Чебуреки

[asfount]

Что может быть лучше свежих, сочных, горячих чебуреков?!
Ароматные чебуреки с мясом - одна из лучших и популярных закусок.

- мука - 2 стакана
- вода - 0,75 стакана
- водка - 1 ст. ложка
- яйцо - 1 шт
- растительное масло - 1 ст. ложка
- соль - 0,5 ч. ложки
для фарша:
- фарш мясной - 0,5 кг
- лук - 2 средние шт.
- вода - 1 рюмка (50 мл)
- соль, перец, специи по вкусу

Вскипятить воду с солью и маслом.
Не снимая с огня развести в ней четверть стакана муки.
Надо очень постараться, чтобы не было комочков!

Добавить яйцо, водку, остальную муку и хорошо вымесить тесто для чебуреков.
Оно должно быть эластичным и не клеиться к рукам.

Дать тесту настояться как минимум час, можно больше.

Нашинковать лук, посолить, поперчить и хорошенько размять его. Добавить фарш и немного воды.

Раскатать тесто маленькими порциями толщиной 1 мм и с помощью терелки вырезать круг.
На одну половину выложить равномерно фарш и плотно защепить края.

Жарить чебуреки с мясом в большом количестве масла (2-3 см) до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

[asfount]

Чебуреки из баранины

- 3 стак. муки
- 1 яйцо
- 0,5 стакана теплой, кипяченой воды
- 2 стол. ложки раст. масла
- щепотка соли
- 400 гр. баранины
- 3 луковицы
- 1 стакан кефира
- перец, соль по вкусу

Баранину пропустить через мясорубку.

Лук мелко порезать и подавить в ступке с небольшим кол-вом соли, добавить в фарш и перемешать.

Влить кефир и снова все перемешать.
Положить соль и перец по вкусу.

Накрыть миску с фаршем крышкой и дать постоять 30 минут.

Замесить крутое, тесто (как для пельменей), раскатать в пласт толщиной 1-2 мм.
Вырезать формой основу, положить внутрь фарш, защипить края.

Главное, чтобы внутри осталось как можно меньше воздуха.

Прокалить растительное масло и жарить чебуреки сначала с одной стороны, потом с другой.
Крышкой не накрывать!

Приятного аппетита!