Фирменные семейные блюда.

[Маргоша]

Картофель, фаршированный мясом
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Необходимые продукты:
картофель - 12 круглых клубней
сметана - 2 стакана
зелень петрушки
зелень укропа
соль
говядина или свинина мякоть - 400 г
лук репчатый - 1 головка
жир свиной - 1 ст. ложка
перец черный молотый

Способ приготовления рецепта:
Клубни картофеля очистите, промойте, удалите из них сердцевину.
Говядину пропустите через мясорубку, смешайте с обжаренным мелко нашинкованным репчатым луком, посолите и поперчите.
Полученным фаршем заполните картофелины, слегка их обжарьте, затем положите в сковороду, посолите, залейте сметаной и запекайте в духовке. (можно тушить на слабом огне и без сметаны, просто добавить воды)
Запеченный картофель подайте, оформив зеленью.

[Маргоша]

Рулет картофельный
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Необходимые продукты:
картофель - 2,5 кг
колбаса вареная - 200 г
лук репчатый - 240 г
морковь - 200 г
маргарин - 100 г
яйцо - 5 шт.
сметана - 50 г
сухари - 50 г
томатный соус или сметана - для подачи
зелень петрушки или укропа - для оформления
перец
соль

Способ приготовления рецепта:
Из очищенного картофеля сделать пюре.
Для фарша очищенный лук мелко нарежьте и спассеруйте на маргарине 5 -7 минут, добавьте нарезанную соломкой морковь и пассеруйте все вместе при закрытой крышке.

Яйца сварите вкрутую, мелко порубите и смешайте с луком и морковью, нарезаной соломкой колбасой. Добавьте соль, перец и рубленую зелень.

На смоченную водой салфетку выложите картофельную массу в виде прямоугольника толщиной 2 -2,5 см. На середину вдоль прямоугольника уложите фарш. Края соедините и осторожно переложите с салфетки на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень швом вниз. На поверхности нанесите рисунок, смажьте сметаной и запекайте в духовке при 2 20 °С.

При подаче рулет нарежьте на порции и подайте со сметаной или томатным соусом.

Можно сделать маленькие рулетики в виде картофельных зраз. Это блюдо очень хорошо подавать к завтраку. Очень вкусно!! [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

[Chief]

Лангош - Langos

• 1 пакетик (7 гр. = 2 1/4 ч.л.) сухих дрожжей
• 2 ч.л. сахара
• 1/4 чашки теплой воды
• 1 чашка молока (комнатной температуры)
• 1 яичный желток (комнатной температуры)
• 0,5 чашки картофельного пюре
• 1/4 чашки (56 гр.) масла
• зубчик чеснока, измельчить
• 2 ч.л. соли
• 3/4 ч.л. молотого имбиря (можно исключить)
• 4 - 4,5 чашки муки
• 6 зучиков чеснока (для натирания)

Растворить дрожжи и сахар в теплой воде, оставить постоять 5-10 минут. Добавить молоко, желток, картошку, масло, чеснок, соль, имбирь (если используете) и 1-1,5 чашки муки. Все хорошо взбивать минуты две, затем всыпать оставшуюся муку и замесить мягкое тесто.
Стол слегка присыпать мукой и месить на нем тесто 6-8 минут. Положить тесто в миску, закрыть полотенцем и оставить подходить (тесто должно удвоиться в объеме). Затем тесто хорошо обмять, чтобы вышел воздух и оставить еще на 10 минут.
Раскатать тесто в прямоугольник 61х15 см, толщиной 1,25 см. Порезать на кусочки 10х7 см. На каждом прямоугольнике сделать 3 неглубоких надреза, закрыть полотенцем и оставить на 20 минут.
В большой сковороде или жаровне разогреть растительное или арахисовое масло до 190 С. Обжарить кусочки в масле до золотистого цвета, обсушить на бумажных полотенцах. Натереть каждый кусочек чесноком и слегка посыпать солью. Подавать теплыми. Выход: 12 штук. (можно под окончание жарки сверху посыпать густо натёртым сыром!!)

Для сладких лангошей: увеличить кол-во сахара до 1/4 чашки. Исключить чеснок. Уменьшить кол-во соли до 0,5 ч.л. После обжаривания посыпать сахарной пудрой. Подавать с джемом или медом.

Приятного аппетита!!!

