Шарлотка, кексы, печенье

[asfount]

Кексы с начинкой из сыра и джема.

- сыр плавленый мягкий - 125 г
- мука пшеничная - 2 стакана
- джем апельсиновый - 2 стакана
- сахар - 2/3 стакана
- сахарная пудра - 2 ст. ложки
- соль - 4 ч. ложки
- разрыхлитель для теста - 2 ч. ложки
- цедра апельсиновая тертая - 2 ч. ложки
- орехи грецкие рубленые - 3 ст. ложки
- масло растительное - 1 ст. ложка
- маргарин - 80 г
- молоко - 160 г
- яйцо - 1 шт.

1. Смешать муку, соль и разрыхлитель.
2. Отдельно взбить маргарин с сахаром до кремообразной консистенции, ввести яйцо, цедру, орехи, постепенно подмешать муку и молоко.
3. Формочки для кексов смазать маслом, наполовину заполнить тестом, затем выложить сыр с джемом и заполнить формы оставшимся тестом. Выпекать при 190 °С в течение 20 минут. Охладить и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

[asfount]

Песочники

- мука 1 ст.л.,
- сахар 1/2 ст.,
- масло 1 ст.л.,
- сливки 1/4 ст.,
- яйца 1 шт.,
- миндаль 100 г,
- немного соли.

Муку, уже смешанную с сахаром, всыпают в миску и, сделав в середине ямочку, вливают туда понемногу сливки, смешивая их с мукой, после этого кладется туда же масло и замешивается тесто, которое нужно вынести на холод, а когда оно остынет, то раскатывают его в лепешку толщиной в 1/2 пальца, а затем выемкой вырезают из него различные фигуры и, обмазав их яйцом и обсыпав шинкованным миндалем, кладут на подмазанный маслом лист и ставят в жаркий шкаф.
Как только они подрумянятся, тотчас же вынимают из шкафа, но с листа не снимают, пока они не остынут, иначе будут ломаться.
Но для песочников миндаль шинкуется, причем резать его нужно вдоль.

Приятного аппетита!

[asfount]

"Шакалма"

- 4 белка яичных
- 1/2 стакана сахара
- 2,5 стакана кокосовой стружки
- 1/2 ч.л. ванилина
- вишенки для украшения

Взбить белки с сахаром, поставив на плиту на очень медленном огне.

Добавить ваниль, кокосовую стружку.

Кондитерским кулёчком выдавить тесто на кальку, расстеленную на противень.

Воткнуть вишенки, поставить в духовку.

Печь при 160 градусах 20 минут.

Приятного аппетита!

[asfount]

Маковый кекс с лимоном.

- 300 г муки
- 2 ст. ложки семян мака
- 0,5 ч. ложки разрыхлителя
- 0,25 ч. ложки питьевой соды
- 0,25 ч. ложки соли
- 1 крупный лимон
- 175 г сливочного масла
- 300 г сахара
- 4 яйца
- 1 ч. ложка ванильного сахара

- 125 мл сметаны

1. Нагреть духовку до 180 градусов. Смазать жиром форму для кекса диаметром 25 см с трубочкой посередине. Посыпь ее мукой так, чтобы вся форма была ею просыпана равномерно. Излишки вытряхнуть.
2. В миске смешать муку, мак, разрыхлитель, соду и соль.
3. Натереть цедру одного лимона и выжать ст. ложку сока.
4. В большой миске миксером на средней скорости взбить размягченное масло и 300 г сахара. По одному добавить яйца, тщательно взбивая после каждого добавления. Вбить цедру, лимонный сок и ванильный сахар.

Приятного аппетита!

[asfount]

Печенье на рассоле



Что нужно:
- рассол огуречный - 1/2 стакана (маринад с помидор)
- сахар - 1/2 стакана
- сода - 1/2 ч. ложки
- масло растительное - 10 ст. ложек
- мука пшеничная

Как приготовить "Печенье на рассоле":

Рассол процедите и соедините с остальными ингредиентами. Муку добавьте так, чтобы консистенция теста получилась пластичная, но не слишком плотная.

Тесто раскатайте в пласт толщиной в 0,5 см, вырежьте печенье, наколите вилкой. Выпекайте в духовке при 220 °С до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

[asfount]

коврижка медово-орехово-изюмная

Состав:
- 1 стакан изюма,
- 2 яйца,
- 0,5 стакана сахара,
- 50г мёда,
- 1 ч ложка соды,
- 1 ч ложки разрыхлителя,
- ~0,5 стакана муки,
- 1~2 горсти грецких орехов

Изюм тщательно промыть. Если изюм слишком сухой, залить его на 10 минут кипятком. Воду с изюма слить.
В чашу блендера положить яйца, сахар и мёд. Взбить до пышности.

Положить изюм и взбить до однородного измельчения изюма.

