Блюда из гречки.

[FrekkenBok]

Котлеты из гречки с мясом
Для рецепта вам потребуется:
гречневая крупа - 100г
мясо (отварное) - 100г
лук репчатый - 20г
яйцо - 1 шт.
масло сливочное - 20г.

Из гречки сварить рассыпчатую кашу, охладить, добавить пропущенное через мясорубку вареное мясо, смешанное с поджаренным на сливочном масле репчатым луком и взбитым яйцом, посолить. Сформовать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить на сливочном масле.

Плов из гречки
Для рецепта вам потребуется:
гречневая крупа - 250г
топленое масло - 50г
говядина - 100г
морковь - 100г
репчатый лук - 50г
соль.

Разогреть топленое масло, спассеровать в нем кольца лука, положить ломтики мяса и обжарить до полуготовности. Затем добавить морковь, нарезанную соломкой или кубиками, залить водой и тушить на слабом огне при закрытой крышке до полной готовности, посолить. Тем временем положить на сковороду ложку топленого или сливочного масла и всыпать гречневую крупу, спассеровать, часто помешивая. Эту крупу положить в зирвак, залить сверху равномерно теплой водой и варить до готовности, изредка помешивая ложкой гречневый слой. Накрыть на 30 мин. Крупа должна быть полностью набухшей и рассыпчатой. На стол подавать, уложив на блюдо горкой, как и другие пловы. Очень хорошо сочетается с салатами из редьки, редиски, помидоров и огурцов.

[FrekkenBok]

Шаньги из гречневой каши с творогом
Для рецепта вам потребуется:
каша гречневая - 250г
творог - 250г
масло-10г
яйцо - 1 шт.

Приготовить кислое не сдобное тесто. Сварить вязкую кашу, добавить масло, охладить, добавить яйцо, хорошо размешать. Добавить творог. Раскатать лепешки, на середину положить подготовленную начинку, края загнуть, положить на смазанный маслом лист и запечь в печке. Подавать горячими, со сметаной.

Сметану подают отдельно в соуснике.

Каша гречневая с печенью
Для рецепта вам потребуется:
крупа гречневая - 1/2 стакана
вода - 2/3 стакана
жир - 4 ст. л.
печень - 300г
лук репчатый - 2 шт.
соль
перец - по вкусу.

Крупу перебрать и обжарить на сухой сковороде до образования коричневого цвета. Воду вскипятить, опустить в нее обжаренную крупу и варить на медленном огне до готовности. Печень обработать, нарезать ломтиками и обжарить в жире до готовности (не пересушивая). Пропустить через мясорубку и, соединив с мелко нарубленным луком, обжарить в жире, посолить и поперчить.

Все продукты соединить и хорошо перемешать. Если фарш получился суховатым, добавить в него немного молока или бульона.

[FrekkenBok]

Каша гречневая с овощами и соевым соусом
Для рецепта вам потребуется:
гречневая крупа - 1 стакан
лук репчатый - 1 шт.
помидоры - 3 шт.
болгарский перец - 1/2 шт.
соевый соус (Сэн Сой Классический) - 3 ст.л.
лавровый лист - по вкусу
растительное масло - 3 ст.л.

Гречневую кашу сварить как обычно. Затем выложить на сковороду с маслом, добавить мелко резанные лук, помидоры, перец, лавровый лист и соус (Сен Сой Классический). Тушить на слабом огне 5 минут. Подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к свинине, говядине, индейке.

Гречневая каша с грибами и луком
Для рецепта вам потребуется:
крупа гречневая (ядрица) - 2 стакана
грибы - 400г
вода - 2.5 стакана
лук репчатый - 2 шт.
масло сливочное - 2-3 ст.л.
соль - 1 ч.л.

Подготовленные грибы мелко нарезать, залить водой и довести до кипения. Затем всыпать крупу, размешать, проварить кашу до загустения, посолить, закрыть крышкой и поставить для упревания в теплое место на 1-2 часа.

Лук мелко нарезать и обжарить на масле. Перед подачей смешать лук с кашей.

[FrekkenBok]

Гречневая каша с ливером
Для рецепта вам потребуется:
крупа гречневая (ядрица) - 2.5 стакана
легкое - 300г
лук репчатый - 1-2 шт.
соль - 1 ч.л.
масло растительное - 2-3 ст.л.

Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Ливер (легкое) промыть, положить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить при тихом кипении 1-1,5 часа до мягкости. Сваренный ливер охладить и пропустить через мясорубку или мелко изрубить ножом. Мелко нарезать лук и поджарить на сковородке с растительным маслом. Потом добавить в него еще 1-2 ст. ложки масла и нарубленный ливер, по вкусу посолить и посыпать перцем.

Когда ливер с луком поджарится, смешать его с готовой горячей гречневой кашей.

Гречневая каша с маслом
Для рецепта вам потребуется:
крупа гречневая (ядрица) - 2 стакана
соль - 1 ч.л.
вода - 3 стакана
масло сливочное - 2 ст.л.

В кастрюлю влить воду, посолить, вскипятить. В кипящую подсоленную воду засыпать гречневую крупу, перемешать, удалить шумовкой всплывшие зерна и, периодически помешивая, варить до загустения 15-20 минут.

Когда каша загустеет, кастрюлю плотно закрыть крышкой и поставить на 1-1,5 часа для упревания. Перед подачей на стол в кашу положить масло.

В готовую гречневую кашу при подаче на стол при желании можно добавить сваренные вкрутую и нарезанные тонкими ломтиками яйца.

[FrekkenBok]

Крупеник из гречневой крупы
Для рецепта вам потребуется:
гречневая крупа - 1 стакан
творог - 200г
сметана - 1/2 стакана
яйцо - 2 шт.
молоко - 2 стакана
соль - 1/2 ч.л.
масло сливочное - 2 ст.л.
сахар - 2 ст.л.

В кипящее молоко всыпать крупу и варить ее до загустения. После этого положить творог, пропущенный через мясорубку, сметану, размешать, добавить сырые яйца, соль, сахар. Все это хорошо перемешать и выложить в неглубокую кастрюлю или на сковороду, предварительно смазанную маслом и посыпанную сухарями, разровнять ложкой, смазать сверху сметаной, полить 1 ст. ложкой растопленного масла и поставить в духовку на 40-50 минут

Готовый крупеник полить маслом. При желании масло можно заменить сметаной.

Гречневые шарики
Для рецепта вам потребуется:
крупа гречневая (продел) - 200г
творог (нежирный) - 250г
яйцо - 2 шт.
сахар - 2 ст.л.
молоко - 2 стакана
масло сливочное - 2 ст.л.
соль - по вкусу.

Творог протрите, добавьте одно яйцо, половину сахара, соль и перемешайте. Гречневую крупу отварите до полуготовности. Молоко доведите до кипения, добавьте масло, гречневую крупу и сварите кашу.

Приготовленную кашу охладите, соедините с яйцом, оставшимся сахаром и перемешайте. Из массы сформуйте лепешки, на середину каждой выложите немного творожной начинки, края защипните и придайте изделиям форму шарика.

Варите на пару до готовности. Подавайте шарики со сметаной, оформив зеленью.

[FrekkenBok]

Сальник из гречневой крупы, с печенкою
Для рецепта вам потребуется:
гречневая крупа - 400г
телячья печенка - 1/2 шт.
сливочное масло - 50-100г
яйцо - 2-3 шт.
соль - по вкусу
баранья или телячья сетка.

Сварить до половины готовности крутую гречневую кашу. Смешать с мелко изрубленной сырой телячьей печенкой, положить соли. 1/8 или 1/4 фунта масла, смотря по тому, как жирна сетка, 2-3 крутых мелко изрубленных яйца. Кастрюльку выложить бараньей сеткой или так называемым сальником, сложить приготовленную кашу, накрыть тою же сеткою, вставить в печь на час. Подавая, выложить на блюдо.

Сальник из гречневой крупы с яйцами
Для рецепта вам потребуется:
гречневая крупа - 4.25 стакана
яйцо - 5 шт.
сливочное масло - 50-100г
яйцо - 2-3 шт.
соль - по вкусу
баранью или телячью сетку.

Гречневую крупу перемыть в холодной воде, заварить кипятком, смешать с мелко изрубленными крутыми яйцами, посолить, положить масло, сложить в кастрюлю, выложенную бараньей сеткой, вставить в печь на час; подавая, выложить на блюдо.

[FrekkenBok]

Лепешка или каша из гречневой муки
Для рецепта вам потребуется:
гречневая мука - 2 стакана
молоко - 4.5 стакана.

Два стакана самой лучшей гречневой муки всыпать в чисто вычищенную сковороду, поставить в духовую печь, чтобы мука поджарилась. Муку как можно чаще мешать, чтобы не подгорела, но чтобы равномерно подрумянилась. Всыпать муку с 41/2 стаканами кипящего молока, живо мешая, чтобы не было комков, поставить в духовую печь. Когда тесто поднимется, значит - готово. Едят со свежим поджаренным маслом.

