Торты.

[asfount]

Торт "Яблочко"

Что нужно:
- мука - 150 г
- сливки - 120 г
- сливочное масло - 100 г
- яйца - 3 шт.
- сахар - 100 г
- яблоки - 300 г

- цедра 1 лимона

1. Разотрите половину нормы сливочного масла с половиной сахара, добавьте сливки, яичные желтки, цедру и все перемешайте.
2. Всыпьте в полученную массу муку. (Тесто должно получиться жидким.) В последнюю очередь добавьте в него взбитый белок одного яйца и выпекайте блинчики.
3. Яблоки мелко нарежьте, немного посыпьте сахаром и припустите их в небольшом количестве воды до мягкости.
4. Блинчики проложите яблочной массой. Полученный тортик залейте взбитыми с сахаром белками и подрумяньте в духовке.

Приятного аппетита!

[asfount]

Торт "Медовые соты"

Тесто:
- 120 г холодного масла
- 50 г сахара
- 1,5 стакана муки без горки
- 1 яйцо

Спойлер:

Крем:
- 4 желтка
- 1 белок
- 10 г желатина
- 1/3 стакана меда
- 1 стакан молока
- 3/4 стакана густых сливок
Шоколадные пчелы:
- 85 г горького шоколада
- 1/3 стакана сливок
- 2 ч.л. меда
- белый шоколад
- 16 тонких кусочков миндаля
Начинка:
- консервированные абрикосы
- абрикосовый джем

Смешать сухие ингредиенты, добавить масло, порубить ножом, пока не сформируется рассыпчатая масса

Добавить яйцо, замесить тесто, положить в холодильник на 30 минут.

Раскатать, выложить в форму, выпекать 5 минут при температуре 218 градусов, затем при 190 (15-20 минут), до готовности.

Если тесто начнет пузыриться, наколоть его вилкой. Остудить.

Крем:

В кастрюльке смешать желтки, желатин, мед.

Отдельно вскипятить молоко.
Постепенно добавить в яичную смесь молоко.
Непрерывно помешивая, нагреть, не доводя до кипения.
Процедить. Остудить.
Масса должна быть однородной, без комков.
Взбить сливки в некрепкую пену.
Взбить белок, осторожно вмешать в крем белок, затем сливки, затем 1/3 стакана абрикосового джема.
Консервированные абрикосы порезать небольшими ломтиками и выложить на корж. Вылить сверху крем.
Для достижения эффекта сот необходима пузырчатая пленка, используемая при транспортировке хрупких предметов.
Кусок пленки нужно вымыть, вырезать по размеру торта и положить на поверхность торта пузырьками вниз, слегка прижав.

Поставить в морозильник на 3 часа.

Вынув из морозильника, осторожно снять пленку, нанести на поверхность 1/3 стакана джема
Разморозить в холодильнике минимум 1 час.

Украсить шоколадными пчелами.

Шоколадные пчелы:

Измельчить темный шоколад.

Довести до кипения сливки и мед.

Взбивая тонкой струйкой влить в шоколад.
При помощи шприца выдавить пчелок.
Растопленным белым шоколадом нанести полосочки.

Воткнуть в туловище миндаль в виде крылышек.

Приятного аппетита!

[asfount]

Новинка: "Наполеон" на пиве
- масло сливочное — 200 г
- пиво светлое — 1 стак.
- мука пшеничная — 3 стак.
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- молоко — 800 мл
- сахарный песок — 1 стак.
- желток — 5 шт
- ванильный сахар — 1 ч. л.
- крахмал (картофельный) — 3 ст. л.
- сгущеное молоко — 1 бан.
- печенье (для крошки) — 150 г