Всыпать муку с разрыхлителем и содой. Взбить.
Должно получиться пышное не льющееся тесто.
Противень застелить бумагой для выпечки. Бумагу слегка смазать маслом и равномерно припорошить тонким слоем муки.
Выложить тесто и разровнять его в не слишком толстый пласт.

Сверху посыпать крупно измельчёнными орехами.
Поставить в заранее разогретую до t=200°C духовку до готовности - примерно 15 минут.
Готовую коврижку вынуть из духовки и остудить до тёплого.
Порезать на полоски и снять с противня.

Приятного аппетита!

[asfount]

Печенье на кефире (вариант 1)

- 200 г кефира (или кислого молока)
- 1 ч.л. соды
- 200 г маргарина
- 0,5 ч.л. соли
- 4 ст. муки

Для прослойки:

- 5 ст.л. растопленного сливочного масла
- 0,5 ст. сахара
- мак

Маргарин порубить с мукой в мелкую крошку. Для этих целей лучше использовать нож.

Добавить кефир, соль, соду. Соду можно не гасить уксусом, но лучше это сделать. Перемешать ложкой, затем выложить тесто на стол и месить руками.

Так как в тесте много маргарина, к рукам и столу оно не липнет. Должен получится вот такой шар.


Далее раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 0,5 см. Сверху смазываем его растопленным сливочным маслом.

Посыпаем равномерно маком, а сверху - сахаром.

Пласт скатываем в рулет.

Теперь руками формуем из рулета "домик", т.е. делаем рулет треугольным.

Разрезаем его на кусочки шириной примерно 1,5-2 см.

Выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазываем яйцом (или желтком).
Выпекаем в духовке при 200 градусах 20-25 минут до зарумянивания.

Приятного аппетита!

[asfount]

Вариант 2 - экспериментируем.

Берем продукты на две порции и замешиваем тесто (приготовление см. выше, вариант 1):
одна порция по рецепту, а вторая - вместо 4 ст. муки берем:
- 3,5 ст. муки
- и 0,5 ст. какао.

Из всего количества теста можно испечь печенье и пирог!



Кстати, пирог получается вкуснее, чем печенье, не такое сухой.

P.S. Печенье готовим так: делаем косу из двух видов теста, потом раскатываем её, посыпаем сахаром и заворачиваем в рулет. Затем разрезаем.

Пирог: заворачиваем в тёмное тесто курагу, затем оборачиваем его светлым тестом, надрезаем рулет не до конца и расправляем каждое колечко в разные стороны. Так же можно использовать изюм и чернослив.

Приятного аппетита!

[asfount]

Кекс "Мраморный"

- 200 гр. маргарина или сливочного масла;
- 1 ст. сахара;
- 1 ст. крахмала;
- 1 ст. муки;
- 2 ч. л. пекарского порошка (без горки);
- 3 яйца;
- 2 ст. л. какао-порошка;
- 1/2 ст. изюма;
- 1/2 ст. очищенных грецких орехов;
- 1 пакетик ванильного сахара (10 гр.).

К растопленному маргарину добавляем сахар, перемешиваем.
В эту смесь добавляем яйца, по одному, взбиваем блендером. В отдельной посуде соединяем муку, крахмал, пекарский порошок, ванильный сахар, перемешиваем.

В яично-масляную смесь добавляем смесь из муки, крахмала, пекарского порошка и ванильного сахара (по 2-3 ст. л.), взбиваем блендером. Тесто делим на две равные части.

В одну из частей добавляем какао-порошок, перемешиваем.

Орехи обжариваем, измельчаем. Изюм промываем, заливаем кипятком минут на 5, просушиваем.

В светлую часть теста кладем орехи, перемешиваем, в темную - изюм, перемешиваем.
Формочки смазываем растительным маслом. Выкладываем в них сначала белое тесто, затем темное.
Опять белое, темное и так далее.
Таким образом, у нас получается 6-8 слоев.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Выпекаем кексы 35-40 минут.

Вынимаем их из формочек, смазываем глазурью.
Рецепт приготовления глазури см. здесь

Приятного апептита!

[asfount]

Яблочная "Шарлотка"

- 200 г сахара
- 5 яиц
- 200 г муки
- 500 г яблок

Яйца взбить с сахаром.
Добавить муку, все хорошо перемешать.
Яблоки почистить, удалить сердцевину, нарезать небольшими дольками.
Форму для выпечки смазать маслом.
На дно формы вылить немного теста.
На тесто выложить половину яблок (яблоки можно посыпать корицей).
На яблоки вылить половину оставшегося теста.
На тесто выложить оставшиеся яблоки.
На яблоки вылить оставшееся тесто.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 40-60 минут (в зависимости от размера формы).
Во время выпечки дверцу духовки не открывать.

Приятного аппетита!