Гречка жареная
Для рецепта вам потребуется:
гречневая крупа - 2 стакана
вода - 3 стакана
масло сливочное - 80г
соль - по вкусу.

Перебрать гречку. Нагреть сковороду, растопить на ней масло. Обжарить в масле крупу, чтобы зерна подрумянились.

Вскипятить воду в кастрюле, посолить, всыпать гречку и варить до готовности. Затем кастрюлю накрыть крышкой и дать постоять 1 час.

[FrekkenBok]

Каша рассыпчатая из гречневых круп, с пармезаном

Сварить крутую гречневую кашу, заварить ее в горшке кипящим грибным бульоном, положить также соли и масла.

Вынуть из печи, положить на блюдо ряд каши, посыпать тертым пармезаном, скрепить маслом, вставить в горячую печь, чтобы подрумянилась.

Гречневая каша с сыром
Для рецепта вам потребуется:
сваренная гречка - по вкусу
сливочное масло - по вкусу
сыр - по вкусу.

Варят рассыпчатую гречневую кашу. В смазанный сливочным маслом сотейник укладывают слоями кашу и тертый сыр. Сверху также посыпают тертым сыром, поливают растопленным сливочным маслом, подрумянивают в духовом шкафу и подают.

Каша из толченой гречневой крупы
Для рецепта вам потребуется:
молоко - 3/4 стакана
вода - 1/4 стакана
гречка - 3 ч.л.
сахар - 1/2 ч.л.
сливочное масло - 1 ч.л.

Гречку подсушите на сковороде и разотрите скалкой, чтобы получилась крупа, похожая на манку.

Налейте в кастрюлю воду и молоко. Положите туда растолченную крупу, соль и сахар. Поставьте на небольшой огонь и, постоянно перемешивая, варите пока не загустеет.

Когда каша будет готова, положите в нее сливочное масло.

[FrekkenBok]

Каша гречневая, запеченная с творогом
Для рецепта вам потребуется:
гречка - 80г
творог - 75г
вода - 130г
яйцо - 1/2 шт.
петрушки (зелень) - 4г
укроп - 4г
сметана - 30г
соль - 3г
жир - 15г

Сварить из поджаренной гречневой крупы (ядрицы) рассыпчатую кашу. Выложить половину всей каши на дно смазанного жиром противня или блюда и разровнять. Сверху уложить слой творога, растертого с желтками, прикрыть его слоем каши, разровнять, залить сметаной, смешанной с желтками, и запечь в жарочном шкафу. Посыпать нарезанной зеленью петрушки.

Гречневая каша с яйцами
Для рецепта вам потребуется:
каша гречневая (готовая) - 200г
масло сливочное или жир - 15г
яйцо - 1 шт.

Готовую горячую рассыпчатую кашу перед подачей заправить растопленным сливочным, топленым маслом или сливочным маргарином, положить на тарелку и посыпать рублеными крутыми яйцами.

[FrekkenBok]

Гречневая запеканка с изюмом
Для рецепта вам потребуется:
гречневая крупа - 5 ст.л.
вода - 1 стакан
творог - 6 ст.л.
изюм - 20-30 шт.
молоко - 1/2 стакана
яйцо - 1 шт.
сахар - 4 ч.л.
сливочное масло - 4 ч.л.

Для приготовления гречневой запеканки по этому простому, вкусному детскому рецепту нужно сварить рассыпчатую гречневую кашу, слегка охладить и соединить с творогом, тщательно промытым и высушенным изюмом, яйцом, молоком, сахаром, хорошо перемешать и выложить на сковороду, смазанную маслом. Массу разровнять, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке. Готовую запеканку подать со сметаной.

Каша гречневая с брюквой
Для рецепта вам потребуется:
брюква (молодая) - 500г
гречневая крупа - 300г
молоко - 1.5 л
масло, соль, сахар - по вкусу.

Молодую брюкву очистить от кожицы, вымыть, натереть на терке, положить на сковороду вместе с маслом и жарить, часто помешивая.

Гречневую крупу вымыть, воду слить, а крупу перемешать с жареной брюквой, сложить в кастрюлю, залить молоком и варить, пока каша не загустеет.

Затем положить в кашу масло, сахар, соль, перемешать, покрыть крышкой и поставить в горячий духовой шкаф на 2 часа. При подаче на стол кашу размешать, чтобы не было кусков брюквы, и полить горячим маслом.