![]() |
![]() |
#11 | |||||||||||||
Шеф-повар
![]() ![]()
|
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
Торт из рулетов
бисквит: - 3 яйца, - 1 стакан сахара, - 2/3 стакана муки Взбить. Разделить тесто на 2 части, вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Испечь 2 коржа. Первый корж смазать вареньем (например: вишневое без косточек) и свернуть в рулет. Из второго коржа вырезать круг, подходящий по диаметру формы. Начинка: 7ч.л. желатина залить 150мл воды, через час нагреть до полного растворения и остудить. Отдельно взбить 200мл сливок в крепкую пену (они должны быть 33-35% жирности). Творог (500г) смешать со стаканом сахара (или сахарной пудрой), добавить в него сливки и желатин. В начинку можно положить ягоды вишни, разрезанные пополам. Форму выстелить пищевой пленкой. На дно формы и на стенки выложить нарезанный кружочками рулет, вылить половину начинки, накрыть круглым коржом, сверху вылить вторую половину начинки. Убрать в холодильник на 3-6 часов. Приятного аппетита!
__________________
![]() |
|||||||||||||
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: | Guard (01.03.2010) |
![]() |
#12 | ||||||||||||||
Шеф-повар
![]() ![]()
|
![]() бисквит: - 3 ст.л. какао - 225 г. масла - 225 г. сахара - 4 яйца - 1 ч.л. ванилина - 225 г. муки - 1 п. разрыхлителя Крем: - 175 г. масла - 575 г. сахарной пудры - 100 г. шоколада Глазурь: - 3 ст.л. какао - 6 ст.л. сахара - 3 ст.л. молока - 50 г. масла. Размешать какао в 3 ст.л. воды. Растопить масло, добавить сахар, какао, яйца, ванилин, муку с ванилином и разрыхлителем. Перемешать и выпекать 40 мин. при 180 г. Остудить, разрезать на 3 коржа. 2 коржа промазать кремом. Крем: подогреть масло, 6 ст.л. воды, 225 г. сахарной пудры. Довести до кипения, добавить остальную пудру, кусочки шоколада и размешать до однородной массы. Остудить. Верхний корж залить глазурью: сахар смешать с какао и молоком, прогреть, добавить масло. Проварить на медленном огне до однородной массы. Готовый торт можно украсить растопленным белым шоколадом. Приятного аппетита!
__________________
![]() |
||||||||||||||
![]() |
![]() |
![]() |
#13 | ||||||||||||||
Шеф-повар
![]() ![]()
|
![]() - готовое слоеное тесто (бездрожжевое) - 500г; для крема: - молоко - 500мл; - яйцо - 7 шт.; - сахар мелкий (лучше сахарную пудру) - 200г; - масло сливочное - 300г; - коньяк - 1 ст.л.; - ванильный сахар - по вкусу Тесто разморозить под пленкой, чтобы оно не успело заветриться. Раскатать слои толщиною не более 3-4 мм. Выпекать при 180С до готовности. Коржи должны стать золотистыми и подняться. Для крема яйца слегка взбить, подливая молоко. Затем всыпать сахар (или сахарную пудру), размешать и поставить на водяную баню на маленький огонь. Варить. Постоянно помешивая венчиком, чтобы крем не пригорал ко дну и не сворачивался. Как только крем загустеет, снять кастрюлю с плиты. Сверху крем слегка присыпать сахарной пудрой, чтобы, остывая, на нем не появилась плотная корочка. Масло взбить до просветления и ванильным сахаром. В остывший крем, взбивая, добавить масло и коньяк. Крем готов. Готовые коржи можно разрезать вдоль на половинки, а можно оставить как есть. Промазать коржи кремом и убрать в холодильник на несколько часов (можно и на ночь). Готовый торт разрезать на "треуголки" (т.к. эта форма пирожного считается классической), присыпать сахарной пудрой и подать к столу. Приятного аппетита!
__________________
![]() Последний раз редактировалось asfount; 11.12.2010 в 16:37. |
||||||||||||||
![]() |
![]() |
![]() |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Закусочные (бутербродные) торты. | asfount | Торты, рулеты | 3 | 22.03.2010 18:13 |