Овощные гарниры.

[asfount]

Фаршированные сыром кабачки.

Ингредиенты (на 4 персоны):
- 4 средних кабачка (лучше цукини – тёмно-зелёные, полосатые)
- 100 гр любого твёрдого сыра
- 50 гр любого мягкого сыра (не плавленого)
- пармезан (частично тёртый, частично куском)
- мука
- 500 мл молока
- 1 яйцо
- сливочное масло
- соль
- перец

Кабачки, фаршированные сыром, - это изысканная и вкусная закуска из, казалось бы, надоевших уже за лето кабачков. Это блюдо можно подавать как отдельно, так и в качестве необычного гарнира к стейку, котлетам или антрекотам.

Приготовление:
Вымойте кабачки и отваривайте их целиком в подсоленной воде в течение 10 минут.

После этого слейте воду, промокните овощи салфеткой, срежьте кончики с обеих сторон и разрежьте пополам в длину.

Затем ложкой выньте середину с семенами, чтобы получились своеобразные лодочки.

Положите получившиеся формочки из кабачков на смазанную сливочным маслом фольгу на противень.

Порежьте твёрдый и мягкий сыры небольшими квадратиками, а пармезан наломайте небольшими кусочками и заполните разными сырами ёмкости из кабачков.

Теперь необходимо приготовить соус бешамель.
Для этого растопите 30 гр сливочного масла, добавьте туда 30 гр муки, влейте небольшое количество молока, заправьте солью и перцем и продолжайте кипятить на сковороде, постоянно помешивая и добавляя по ходу оставшееся молоко порциями.
В целом соус должен греться не менее 10 минут, до загустения.

Когда соус готов, снимите его с огня, вбейте в него яйцо и добавьте 2 столовые ложки тёртого пармезана.
Хорошо перемешайте соус и полейте им наполненные сыром кабачки.

Сверху их можно посыпать всё тем же тёртым пармезаном.

Поместите противень с кабачками в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20 минут.
Если Вы не любите соус бешамель, то можно наполненные сыром кабачки посыпать сверху мелкими кубиками грудинки или ветчины.

После готовности, выньте кабачки из духовки и дайте минут пять постоять, чтобы сошёл первый жар.
После этого подавайте на стол, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

[asfount]

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] Картофельный "поросенок"
(фаршированный грибами и мясом)

Для семейного праздника незаменимая вещь.
В качестве горячего подходит примерно для 6 человек.

- 1 банка консервированных грибов (шампиньоны или др.)
- лук - 1 крупная головка
- мясо - около 1 кг - курицы (или др.)
- картофель - 8-10 шт.
- яйцо - 2 шт. (свежее)
- сливочное масло - 100 гр.

Из картофеля делаем пюре, добавляем яйца, замешиваем. Делаем без молока!

Обжарить лук и мясо - отдельно.

Форму смазываем маслом, выкладываем немного пюре слоем в 1,5 см, диаметром с поросенка.

В голову укладываем грибы с луком, а в туловище мясо с луком, а можно и всё перемешать по вкусу, а дальше облепляем картофельным пюре, как из пластилина.

Ушки и пятачёк из одного пюре.
Глазки - маслины.
Реснички и рот из перца.
Хвост можно вырезать вертушкой из сырого картофеля или тоже из перца.
Если противень побольше, то можно и копытца спереди сделать.

Всего поросенка обмазать взбитым яйцом, и в аэро-гриль или духовку на 15-20 минут.
Ещё можно сыром посыпать спину и голову, он поджаривается и поросенок получается кучерявой.

Приятного аппетита!

[asfount]

КАРТОФЕЛЬ ПЕЧЕНЫЙ С РАЗНЫМИ НАЧИНКАМИ

Приготовленный так картофель очень полезен и отлично подходит для перекуса днем или для детского обеда.

Приготовление
Разогреть духовку до 200 гр. С. Картофель вымыть и обсушить салфеткой.
Натереть каждую картофелину оливковым маслом и посыпать солью - это сделает кожуру хрустящей.
Поместить картофель на противень и запекать полтора часа или до полной готовности. Чтобы проверить, готова ли она, слегка сожмите картофелину - она должна чувствоваться мягкой.
Запекать лучше в фольге, обернув каждую картофелину.
Вынуть из духовки и сделать в каждой картофелине глубокий крестообразный глубокий разрез.
Подавать картофель с наполнителями в небольших пиалах.

НАЧИНКА ИЗ ВЕТЧИНЫ:
100 мл сметаны, 100 мл нежирного творога, 50 гр. мелко порезанной ветчины (лучше копченной), 1 ст.л. cливок с добавлением хрена, 50 гр. лука-порея.

НАЧИНКА ИЗ КРЕВЕТОК
100 мл сметаны, 100 мл нежирного творога, 1 cт. л. cоуса чили, 250 гр. мелко порезанных креветок, 1 ст.л. мелко резанного укропа.