Холодное масло перетереть в крошку с мукой
Добавить пиво
Замесить эластичное тесто, поделить на 6 частей
каждую часть завернуть в плёнку и убрать в холлодильник на час
Взбить желтки с сахаром и ванильным сахаром
добавить крахмал и хорошо перемешать
Влить молоко, ещё раз хорошо взбить и поставить на водяную баню до загустения, периодически помешивая
Крем остудить и добавить сгущёнку, хорошо перемешать
Раскатать тонко каждый кусочек теста и вырезать по форме (я по крышке сковороды)
- проколоть часто вилкой (чтоб при выпекании не пузырилось тесто)
выпекаем до румяного цвета и остужаем
(коржей получается 6-7 штк-ук)
- каждый корж пропитать кремом кроме верхнего (немного крема отложить для верхнего коржа и боковых сторон торта)
- торт завернуть в плёнку или фольгу
- на него поставить пресс(у меня сковорода с водой) и убрать в холодильник на ночь
Утром смазать торт кремом и с боков тоже и обильно обсыпать крошкой, и боковые стороны (я перемолола печенье, можно крошку изготовить из обрезков теста).
- поставить на час в холодильник.

Приятного аппетита!

[asfount]

Вкусно и красиво: " Рулетный торт"

Тесто:
1 яйцо
1 ст сахара
1 ч.л. соды
1 ст. сметаны
мука, чтобы тесто при раскатывании было пластичным (около 3,5 стаканов)

Начинка:
0,5 л. густого брусничного варенья с добавлением груш, долек яблок.
Вы можете взять любое другое варенье. Но если варенье жидкое - лучше добавить в него немного (1 дес. или стол. ложку крахмала). Иначе при выпечке рулетов оно потечёт.

Крем:
1л. сметаны
1 ст.сахара

Глазурь:
Шоколад - 150 гр
Сливки 33 - 35% - 50 г

Спойлер:

Сметану смешать с сахаром.
Оставить отдыхать.
Перед применением взбить.

Из указанных продуктов замесить тесто.
Разрезать на 8 равных частей.

Отделить один кусочек теста.
Остальные накрыть салфеткой, чтобы не заветрились.

Присыпать стол мукой.
Раскатать тесто в очень тонкий блин.

Намажьте его 1/8 частью варенья.
Сверните в рулет.

Аккуратно выложите на застеленный пергаментной бумагой противень.
(выпекаем двумя партиями по 4 рулета)

Внимание:
Если тесту не хватает муки:
- оно раскатается, но при скручивании может порваться.
- тесто не захочет раскатываться.

Выпекать при t=180оС до золотистого цвета (минут 20-25-30). Следите.

Мы приготовили заготовки для торта.
Теперь начинаем строительство.

Берём разъёмную форму (или форму для торта)
Нарезаем рулеты кусочками по 1,5-2 см.

Выкладываем нижний ярус торта, заполняя промежутки крайними обрезками рулетов.
Заливаем ½ сметанного крема.

Повторяем процедуру с верхним ярусом и остальной частью крема.
Отправляем торт на ночь, а лучше на сутки в холод.

Перед украшением: проводим тонким ножом между тортом и бортиком, чтобы освободить торт от формы.

Торт можно оставить на донышке.
А можно осторожно перенести его на блюдо.

Готовим глазурь: кладем в миску шоколад и наливаем сливки, немного. Ставим все в микроволновую печь и растворяем шоколад, размешиваем. Если смесь густая добавляем еще сливок.
Приготовить глазурь можно и по своему любимому, испробованному рецепту.

Полейте торт глазурью и украсьте по своему усмотрению.

Приятного аппетита!

[Маргоша]

Торт «Муравейник»

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
Продукты для торта «Муравейник» : для теста – ½ стакана сметаны, ½ стакана сахара, 200 г муки, ½ чайной ложки соды; для крема – 1 банка сгущеного молока, 200 г масла, 1 стакан орехов, 200 г изюма.

Для приготовления торта «Муравейник» замесите крутое тесто, соду погасите уксусом или кефиром. Тесто поместите на 2 часа на холод, пропустите через мясорубку и выпекайте на противне в разогретой до 180 градусов духовке. Выпеченные изделия охладите и измельчите в посуде. Полученную крошку для торта перемешайте с кремом, уложите на блюдо, придав ему форму горки. Cверху украсьте торт фруктами или ягодами по вашему усмотрению.

