Блины, блинчики

[asfount]

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] Блины выпекаются по любому рецепту, который Вам нравится, складываем в стопку, прослаивая любым ПАШТЕТОМ.

В паштет можно добавить предварительно отваренные, обжаренные и мелко рубленые грибы. По вкусу, грибы можно взять соленые или маринованные.

Вкусная и простая в приготовлении начинка получается из натертых крутых яиц, смешанных до пастообразного состояния с жареным луком, сметаной и рубленой зеленью.

Собственно, прослаивать можно очень разными имеющимися под рукой измельченными продуктами, в т.ч. смешанными с горячим картофельным пюре. Так что вы можете каждый раз придавать этому закусочному торту совершенно новый вкус.

Самое простое - прослоить блинчики тонкими ломтиками соленой красной (лососевой) рыбы.

После сборки торт можно прогреть 10-12 минут в разогретой до 180-200 гр. С духовке. Или подать на стол холодным. (Это по вкусу и начинке.)

Затем смазать сверху густой сметаной с зеленью и приправами, посыпать тертыми желтками, украсить и сразу подать на стол.

Приятного аппетита!

[asfount]

... еще один рецепт блинного торта

тесто:
Мука пшеничная - 500 г,
Манка - 300 г,
Дрожжи - 1 пачка,
Молоко - 1 л,
Яйцо - 3 шт.,
Растительное масло - 200 мл,
Сахар - 2 ст. ложки.

начинка:
Грибы - 500 г,
Сметана - 250 мл,
Репчатый лук - 3 шт.,
Соль - 1 ст.ложка, перец по вкусу,
Укроп - 1 пучок.

Манку измельчить с помощью кофемолки. В молоко добавить соль (1 ст. ложку с верхом), сахар, подогреть до температуры парного молока. Муку смешать с манкой и дрожжами, соединить молоко с мукой, хорошо вымесить. Добавить растительное масло, яйца, перемешать и поставить в тёплое место на 40 минут. Выпекать блины без масла. Для торта понадобится 8 блинов.

Грибы нарезать и обжарить на масле. Лук измельчить и обжарить на масле. Соединить грибы с луком. Посолить, поперчить, измельчить с помощью блендера.

На блин нанести грибной фарш, накрыть его другим блином и смазать сметаной.

Чередовать блины, грибной фарш, сметану. Последний блин смазать сметаной, также сметаной смазать бока торта.

Украсить торт измельченным укропом.

Приятного аппетита!

[asfount]

Секреты удачной выпечки блинов

- ингредиенты для блинного теста не должны быть холодными – только комнатной температуры или теплее. А вот сковородку в идеале нужно иметь чугунную. Если таковой нет, то просто хорошую, высокого качества;

- после того, как тесто приготовлено, дайте ему настояться в течение 30 минут, чтобы клейковина муки немного набухла. Блинчики будут более эластичными, не станут рваться при выпечке;

- печь блинчики нужно не торопясь, на среднем огне – тогда они будут красиво румяниться. В самом начале выпечки сковорода должна как следует прогреться;

- если в рецепте блинчиков имеется растительное масло, то сковороду во время выпечки смазывать почти не приходится (только для самого первого блина ее нужно смазать маслом, не зависимо от рецепта). Если блинчики прилипают, возьмите луковицу, разрежьте ее пополам и насадите на вилку. Налейте в блюдце масла, и, аккуратно обмакивая в него луковицу, смазывайте сковороду перед тем, как испечь в ней блин. Обильно смазывать сковороду не нужно;

- перед тем как набрать новую порцию теста, обязательно перемешайте его – чтобы мука не оседала на дно и тесто все время оставалось однородным.