Мясоедам сюда ... ))

[FrekkenBok]

Суфле из курицы

1 курица весом 0,9-1 кг,
1 яйцо,
сливки - 3 ст. ложки,
сливочное масло - 1,5 ст. ложки.

Мякоть отварной курицы пропустить через мясорубку. Растереть деревянной ложкой, после чего добавить сырые желтки, соль, сливки, взбитые в густую пену белки и осторожно все перемешать. Выложить в посуду, сгладить поверхность, сбрызнуть маслом и запечь при полной мощности 6-8 минут.



Фрикасе из курицы

1 курица (1000 - 1200 г);
250 мл куриного бульона;
150 г цуккини;
100 г моркови;
150 г шампиньонов;
200 мл сухого белого вина;
2-3 ст. ложки пищевого крахмала;
3 чайные ложки сметаны;
соль; перец.

Варить курицу в 250 мл куриного бульона около 8 минут при 100% в закрытой миске. Перевернуть курицу и продолжать варку до готовности еще 8 минут при 100%. Снять мясо с костей и порезать на куски. Мелко нарезать морковь и варить ее в курином бульоне в закрытой миске примерно 7 минут при 100%. Мелко нарезать шампиньоны и цуккини, добавить их к моркови и залить белым вином. Продолжать варку 7 минут при 100%. После этого добавить туда отварное куриное мясо, немного пищевого крахмала, растворенного в холодной воде, и сметану. Хорошо перемешать и кипятить готовое фрикасе 3-4 минуты при 100%

[FrekkenBok]

Острые бюргеры из курицы

Фарш из курицы - 600г,
мелко нарезанная зелень сельдерея - 3ст. ложки,
измельченный репчатый лук - 2-3 ст. ложки,
соевая приправа - 2ст. ложки,
толченый чеснок - 2 зубка,
сухой эстрагон - 1 чайная ложка,
кетчуп - 4 ст. ложки,
сыр - 6 ломтиков.

Фарш из мяса курицы смешать с измельченной зеленью сельдерея, луком, чесноком, сухим эстрагоном, посолить, добавить соевую приправу (кетчуп). Полученную массу разделить на 4 лепешки, положить на блюдо и готовить при полной мощности 2-3 минуты. Положить на бургеры ломтики сыра, полить кетчупом, накрыть бумагой и довести до готовности за 2-3 минуты (до тех пор, пока сыр не расплавится).


Фаршированные куриные шарики с соусом

4 куриные грудки без костей и кожи;
1 долька чеснока;
100 г тертого сыра;
25 г свежих хлебных крошек;
150 мл сливок;
4 куска бекона из спинки без кожицы;
30 мл томатного кетчупа;
кусок масла.

Насыпьте немного муки в прочный полиэтиленовый пакет и добавьте соль и перец. Отбейте мясо, положите куриную грудку в пакет и встряхните, чтобы запанировать мясо мукой со всех сторон. Так же приготовьте другие куски курицы. В сыр добавьте мелко нарезанный чеснок, хлебные крошки, половину сливок, хорошо перемешайте, разделите на 4 части и скатайте шарики. На отбитые куриные грудки положите шарики, аккуратно сверните. Получившиеся рулетики оберните кусочками бекона и обмотайте прочной ниткой. Выложите в жаропрочную посуду, прикройте крышкой и готовьте в течение 5 минут. Переверните мясные шарики, прикройте крышкой и готовьте еще 5 минут до полной готовности. Положите куриные шарики на подогретые тарелки. Полейте соусом, приготовленным из сока, оставшегося после жарки, кетчупа и сливок.

[FrekkenBok]

Индейка
(очень быстрый ужин на двоих)

1 белок яйца,
2 филе индейки,
сыр пармезан,
маленький кусочек сливочного масла,
лимонный майонез или лимонные дольки,
соль.

Подогрейте сковородку для поджаривания в течение 7-13 мин. Аккуратно взбейте белок с солью в мелком блюде. Щеточкой обмажьте филе белком и щедро посыпьте сыром. Размажьте масло по сковороде и положите филе. Готовьте в течение 4 - 5 мин, переверните и продолжайте готовить до тех пор, пока индейка не будет нежной - около 2 - 3 мин.

[FrekkenBok]

Индейка тушеная в маринаде

700 г филе индейки;
цедра и сок 1 лимона;
1 ст. ложка молотого имбиря;
2 ст. ложки растительного масла;
2 ст. ложки соевого соуса;
25 г сливочного масла;
50 г очищенного миндаля;
1 большая луковица;
1 стручок красного сладкого перца;
соль; перец.

Не менее чем за 2 часа до приготовления нарезать филе индейки тонкими полосками и удалить жесткие мышцы. В неметаллической посуде смешать цедру и сок лимона, имбирь, 1 ст. ложку растительного масла и соевый соус. Перемешать с нарезанным мясом, накрыть и поставить в прохладное место (не в холодильник). Перемешать 1-2 раза за это время. Растопить сливочное масло в мелком блюде (1 минута при 70%), добавить нарезанный миндаль, помешать и готовить 2 минуты при 50%. Посолить и поперчить. Мелко нарезать лук и сладкий перец, смешать с остатком растительного масла и тушить в 2-литровой кастрюле 2-3 минуты до мягкости. Лопаткой переложить в кастрюлю куски индейки, влить туда же часть маринада. Тушить 5 минут до готовности, перемешав 1-2 раза за это время. Долить оставшимся маринадом и подогреть при 50%. Миндаль разогреть в течение 1-2 минут. Подавать с горячим рисом, посыпав сверху миндалем.

[FrekkenBok]

Индейка с лимоном и медом

1 индейка (5 кг);
3 ст. ложки растительного масла;
3 ст. ложки меда;
60 г сливочного масла;
2 чайных ложки тертого чеснока;
2 ст. ложки горчичного семени;
сок 1 лимона;
200 мл сухого белого вина;
1 чайная ложка соли.

