Различные виды теста.

[asfount]

Штрудель (он же струдель, нем. strudel)

Основные компоненты:
- 250 г муки высшего сорта
- 1/2 чашки теплой воды
- 1 яйцо на кончике ножа соли
- 1 ст. л. масла

Способ приготовления: Все компоненты должны иметь комнатную температуру. Муку просеем на доску. Сделаем посредине лунку, нальем туда воду, отобьем яйцо и положим соль. Жир растопим, выльем в лунку и постепенно все смешаем с мукой.

Месим тесто до тех пор, пока оно не станет блестящим и гладким. После этого раз пятьдесят побьем его о подпыленную мукой доску. Скатаем тесто в шар, накроем его перевернутой миской и оставим так на 1 час вылежаться при комнатной температуре.

Тем временем приготовим начинку. Духовку разогреем до 200 градусов. Постелим на стол льняную скатерть и слегка посыплем ее мукой. Раскатаем на ней тесто как можно тоньше. Затем костяшками пальцев приподнимем его со скатерти и начнем осторожно растягивать от середины к краям, пока все тесто не станет равномерно тонким.

Было бы идеально сделать его тонким, как бумага. Если в процессе растягивания оно порвется, надо крепко соединить тесто в местах разрыва. Нерастянутые края теста обрежем.

Тесто с начинкой свернем с помощью скатерти. Тесто для штруделя костяшками пальцев осторожно растянем до толщины бумаги. Смажем тесто растопленным маслом, положим, согласно рецепту, начинку и с помощью скатерти свернем.

Положим штрудель на умеренно смазанный железный лист или противень. Смажем его растопленным маслом и поставим на 35-40 минут в духовку печься на втором уровне снизу.

Готовый штрудель посыплем, согласно рецепту, сахарной пудрой и подадим на стол по возможности еще горячим.

[asfount]

Тесто для выпечки печенья в форме: орешки, шишки, белочки

Для теста:
- 2 тонких стакана муки,
- 250 г сливочного маргарина или масла,
- 1 тонкий стакан сахарной пудры,
- 1 яйцо,
- сода и соль на кончике ножа,
- 1/2 чайной ложки высушенной и смолотой апельсинной корки.

Растереть маргарин или масло с сахарной пудрой, добавить яйцо и продолжать растирать массу до полного растворения сахара.

Добавить соль, соду, ароматизатор, муку и замесить однородное, пластичное, нежное тесто.

Выпекать в специальных формах, заполняя их тестом на 2/3 объема, до готовности.

Готовые охлажденные половинки орешков, шишек, белочек заполнить начинкой из мармелада, джема, варенья, крема, орехов, вареной сгущенки и т. д.

Подавать к чаю, соку, кофе, молоку.

[asfount]

Дрожжевое постное тесто

- 600 г муки
- 1 стакан воды
- 100 г растительного масла
- 25 г дрожжей
- 2 ч л соли
- 1 ч л сахара

Дрожжи, сахар, 2 ч. ложки муки развести в 1/4 стакана воды, оставить на 15 мин.

Разведенные дрожжи, воду и масло смешать с мукой, замесить некрутое тесто, оставить подойти в тепле.

Когда подойдет, разделать на пироги, подпыляя слегка мукой.

Для начинки – варенье, джем, картофельное пюре, капуста, рис.

[asfount]

Чебуречное тесто

- мука - 220 г
- вода - 5 ст. ложек
- масло растительное - 2 ст. ложки
- соль - по вкусу
- яйца (для смазывания) - 1 шт

При приготовлении чебуреков важен правильный рецепт теста.

Из теплой воды, растительного масла, соли и муки замесить крутое тесто и выдержать его 30 мин.
Разделить тесто на порции, раскатать до толщины 1-2 мм и вырезать круги при помощи тарелки.

На одну половину круга выложить начинку, равномерно распределить, края смазать яйцом, накрыть второй половиной и хорошо защипать.

Приятного аппетита!