НАЧИНКА ИЗ СЫРА
100 мл сметаны, 100 мл нежирного творога, 50 гр. размятого или натертого датского голубого сыра, щепотка мускатного ореха или 0,5ч.л. паприки, или 1 зубчик чеснока. Просто и вкусно.

ХРУСТЯЩИЙ БЕКОН И СЛИВОЧНЫЙ СЫР
Поджарить 250 г копченого бекона на гриле пока он не станет хрустящим. Порезать на небольшие кусочки. Смешать 250 г сливочного сыра с 6 мелко порезанными перьями зеленого лука, половиной бекона, приправить. Остальным беконом украсить блюдо.

Конечно, с начинками можно экспериментировать до бесконечности.
Один из самых вкусных наполнителей - ложка сметаны + ложка красной икры

[asfount]

Грибы с курицей и картофелем в горшочках
(замечательное жаркое)

- курица - 1 шт. (можно взять 4 окорочка);
- грибы свежие (опята, шампиньоны, вешенки) - 300г;
- картофель - 4-6 шт.;
- лук репчатый - 1 шт.;
- пряности, соль - по вкусу;
- молоко - 1 стакан;
- масло растительное для обжаривания

Курицу или молодого потрошеного цыпленка (или окорочка) промыть, удалить, если имеются, остатки от перьев, затем разрезать тушку на порционные кусочки и обжарить до появления легкой золотистой корочки на раскаленной сковороде:
- сначала хорошо прогрейте сковороду, потом переложите мясо,
- добавьте мелко нарезанный лук,
- жарьте, помешивая, до появления сока, затем уменьшите огонь,
- накройте крышку и подержите так мясо около 5-10 минут.



Грибы промыть, если это требуется, удалить бумажным полотенцем лишнюю влагу, нарезать крупными ломтиками, после чего обжарить почти до готовности.

Вы можете добавлять грибы и свежими, и сильно зажаренными. Выбирайте на свой вкус.

Картофель очистить, нарезать крупными кубиками.
Теперь приступаем к наполнению горшочка.
На дно горшочка выложите мясо вместе с образовавшимся соком.
Приправьте по вкусу солью, перцем, пряными травками.
Затем уложите обжаренные лук и морковь, следующий слой - грибы, затем - картофель.
Все слои можно слегка посолить.

Затем влейте в горшочек стакан молока, накройте крышкой и поместите горшочек в духовку.
Готовится жаркое не менее 40-60 минут.
Подавать горячим.

Приятного аппетита!

[asfount]

Азу


- говядина (свинина) - 500 гр

- огурцы соленые - 1-2 шт.

- картофель - 6-8 шт. (средние)
- лук репчатый - 1 большая головка
- паста томатная - 1-2 ст.ложки
- чеснок - 1 зубочек
- перец черный горошек - 5 шт.
- масло подсолнечное рафинированное (для жарки)
- соль, зелень - по-вкусу.

Мясо нарезать брусочками (2х4см) и обжарить с луком на сковороде, посолить, поперчить.
Переложить в кастрюлю, залить водой (чтобы слегка прикрыла мясо), добавить перец горошком и кипятить минут 30-35.
Картошку нарезать крупными ломтями, слегка обжарить и переложить в кастрюлю к мясу.
Тушить до готовности.
В конце добавить мелко нарезаные соленые огурцы и томатную пасту.

Все вместе тушить еще 5 минут.
Подавать с зеленью и мелко нарубленным чесноком.

Приятного аппетита!!!

[asfount]

Запеченый, в духовке, картофель

Смешиваем подсолнечное масло, давлёный чеснок и соль (по вкусу) и густо смазываем этой смесью хорошо промытый картофель средней величины.

Запекаем в духовке на противне c обеих сторон минут 45-60, в зависимости от качества духовки.

Готовый картофель легко протыкается ножом, может слегка треснуть. Запах и вкус - что-то особенное.

Приятного аппетита!

[asfount]

Картофельно-творожные котлеты

- 1 кг картофеля;
- 300 гр. творога;
- 2 яйца;
- 100 гр. молока;
- зелень петрушки (количество - по вкусу);
- 2 пера зеленого лука;
- соль, черный молотый перец - по вкусу;
- мука;
- растительное масло.

Картофель тщательно промываем, чистим, отвариваем до готовности, сливаем воду, даем остыть. Далее картофель разминаем толкушкой, добавляем яйца и творог, тщательно перемешиваем.

Затем наливаем молоко, перемешиваем.

Далее добавляем мелко нарезанные петрушку и зеленый лук, солим и перчим по вкусу.
Тщательно перемешиваем.

Формируем из картофельно-творожной массы котлеты.

Обваливаем их в муке и обжариваем в горячем растительном масле с двух сторон.
Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!