Положить растительное и сливочное масло, чеснок в маленький ковш. Потушить 1 минуту при 100%. Помешивая, добавить оставшиеся компоненты и тушить еще 1 минуту. Смазать индейку медово-лимонным соусом, положить грудкой вниз на нижний ярус и жарить 60 минут при 50%. Во время готовки повернуть и регулярно смазывать соусом.

[FrekkenBok]

Индейка с красным перцем

1 большая луковица;
1 зубчик чеснока;
10 мл растительного масла;
10 г красного перца;
соль; перец;
15 г пшеничной муки;
75 мл красного вина;
400 г консервированных нарезанных томатов;
2 грудки (по 250 г) жирной индейки, без костей и кожи.

Почистите и тонко нарежьте лук и чеснок. Положите лук, чеснок и налейте растительное масло в большую жаропрочную посуду, прикройте крышкой и готовьте 4 минуты. Добавьте красный перец, посолите, поперчите и добавьте муку. Добавьте вино и томаты. Готовьте в течение около 4 минут пока не закипит. Хорошо перемешайте. Положите индейку сверху, прикрыв крышкой и готовьте при 70% в течение 12 минут. Дайте постоять 5 минут. Выньте индейку и нарежьте ее по диагонали на толстые куски. Хорошо перемешайте соус и полейте индейку. Оставшийся соус подавайте отдельно.

[FrekkenBok]

Котлеты из индейки

Мякоть мяса индейки - 200г,
белый хлеб - 40 г,
молоко - 2 ст. ложки,
масло - 4 ст. ложки,
мука - 1 ст. ложка,
соль и специи по вкусу.

Снять с тушки мякоть (без кожи), дважды пропустить вместе с размоченным в молоке белым хлебом через мясорубку, посолить и добавить растопленное сливочное масло. Тщательно размешать и растереть деревянной ложкой. Муку смешать с маслом, развести 1 ст. ложку воды и смешать с фаршем. Сформовать небольшие котлеты, уложить на блюдо и готовить в печи 8-10 минут при полной мощности.

[FrekkenBok]

Утка с оливками

Утка - 1-1,2 кг,
оливки - 100 г,
масло - 50 г,
мука - 1 ст. ложка,
соль и перец по вкусу.

Положить оливки (маслины) в холодную воду, прогреть в печи 2-3 минуты. Воду слить и дать остыть. Часть масла разогреть в посуде в течение 1 минуты при полной мощности, а затем положить в него утку, накрыть и готовить при полной мощности 10 минут. Оставшееся масло смешать с мукой и оливками. Положить в утку и готовить еще 6-8 минут.

[FrekkenBok]

Тушеная говядина

300 г говядины,
300 г нарезанного лука,
1/2 лаврового листа,
10-20 горошин перца, раздавленных в 250 г воды,
соль и перец по вкусу.

Мясо нарезать кубиками и сложить в кастрюлю. Накрыть крышкой и тушить 10 мин. в режиме 70%. Добавить лук, лавровый лист и перец. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить мясо 10 мин. в режиме 70%. Влить воду и тушить еще 5 мин. в режиме 70%. Добавить соль и перец и перемешать.


Говядина, тушенная в пиве

Говядина - 350гр,
картофель - 1,5 стакан,
морковь 1 стакан,
лук - 2 средних луковицы,
чеснок - 2 зубка,
томатный соус,
сахар - 1 ст. ложка,
соль - 1,5 ч. ложки,
пиво - 1 банка.

Говядину нарезать кубиками размером 2-2,5см. В посуду выложить мясо и, постоянно помешивая, всыпать муку, картофель, нарезанного кружочками 1,5см, мелко нарезанной ломтиками 0,5см моркови, луковицы, нарезанные кружочками, чеснок, 100гр томат-пасты, сахар, соль и перец. Залить все пивом (300-400г). Накрыть и готовить при 50% мощности 12-15 минут.

[FrekkenBok]

Говядина "Пикантная"

200 г говядины,
1-2 дольки чеснока,
2 ст. ложки майонеза,
50 г сыра,
зелень петрушки,
соль и перец по вкусу.

Говядину нарезать крупными кусками, хорошо отбить, посыпать солью, перцем, измельченным чесноком, смазать майонезом и оставить на 4- 6 часов. Затем на куски мяса положить нарезанный кусочками сыр, свернуть их в виде рулета, проткнуть деревянными шпильками и уложить на блюдо. Поместить в печь на 7-8 минут при max уровне мощности. Подать с холодным гарниром, украсив зеленью петрушки. Отдельно подать соус из майонеза с хреном.

Рулеты из говядины

4 тонких куска (по 150 г) говядины для рулета,
1 ч. ложка горчицы,
1 ч. ложка горошин перца,
молотый тмин на кончике ножа.
Начинка:
200 г телячьего фарша,
1 ч. ложка сладкой паприки,
1 пучок зелени,
25 г тертого сыра.
Кроме того:
2 луковицы,
2 ст. ложки топленого масла,
1 ст. ложка томатной пасты,
300 мл красного вина.

Куски говядины смазать с внутренней стороны горчицей и посыпать раздавленными горошинами перца и тмином. Фарш смешать с паприкой, нарезанной зеленью и сыром. Выложить фарш на куски говядины и скатать их, при необходимости закрепив нитками. Очищенный лук мелко порезать. Разогреть топленое масло на плите, обжарить в нем рулеты и лук. Положить мясо и лук в огнеупорную кастрюлю, добавить томатную пасту и вино. Запекать рулеты при 600 Вт ок. 20 минут. На гарнир подать шпинат и рис.