Запеканки мясные, грибные (или с фаршем)

[asfount]

Запеканка в хлебе

Ингредиенты:
- хлеб (круглый) — 1 шт
- картофель — 4 шт
- фарш — 150 гр
- репчатый лук — 2 шт
- майонез
- сыр — 100 гр
- масло — 100 гр
- соль, перец

С хлеба отрежьте корку и уберите мякоть, оставте мякоть только в 1см (хлеб должен быть круглым)
Лук измельчите и обжарьте, добавте фарш и обжарьте вместе с луком.
Картошку отварите в мундире.
Растопите сливочное масло и со всех сторон обмажьте хлеб.
Картошку натрите на тёрке.

Начинаем собирать запеканку:
- 1 слой часть картошки равномерно положите в хлеб, сверху смажьте майонезом.
2 слой мясо и сверху майонез.
3 слой опять картошка, потом майонез.
4 слой опять мясо.
И наконец, сыр натрите на тёрке и посыпте сверху запеканки.
Поставте в разогретую духовку до 180С, на 15 минут пока расплавиться сыр.
Начинка может быть и овощной.
Все продукты берутся в том количестве, какой размер хлеба.

Приятного аппетита!

[asfount]

Запеканка картофельная с мясом

Ингредиенты:
- картофель — 1,5-2,0 кг
- лук репчатый — 2 шт
- фарш мясной (лучше свино-говяжий) — 500-600 г
- соль (по вкусу)
- специи (по вкусу)
- яйцо — 1 шт
- молоко
- панировочные сухари
- растительное масло (рафинированное дезодорированное)

1. Картофель очистить и поставить варить в подсоленой воде

2. Пока картофель варится, занимаемся начинкой: 2 луковицы среднего размера измельчить.
3. Обжарить на растительном масле до прозрачности.

4. Берём фарш. В данном случае свино-говяжий. Но можно впринципе использовать и любой. Просто свино-говяжий, мне кажется, получается в итоге более сочным, не сухим.

Фарш также обжариваем на растительном масле с добавлением соли и специй. Специи - какие любите.

5. Обжаренные лук и фарш соединяем и перемешиваем.

Начинка готова.

6. Когда картофель сварен, сливаем воду и делаем пюре. Чтобы пюре не было слишком плотным разбавляем его молоком или водой в которой варился картофель.

Молоко добавляем по чуть-чуть и смотрим, чтобы пюре не получилось слижком жидким.
Даём пюре остыть и вмешиваем в него яйцо.

7. Форму для запеканки смазываем растительным маслом
Выкладываем половину от общего количества пюре. Это будет 1-й слой.

8. 2-й слой начинка из фарша.

9. 3-й слой оставшаяся чать пюре.
10. Затем снова фарш и пюре.
Волнистую поверхность запеканки делаем с помощью ложки.

11. Верх запеканки сбрызгиваем растительным маслом и немного присыпаем панировочными сухарями. Если в этот момент сухарей нет, то можно взять специи для картофеля и посыпать ими сверху.

Запеканку ставим в разогретую до 200 градусов духовку. И выпекаем до зарумянивания верха.

Подавать можно со сметаной, кетчупом или Вашим любимым соусом. Как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Приятного аппетита!

[asfount]

Запеканка с белыми грибами.

Продукты для запеканки :
- 100 г сухих грибов (можно свежих),
- 2 городские булки,
- 2 столовых ложки топленого масла,
- 3 столовых ложки панировочных сухарей,
- 1,5 стакана сметаны,
- 1 столовая ложка тертого сыра,
- 1 яйцо.

Для приготовления запеканки грибы накануне хорошо промойте в нескольких водах, положите в кастрюлю, залейте 4 стаканами воды.
Если грибы свежие, то их просто отварить.
Для запеканки утром в этой же воде грибы сварите до мягкости.
Готовые грибы для запеканки выньте и нарежьте лапшой.
В бульон всыпьте сухари, шинкованные грибы, добавьте сметану и хорошо прогрейте на паровой бане, не давая кипеть.
Для запеканки с булок срежьте корки, нарежьте булки на тонкие ломтики и обжарьте их с одной стороны на масле.
В глубокую сковороду для запеканки выложите все грибы, сверху покройте поджаренными ломтиками булки, складывая их так, чтобы один конец ломтика находил на другой.
Сверху всю запеканку смажьте яйцом, обильно посыпьте сыром и запеките в духовке.
К столу запеканку подавайте на этой же сковороде.
К запеканке подайте сметану.

Приятного аппетита!

[asfount]

... с фаршем и рисом

- рис вареный - 200 г
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1 головка
- фарш мясной - 200 г
- сыр твердый тертый - 150 г.
- соус томатный - 2 ст. ложки
- перец черный молотый, соль по вкусу.

Морковь натрите на терке, обжарьте на масле вместе с мелко нарезанным луком.

Добавьте фарш, обжаривайте его 5 минут, посолите, поперчите.

В форму, смазанную маслом, уложите рис, затем фарш, посыпьте сыром и запеките до образования золотистой корочки.

При подаче запеканку выложите из формы, разрежьте на порции и полейте томатным соусом.

Приятного аппетита!

[asfount]

макароны с индейкой и грибами

- шампиньоны - 400г
- помидоры - 2 шт.
- зеленый горошек (мороженный) - 300г
- индейка (филе грудки) - 500г
- растительное масло - 3 ст.л.
- петрушка - 1 пучок
- сметана (жирная) - 250г
- сыр (тертый) - 250г
- соль, перец - по вкусу.