Для приготовления крема сгущеное молоко взбейте с маслом, добавьте орехи, изюм, перемешайте.

Приятного аппетита!

[asfount]

"Медовик"

- яйца - 5 шт.;
- сахар - 4 стакана;
- мука - 5 стакана;
- мед - 3 ст.л.;
- сода - 3 ч.л.;
- сметана - 800 г;
- зефир - 400г

5 яиц хорошо размешиваем с 2 стаканами сахарного песка.
3 столовых ложки меда отдельно смешиваем с 3 чайными ложками пищевой соды.
Потом все соединяем вместе, размешиваем.
Добавляем 2,5 стакана муки - снова размешиваем.
Перекладываем получившуюся смесь в кастрюльку.

В другую посуду, чуть большего диаметра наливаем немного воды.
Вставляем кастрюлю с тестом в кастрюлю с водой, и ставим на плиту.
Выдерживаем на «водяной бане» 20 минут после закипания воды.

Снимаем с огня, всыпаем ещё 2 стакана муки, перемешиваем.

На присыпанный мукой стол выкладываем тесто и замешиваем, подсыпая ещё полстакана муки.
Получившееся тесто делим на 8 частей.
Противень не смазываем маслом, а присыпаем мукой, масло в этом рецепте у нас совсем не используется.
Раскатываем коржи постоянно присыпая мукой, что бы они не прилипали.

Переносим коржи на противень и выпекаем в духовке.
Коржи пекутся очень быстро - 1-2 минуты.
Достаем коржи из духовки и обрезаем горячими с помощью острого ножа и крышки от кастрюли - выравнивая края.
(я же делаю это сразу после раскатки и выпекаю обрезки вместе с коржами)

400 граммов зефира разного цвета нарезаем на кусочки.
Взбиваем крем - из 800 граммов сметаны и 1,2 стаканов сахара.
Получившимся кремом смазываем коржи, хорошо промазывая края.
Между коржами пересыпаем кусочками зефира.
Хорошо промазываем торт кремом сверху и по краям.
Обрезки коржей слегка подсушиваем в остывающей духовке, делаем из них крошку.
Равномерно обсыпаем торт крошкой и убираем для пропитки в холодильник на ночь.
Торт получается очень большой и очень сытный и хватает его на большую компанию.
Зефир можно не использовать вовсе, а можно заменить – на выбор мармеладом, цукатами, орехами.
Можно промазать середину каким-нибудь кисленьким вареньем – например абрикосовым.

Приятного аппетита!

[Маргоша]

Торт «Воздушный поцелуй»
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Необходимые продукты:
яйцо - 3 шт.
сахар для теста - 1 стакана и для крема - 1/2 стакана
масло сливочное - 2 ст. ложки
сметана для теста - 1 стакан и высокой жирности для крема - 3 стакана
сода пищевая - 1/2 ч. ложки
какао-порошок - 3 ст. ложки
мука пшеничная - 2 стакана
шоколад белый - 100 г
конфеты "Рафаэлло" - 7 шт.

Способ приготовления блюда:
Яйца взбейте с сахаром, добавьте размягченное масло. Погасите соду в сметане, смешайте с яично-масляной смесью, взбейте. Какао перемешайте с просеянной мукой, добавьте во взбитую массу, замесите однородное полужидкое тесто.

Тесто разлейте поровну по трем формам, смазанным маслом, заполнив их не более чем на 1/3. Испеките три коржа при 220 °С в течение 20–25 минут, готовые коржи остудите.
Сметану взбейте с сахаром до образования пышной массы.
Бисквитные коржи смажьте кремом. Верх и боковую поверхность торта смажьте кремом, посыпьте натертым на крупной терке шоколадом. Сверху оформите торт конфетами «Рафаэлло». Поставьте на 4 часа в холодильник для пропитки.

