите на медленном огне 20-25 минут.

Лук мелко нарежьте, баклажаны нарежьте ломтиками и обжарьте на масле до образования золотистого цвета.

Приготовленные ингредиенты выложите на блюдо для духовки.
В отдельную посуду вбейте яйцо, добавьте мускатный орех, перец, сыр и перемешайте.
Затем залейте чечевицу приготовленной смесью.

Разогрейте духовку, поставьте в нее форму и выпекайте в течение 30 минут.
Для украшения можно посыпать блюдо мелко нарезанным укропом.

Приятного аппетита!