ФЕНИКС: всегда свежие рецепты и советы, автомануалы.. всё для Вас.  
АВТО-мир Наши ПРАВИЛА Добавить форум в ИЗБРАННОЕ Награды Флэш игры
 
Вернуться   ФЕНИКС: всегда свежие рецепты и советы, автомануалы.. всё для Вас. > Кулинарная книга > Заготовки на зиму > Овощные заготовки
Прогноз погоды
Расширенный поиск

Добро пожаловать. Полный доступ к форуму и мини-чату имеют только зарегистрированные пользователи.
Ответ
Соусы, аджика. 
Опции темы Опции просмотра
Старый 04.09.2009, 19:27   #1
asfount
Шеф-повар
 
Аватар для asfount
           Кое-что обо мне
Активность Длительность
0/20 20/20
Сегодня Сообщений
sssss1777
Сообщение Соусы, аджика.

"Домашний" соус.


На 10 банок (0,5 л):
- 3,3 кг томатной пасты
- 550 г репчатого лука
- 1,35 кг моркови
- 280 г растительного масла
- 260 г сахара
- 100 г соли
- 300 г уксуса (6%)
- корица (молотая)
- гвоздика (молотая)
- перец горький (молотый)
- перец душистый (молотый)
- чеснок

Морковь промыть, очистить, обрезать концы, нарезать соломкой.
Лук очистить, промыть, нарезать кольцами толщиной до 5 мм. Обжарить на масле сначала лук, затем добавить морковь, довести до золотистого цвета лука.
Чеснок очистить, очень мелко нарезать.

В эмалированном тазу (кастрюле) смешать томатную пасту, соль, сахар, молотые специи (по 2-3 г), измельченный чеснок, довести до кипения.

Кипятить в течение 3-5 минут, снять с огня, затем добавить уксус и обжаренные морковь и лук, тщательно перемешать.

Горячую массу разложить в ошпаренные банки, накрыть крышками и стерилизовать в течение 50 минут при температуре 100С.
Закатать, перевернуть вверх дном до полного остывания.

Приятного аппетита!
__________________
asfount вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
Старый 04.09.2009, 19:28   #2
asfount
Шеф-повар
 
Аватар для asfount
           Кое-что обо мне
Активность Длительность
0/20 20/20
Сегодня Сообщений
sssss1777
По умолчанию Re: Соусы, аджика.

"Крымский" соус.


На 10 банок (0,5 л):
2,3 кг томатной пасты
3,3 г красного болгарского перца
310 г репчатого лука
150 г сахара
85 г соли
50 г растительного масла (для обжарки)
110 г растительного масла (в соус)
перец горький (молотый)
перец душистый (молотый)

Болгарский перец промыть, очистить, ополоснуть.
Очищенный перец бланшировать в кипящей воде в течение 5-7 минут, охладить в проточной воде.

После того, как вода стечет, перец пропустить через мясорубку, предварительно ошпаренную кипятком.

Лук очистить, промыть, нарезать кольцами толщиной до 5 мм. Обжарить в масле до золотистого цвета.

В эмалированном тазу смешать томатную пасту, перец, лук, сахар, соль, масло, перец горький и душистый (по 3-4 г), все тщательно перемешать, довести до кипения.

Расфасовать по банкам, предварительно ошпаренным, накрыть ошпаренными крышками, стерилизовать при температуре 100С в течение 65-70 минут.

Закатать, перевернуть вверх дном до полного остывания.

Приятного аппетита!
__________________
asfount вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Соусы, заправки, кляры. asfount Соусы, заправки, кляры 15 13.12.2010 20:48


Часовой пояс GMT +3, время: 04:00.


Powered by vBulletin® Version 3.x.x
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Администрация не несет ответственность за любую информацию, за любой контент пользователей или третьих лиц, размещенный на портале

z-recept.ru ни в коем случае не претендует на авторское право расположенных на нем материалов.
Но многие Авторы новостей, являются также и Авторами содержимого новости.
Все представленные материалы только для ознакомления, после просмотра их необходимо Удалить с Вашего компьютера!

Top.Mail.Ru
Время генерации страницы 0.11644 секунды с 17 запросами