Шарлотка, кексы, печенье

[asfount]

Печенье с орехом "Каштаны"

- 200 г сливочного масла или маргарина
- 6 вареных желтков
- 3 ст.л. сметаны
- 5 ст.л. сахара
- 2 ч.л. ванильного сахара
- 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
- 200-250 г муки
- 100-150 г фундука
глазурь:
- 50 г сливочного масла
- 5 ст.л. молока
- 3 ст.л. какао
- 200 г сахара

Из указанного количества ингредиентов получается 40 штук.

Вареные желтки растереть с маслом.
Добавить сметану, перемешать.
Добавить сахар и ванильный сахар, перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто.
Из теста сформировать небольшие лепешечки.
В центр каждой лепешечки положить орех.
Сформировать шарик, размером с грецкий орех.
Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки, выложить шарики, поставить в духовку.
Выпекать при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.
Сварить глазурь.
Для этого масло, сахар, какао и молоко довести до кипения и кипятить, пока сахар полностью не растворится.
Оставшиеся орехи измельчить.
Готовое печенье обмакнуть в теплую глазурь.
Затем обвалять в орехах. Также можно обвалять печенье в вафельной крошке или кокосовой стружке.

Приятного аппетита!

[asfount]

Апельсиновые кексы

- 1 апельсин
- 150 г сахара
- 2 ч.л. ванильного сахара
- 150 г сливочного масла или маргарина
- 3 яйца
- 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
- 200-250 г муки

С апельсина снять цедру (при помощи специального ножа, или натереть на терке).

Выжать сок апельсина (должно получиться около 50-70 мл).

Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Добавить яйца, перемешать.

Добавить сок и цедру апельсина, перемешать.

Добавить муку, разрыхлитель, замесить не крутое тесто.

Выложить тесто в смазанные растительным или сливочным маслом формочки (формочки заполнять на 2/3).

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать в течение 20-25 минут.

Приятного аппетита!

[asfount]

Сырное печенье

Для 1 стакана пшеничной муки:
- 1,5 чайной ложки соли,
- щепотка красного перца,
- 125 г замороженного сливочного масла,
- 1 стакан натертого сыра.

Без сыра для француза не существует кулинарии.
Камамбер — слово не менее известное во всем мире, чем коньяк.
Рокфор изготовляли уже во времена римлян, его рецепту более двух тысяч лет.
Французы говорят: «Рокфор — король всех сыров». Обычно сыр подают на десерт, но он может быть и отличной закуской.

Муку, соль и красный перец смешать, высыпать на доску, положить на муку сливочное масло, высыпать сыр и с помощью двух ножей порубить.

Быстро замесить руками, скатать тесто в шар, завернуть в целлофан и поставить в холодильник на 30 минут.

Раскатать охлажденное тесто на слегка посыпанной мукой доске в пласт толщиной 1/2 см. Нарезать на полоски размером 1,5х7 см (или фигурки) и уложить их на смазанный маслом противень.

Противень поставить в предварительно сильно нагретую (до 220°) духовку на 8 минут или держать в ней до тех пор, пока печенье слегка не подрумянится.

Печенье можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.
Хранить печенье надо в герметичных банках.

Приятного аппетита!

[asfount]

Песочное печенье

- мука пшеничная - 400 г
- миндаль очищенный - 120 г
- масло сливочное - 300 г
- сахар - 200 г
- яичный желток - 3 шт.

Из муки, взбитого с сахаром масла и 2 желтков замесите песочное тесто и поставьте в холодильник на 20–30 минут.

Охлажденное тесто раскатайте слоем в 1 см и нарежьте квадратиками, ромбами либо воспользуйтесь формочками для печенья.

Уложите печенье на подпыленный мукой лист, смажьте взбитым желтком и посыпьте рубленым миндалем.

Выпекайте в духовке при температуре 180 °С до золотистого цвета.
Охладите, затем снимите с листа.

Приятного аппетита!

[asfount]

Печенье "Грибочки"

- 1 пачка масла (250-300 гр)
- 1 ст. сах. пудры
- яйца
- 1 десертная ложка какао
- 4 ст. кукурузного (артофельного) крахмала
- 0.5 ст. муки
- ч. лож. соды

Нагреваем духовку до 180 градусов.

В миске взбиваем мягкое масло с сахарной пудрой и затем добавляем яйца.
Cоединяем в миске муку, крахмал, соду и постепенно добавляем к маслянно-яичной смеси, вымешивая до состояния теста.

Противень застилаем бумагой для выпечки.

Готовое тесто разделываем на шарики, в размере грецкого орешка.
Какао высыпаем в миску, берём чистую, сухую пустую бутылку.
Горлышко бутылки макаем в какао.
Берём шарик теста и слегка вдавливаем в горлышко бутылки, чтобы часть теста оказалось в горлышке бутылки, один раз покрутив вынимаем и формируется грибочек.

Выкладываем на противень оставляя место между грибками (в процессе выпечки объём увеличится)
Выпекаем 20-25 минут.

Приятного аппетита!

[asfount]

Орехово-шоколадные кексы

- 250 гр. сливочного масла (маргарина);
- 1 ст. сахарной пудры;
- 2 яйца;
- 300 гр. сметаны;
- 220 гр. муки;
- 1 ч. л. соды;
- 50 гр. черного шоколада;
- ванильный сахар (10 гр.);
- 90 гр. грецких орехов (0,75 ст.).
Растираем масло с сахаром.

Вводим по одному яйца и взбиваем блендером. Для однородности смеси, с первым яйцом, кладем 1 ст. л. муки.
В яично-масляную смесь добавляем сметану и ванильный сахар.
Взбиваем блендером.

Шоколад натираем на крупной терке и соединяем с мукой и содой.
Все перемешиваем.

В яично-масляно-сметанную смесь добавляем порциями шоколадно-мучную смесь. Взбиваем блендером.
Тесто для кексов готово.

Орехи слегка поджариваем, измельчаем.

Формочки для кексов смазываем растительным маслом, дно посыпаем орехами (1 ч. л. с горкой в каждую форму).

Затем разливаем по формочкам половинную порцию теста, сверху на тесто выкладываем оставшуюся часть орехов (равномерно распределяем по формам).

Сверху в формы для кексов выливаем оставшуюся часть теста.

Выпекаем кексы при температуре 180 градусов 30-35 минут.

Приятного аппетита!