[Маргоша]

Торт «Монастырская изба»
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Необходимые продукты:
маргарин замороженный - 250 г
мука пшеничная - 450 г
сметана для теста - 200 г и для крема - 500 г
вишня консервированная без косточек - 500 г
сахар - 300 г
масло сливочное - 100 г
орехи молотые - 100 г

Способ приготовления блюда:
Маргарин натрите на терке, смешайте с мукой и добавьте сметану. Тесто хорошо вымесите, разделите на 15 частей и поставьте на 30 минут в холодильник.
Консервированные вишни выложите на сито и дайте стечь соку.
Кусочки теста тонко раскатайте, на каждый положите слой вишни, сверните тонкой трубочкой, обрежьте концы.
Выпекайте трубочки в предварительно нагретой духовке в течение 7–10 минут, переворачивая.
Из готовых трубочек сложите «избушку», промазывая их кремом.
Для крема взбейте размягченное масло с сахаром, добавьте в конце сметану и орехи, взбивайте еще в течение 3–5 минут. Выдержите торт в холодильнике не менее 8 часов.

[Маргоша]

Торт «Надежда»
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Необходимые продукты:
мука пшеничная - 3 стакана
яйцо - 3 шт.
сахар - 4 ст. ложки
сметана - 4/5 стакана
молоко сгущенное - 1/2 банки
сода - 1/2 ч. ложки
орехи грецкие (ядра) - 1 стакан
шоколад белый и темный - по 100 г
Для крема:
масло сливочное - 200 г
молоко сгущенное с сахаром - 1/2 банки

Способ приготовления блюда:
Яичные желтки взбить с сахаром, отдельно взбить яичные белки до устойчивой пены.
Желтки соединить со сметаной, добавить сгущенное молоко и орехи, перемешать.
Всыпать муку с содой, быстро перемешать, ввести взбитые белки. Тесто разделить на две части, испечь два коржа.
Для крема взбить масло со сгущенным молоком до устойчивой консистенции.
Коржи разрезать по горизонтали, переслоить кремом.
Верх торта оформить стружкой из белого и темного шоколада.

[asfount]

Торт "Baumkuhen"

- 250 гр. слив.масла мягкого
- 250 гр. сахара
- 150 гр. муки
- 100 гр. крахмала
- 1 п. ванилин
- щепотка соли
- 6 шт. яйцо(разделеть белки и желтки)
(В основном рецепте рахрыхлитель не добавляется, но можно и добавить 1 п.)
- можно добавить - ром 1 ст.л.
- или марципал 20 гр.
- или орехов.массу 20 гр.
- 100 гр.шоколад темный или молочный(для глазури)
- 25 гр.кокоsfett(для глазури)

Слив. масло + сахар + ванилин взбить хорошо до густоты крема.
Включить духовку на 200-220 гр.

Желтки взбить и добавить в масленно-сахарную массу.
Смешать мука+крахмал+соль+разрыхлитель (если добавляете) и всыпать в масл.-сахар массу все хорошо смешать.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
Белки взбить до снежнообразной пенны и потихоньку ввести в тесто .
Все хорошо перемешать.

Берем форму (круглую или длинную) на дно ложим пекарскую бумагу.
Выкладываем 3 ст.л теста (только 1 корж), разравниваем тонко по всей форме и в туховку на 4-5 мин, до золотистого цвета, вынимаем форму ложим 2 ст.л теста разравниваем и в духовку и т .д. пока не кончится тесто.
Готовый пирог должен ХОРОШО ОСТЫТЬ!!!!

Глазурь-шоколад + кокосfett растапливаем на водянной бане и обливаем остывший пирог, целиком или можно порезать на кусочки.

kokosfett это "жир от кокоса", продается в некоторых магазинах, если такого нет, то можно облить и просто шоколадом, просто с kokosfett шоколад намного лучше застывает.

Приятного аппетита!