Отварить макароны.

Грибы порезать ломтиками.
Помидоры помыть и нарезать крупными кубиками.
То и другое смешать с макаронами и горошком.

Нагреть духовку до 200С.

Мясо обтереть насухо и нарезать кубиками.
Со всех сторон обжарить в горячем растительном масле около 7 мин.
Посолить, поперчить.

Смешать со сметаной, тертым сыром и макаронной массой.
Приправить специями.
Переложить запеканку в тщательно промасленную форму.

Запекать в духовке около 30 мин.

Приятного аппетита!

[asfount]

... с рыбным фаршем и сыром

- фарш рыбный 1 кг.,
- булочка 80г.,
- молоко 100мл.,
- лук репчатый 1 шт.,
- яйцо 1 шт.,
- сыр твердый 100г.,
- майонез 100г.,
- панировочные сухари 2 ст.л.,
- соль, перец черный молотый - по вкусу.

В фарш добавить размоченную в молоке и отжатую булку, мелко нарезанный и обжаренный лук, сырое яйцо, посолить, поперчить(можно положить еще приправы, какие любите).

Все выложить на смазанную маслом сковородку, верх смазать майонезом, посыпать тертым сыром и панировочными сухарями.

Приятного аппетита!

[asfount]

Запеканка из картофеля с мясом.

- картофель - 5 шт. (среднего размера);
- мясо (филе свинины или курицы) - 300г;
- перец сладкий - 2 шт.;
- соль, молотый черный перец - по вкусу;
для соуса:
- сметана - 200мл;
- томатный соус острый - 2-3 ст.л.;
- сыр тертый.

Мясо нарезать ломтиками толщиной около 1 см, слегка отбить, посолить и поперчить.

Молодой картофель промыть, срезать кожицу (если кожица тонкая, то можно ее оставить). Перец промыть, удалить семена, после нарезать тонкими кольцами. Для соуса смешать сметану и томатный соус.

Жаропрочную форму смазать маслом, на дно и стенки полить немного соуса. Уложить все ингредиенты слоями, но не горизонтальными, а вертикальными (т.е. "ставить на ребро").

Полить соусом. Посыпать сверху тертым сыром.

Запекать при 200С около 20 минут. Если сыр будет гореть, то прикройте форму фольгой. Готовую запеканку разложить по тарелкам вместе со свежими овощами.

Приятного аппетита!

[asfount]

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] Картофель и грибы

- 2-3 картофелины,
- 200 г свежих опят,
- 1 луковица,
- 50 г сметаны,
- подсолнечное масло,
- соль, специи.

Опята обжарить на подсолнечном масле с мелко нашинкованным луком в течение 20-25 минут.

Картофель нарезать кубиками и выложить в форму.

Посыпать специями. Сверху уложить жаренные грибы.

Сметану смешать с водой 1/1 , хорошо перемешать и залить в форму.

Запекать в духовом шкафу 25-30 минут при температуре 200 градусов C.
Украсить веточкой зелени.

Приятного аппетита!

[asfount]

Запеканка из баклажана, помидор и фарша баранины

- 1 кг фарша из баранины
- по 3 баклажана и помидора
- по 2 луковицы и зубчика чеснока
- 4-5 листиков свежей мяты
- 1 лавровый лист
- 0,5 ч. л. молотой гвоздики
- 1 ч. л. молотого кориандра
- щепотка молотого мускатного ореха
- 100 мл сухого белого вина
- 0,5 стакана муки
- 3 ст. л. оливкового масла
- соль, перец
Для соуса:
- 0,5 стакана тертого пармезана
- 0,5 стакана муки
- 1,5 стакана молока
- 1 яйцо
- 2 ст. л. сливочного масла
- 2-3 веточки петрушки

Лук и чеснок очистить, измельчить. Помидоры вымыть и нарезать кубиками. В сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук, обжаривать 7 мин. Положить фарш из баранины, перемешать и обжаривать еще 10 мин. Добавить помидоры, чеснок, мяту, лавровый лист, гвоздику, кориандр, мускатный орех. Посолить, поперчить по вкусу. Готовить 15 мин. Влить вино, перемешать и довести до кипения. Сразу же снять с огня, слить лишнюю жидкость, накрыть крышкой и отставить.

Баклажаны очистить от кожуры, разрезать на кружки толщиной 1 см, обвалять в муке с обеих сторон, выложить на поднос и дать постоять - 3 мин. В отдельной сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить в нем баклажаны - по 1 мин. с каждой стороны. Выложить их на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

В глубокую огнеупорную форму выложить половину обжаренных баклажанов. Кружки должны немного заходить друг на друга. Сверху положить половину подготовленного фарша. Разровнять поверхность, уложить второй слой баклажанов и сверху - еще один слой фарша. Вновь разровнять поверхность.

Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать. В сотейнике разогреть сливочное масло. Всыпать муку и готовить на небольшом огне, постоянно размешивая, 5 мин. В теплое молоко влить яйцо и тщательно перемешать. Добавить в сотейник и готовить, помешивая, 5 мин.

Положить тертый пармезан и зелень. Размешать и снять с огня.

Распределить соус ровным слоем по всей поверхности. Поставить форму в разогретую до 200 °С духовку на 25 мин.

Приятного аппетита!