Ах, шашлык, шашлык ...

[asfount]

Шашлык по-татарски

- баранина - 2000 г,
- шпик или ветчина копченая - 500 г,
- лук репчатый - 300 г,
- масло оливковое - 50 г,
- лавровый лист,
- мускатный орех,
- перец черный молотый, соль

Мякоть задней ноги баранины нарезать кусочками по 30-40 г, выдержать 2-3 часа в маринаде, приготовленном из оливкового масла, соли, черного молотого перца, натертого на терке мускатного ореха, измельченного в порошок лаврового листа и мелко нарезанного репчатого лука.
Подготовленное мясо нанизать на вертел, помещая между кусочками мяса кусочки шпика или жирной копченой ветчины.
Обжарить в мангале над раскаленными углями.
Готовый шашлык подать с гарниром из отварного риса.

Приятного аппетита!

[asfount]

Рыбный шашлычок из форели.

Филе форели замариновать в кефире на пол часа.
Насадить порционные кусочки на шампур (или шпажки, если готовите рыбу в духовке), сбрызнуть соком лимона.

Запекать 15 - 20 минут.

К шашлыку приготовить соус:

- из всяких косточек, плавников сварить бульончик;
- муку спассировать на масле, развести этим бульоном, добавить мелко порезаное крутое яйцо, немного сливок и зелени.
- при желании добавить немного сока лимона.

Приятного аппетита!

[asfount]

... любителям баранины

- мясо 500 г
- лук 3 шт
- зелёный лук 100 г
- помидоры 200 г
- лимон 1 шт
- уксус 1 ст. л
- растопленное масло 2 ст. л.

Баранину обмыть, нарезать небольшими кусками, сложить в посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный репчатый лук, 1 ст. л уксуса, перемешать.

Накрыть посуду крышкой и убрать в холодное место на 3-4 часа.

Перед жарением готовые маринованные куски нанизать на шампуры вперемежку с луком, нарезанными кольцами.

Жарить над горящими древесными углями приблизительно 15-20 мин, равномерно поворачивая шампуры.

Готовый шашлык снять с шампуров, уложить на блюдо, полить растопленным маслом, посыпать зелёным луком, обложить порезанными помидорами.

Подать соус или гранатовый сок.

Приятного аппетита!