Французская кухня

[asfount]

Курочка по-корсикански

- куриные бедрышки без косточки, без кожи – 1 кг
- масло сливочное, размягченное – 3 ст. л.
- смесь специй «Травы Прованса» – 2 ст. л. (базилик, семена фенхеля, цветки лаванды, майоран, розмарин, шалфей, чабер и чабрец)
- лук репчатый крупный, нарезанный – 1 шт.
- помидоры (сушеные или консервированные), нарезанные соломкой – ½ стакана
- бульон мясной (концентрированный) – 300 г
- вермут сухой или апельсиновый сок – ½ стакана
- соль – 1 ч. л.
- чеснок – 2 зубка
- крупно молотый черный перец – ½ ч. л.
- оливки без косточек, разрезанные на 4 части – ½ стакана
- цедра апельсиновая, тертая на терке – 1 ч. л.
- кукурузный крахмал – 2 ч. л.
- вода холодная – 1 ст. л.
- листья базилика измельченные – 2 ст. л.
- красный сладкий перец, нарезанный кубиками – 2 ст. л.
- зелень петрушки измельченная – 2 ст. л.

Сочное и нежное куриное мясо – отличный горячий ужин для холодных зимних вечеров. Обязательно накройте красиво стол (как-нибудь по-средиземноморски «солнечно»), на котором это яркое блюдо будет смотреться великолепно.

Соедините сливочное масло, травы прованса, соль, чеснок и перец. Обмажьте смесью куриное мясо.

Добавьте лук, помидоры, бульон, вермут или апельсиновый сок.
Накройте и готовьте при малом режиме 4-5 часов.

Добавьте оливки и апельсиновую цедру.
Накройте и готовьте при высокой температуре еще 30 минут.

Выньте курицу и сохраняйте теплой.
Перелейте сок курицы в кастрюльку, снимите жир.

Смешайте кукурузный крахмал и воду до однородности.
Постепенно влейте в кастрюльку с соком курицы.
Доведите до кипения. Кипятите, помешивая, в течение 2 минут.

Полейте соусом курицу.
Посыпьте базиликом, красным сладким перцем и петрушкой.

Приятного аппетита!