[asfount]

"Колбаска"

- 500 г печенья ("к чаю", Привет")
- 380 г сгущенного молока (не вареного)
- 200 г сливочного масла
- 5 ч.л. какао (порошка)
- орехи (грецкие, лесные)

Печенье поломать так, чтобы получились небольшие кусочки (примерно 0.5 на 0.5 см).
Можно прокрутить его на мясорубке, а несколько печений поломать кусочками.
Орехи - нарезать (не очень мелко)
Добавить размягченное (не растопленное) сливочное масло, хорошо перемешать.
Добавить какао, перемешать.
После этого добавить сгущенное молоко, хорошо перемешать.

Из получившейся массы сформировать батончики колбаски (я сделала 3 шт)

Завернуть их в фольгу или целлофановую пленку, положить в морозилку на 3-4 часа. Пищевая пленка в этом случае мне понравилась больше, так как фольга прилипает к колбаскам.

Готовую колбаску нарезать порционными кусочками.

Желательно нарезать её столько, сколько сразу съедите, так как через некоторое время, и это единственный минус в этой вкуснятине, она тает на блюдце (((
В следующий раз решила сделать из этой массы конфеты "трюфели" , которые можно обвалять в тертой вафле, крошке от печенья или орехах.

Приятного аппетита!

[FrekkenBok]

Щука с овощами


Свежую рыбу чищу, потрошу, мою, режу на порционные куски, немного присаливаю.
С мороженой все проще, т. к. она у меня уже чищенная в морозилке))) просто достаю и заливаю холодной водой. Разморозится - солю.
Овощи (лук, морковь) слегка припускаю на подсолнечном масле, добавляю томат и тушу минут 7-10. Соль и приправы по вкусу.
Затем в овощи выкладываю рыбу, слегка перемешиваю. Сыплю черный молотый перец. Не добавляю ни капли воды.

Закрываю пищевой фольгой и в духовку на самый слабый огонь на час.

Мои мужики просто в восторге от этого блюда...(благо рыбы в морозилке много)))

[asfount]

Маринованные опята

Для этого нам потребуются такие ингредиенты ...

- опята замороженные;

маринад:
- 1 литр воды;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. соли;
- 8 ст. л. уксуса (9%);
- 4 шт. гвоздики;
- 2 лавровых листа;
- 8 шт. черного (душистого) перца горошком.

Замороженные опята отвариваем 20 минут.
Воду довести до кипения, добавить соль, сахар и специи. Кипятить 5 минут. В конце влить уксус и выключить маринад.
По желанию, в маринад, можно добавить несколько зубочков чеснока.

Грибы промываем, выкладываем в банку и заливаем готовым (только что выключенным) маринадом. Даем остыть и убираем банку в холодильник.

На следущее утро замечательные грибочки готовы!
Грибы промыть, посыпать нарезанным репчатым луком и полить растительным маслом, перемешать.

Пардон, забыла про один немаловажный ингредиент к грибочкам ...
стопочку водочки )))))) Жаль, что грибочки съели, а фото так и не сделали )

Приятного аппетита!

[asfount]

Фаршированные "Великаны"

Для приготовления этого блюда Вам потребуются такие продукты:

- макаронные изделия (ракушки "Великаны")
- свежие грибы (шампиньоны) + фарш (по желанию);
- репчатый лук;
- твердый сыр;
- майонез (сметана);
- соль, перец, специи;
- зелень (укроп, петрушка);
- чеснок (по желанию);
- помидоры (по желанию).

Макаронные изделия отварить в соленой воде до полуготовности, (2-3 мин., как указано на упаковке), слить воду, дать остыть.[/CENTER]

Готовим фарш:
Грибы мелко нарезаем и обжариваем с луком, солью и специями. По желанию можно нафаршировать одним фаршем или же смешать его с грибами.

Готовим соус:
Зелень мелко нарезать. В мисочке смешать майонез (сметану), зелень с небольшим количеством бульона (кипяченой воды), добавить по желанию чеснок и специи. Если остались жаренные грибы, то их тоже можно добавить в соус.

Макаронные изделия заполняем готовым фаршем, укладываем их в форму (противень), заливаем соусом (но так, чтобы он не полностью покрывал ракушки, иначе они могут развариться) посыпаем тертым сыром. Если хотите, то на фаршированные ракушки можно выложить нарезанные помидоры. Запекать в духовке (я делала и в аэрогриле, получается одинаково вкусно) 20-25 мин. при 200-220С. Если первый раз сомневаетесь, то накройте сверху противень пищевой фольгой, запеките мин. 15, а потом снимите фольгу, чтобы появилась румяная корочка.

Приятного аппетита!