Грибные

[asfount]

Суп гороховый с грибами.

- сушеные грибы (подберезовики, белые, подосиновики) - 50г;
- сушеный горох (зеленый) - 3/4 стакана;
- репчатый лук - 1 шт.;
- соль, зелень - по вкусу;
- растительное масло - 2-3 ст.л.;

Горох промыть, залить теплой водой и убрать в сторону.
Грибы залить холодной водой, промыть, опять залить водой и оставить минут на 20-40.
Луковицу очистить, мелко порубить.

Разогреть в сковороде растительное масло, положить лук и жарить до прозрачности.
Грибы мелко порезать, добавить к луку и жарить 5-7 минут.
В это время поставить на плиту кастрюлю с водой (около 4 л), довести воду до кипения и посолить.

Добавить в кастрюлю воду, в которой замачивались грибы.
Засыпать горох и варить до полуготовности гороха.
После этого можно добавлять грибы с луком.
Довести до кипения, уменьшить огонь и варить на маленьком огне еще несколько минут.
Добавить по вкусу соль и зелень.
Разлить суп по тарелкам и подать с хлебом или сухариками.

Приятного аппетита!

[asfount]

Грибные супы ...

Грибной суп с фасолью.

- 5 свежих грибов,
- 3 ст. ложки фасоли,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 2 ст. ложки рубленой зелени укропа,
- соль, перец,
- 3 ст. ложки растительного масла.

Фасоль замочить на ночь, затем опустить в кипящую воду, варить 5-6 мин. и настоять 40-60 мин.
Морковь натереть на терке, пук и грибы мелко порубить.
Воду с фасолью снова довести до кипения, опустить в нее грибы, морковь, лук, соль, варить 6-8 мин. и настоять 20-30 мин.
При подаче посыпать зеленью укропа, заправить растительным маслом и перцем.
Желтки вареных яиц протереть сквозь сито, смешать со сметаной и горчицей, добавить сахар и соль.
Всю эту массу разбавить хлебным квасом, положить нарезанное вареное мясо, нарезанные огурцы, яичные белки, лук и укроп.

Похлебка грибная с овощами.

- 5 сухих грибов,
- 2 картофелины,
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- 1,5 л воды,
- 3 ст. ложки сметаны, соль.

Сухие грибы промыть и замочить на 40-60 мин. в воде, чтобы были покрыты грибы.
Затем воду слить, грибы мелко порубить.
Овощи очистить и измельчить.

Грибы залить горячей водой, затем добавить воду, в которой они замачивались, довести до кипения и варить 1-2 мин.
После этого опустить подготовленные овощи и варить 5-6 мин. Похлебку посолить и настоять при закрытой крышке 15-20 мин. Заправить сметаной.

Приятного аппетита!

[asfount]

... с плавленным сыром

- 50 г шампиньонов
- 1 луковица
- 15 г плавленного сливочного сырка
- 3/4 литра бульона (может быть из кости)
- 10 г сметаны
- 3 г сливочного масла
- 4 г муки
- соль, перец

Шампиньоны помыть, очистить, порезать ломтиками. Лук покрошить. В кастрюле раскалить масло, пожарить на нем лук и грибы (около 5 минут).

Приправить солью и перцем, припорошить мукой, поджарить.

Влить бульон и сметану, вскипятить.

Прибавить порезанный плавленый сырок и все время помешивать суп, пока сырки не растворятся.

Подавать с гренками, зеленью и измельченным чесноком.

Приятного аппетита!