Черемша - источник витаминов

[asfount]

Рецепты из черемши:


Салат со сметаной
Черемша - самый ранний источник витаминов. Используйте его. Салат можно приготовить из одной черемши, она не нуждается в дополнениях и приправах.
Нарежьте листья, посолите по вкусу и - побольше сметаны. Можно приготовить сборный салат из черемши и свежего огурца с добавлением крутых яиц. Можно, по желанию, добавить творог. Заправлять любой салат - только сметаной, она предупреждает раздражение желудка острой травкой.

Салат весенний
- 4-5 картофелин;
- пучок черемши;
- подсолнечное масло;
- соль.
Сварить или испечь картофель, нарезать кубиками, смешать с мелко нарезанной черемшой, посолить и заправить маслом. Вот и все. Зато вкусно, полезно и быстро.

Гарнир из черемши
- 3 пучка черемши,
- растительное масло,
- соевый соус,
- томатная паста.
После того как стебли черемши промыты (они практически без земли), просушены салфеткой или полотенцем порезать стебли и листочки. На сковородку налить растительного масла и выложить туда зеленую массу.
Пассеровать на среднем огне пока зеленая масса не уменьшится заметно в объеме. Добавить томат-пасты, потушить еще немного и полить зелень соевым соусом по вкусу.
Солить не обязательно. Томатная паста перебивает запах черемши и получается приятное, немного кислое на вкус блюдо, которое можно употреблять как отдельное диетическое блюдо или как самостоятельный гарнир к мясу, картофельному пюре или рису.

[asfount]

Черемша отварная
- 3 пучка черемши,
- растительное масло,
- соевый соус.

После того как стебли черемши промыты (они практически без земли), просушены салфеткой или полотенцем порезать стебли и листочки.
На сковородку налить растительного масла и выложить туда зеленую массу.

Пассеровать на среднем огне пока зеленая масса не уменьшится заметно в объеме. После этого полить зелень соевым соусом по вкусу. Солить не обязательно.

Можно употреблять как отдельное диетическое блюдо или как самостоятельный гарнир к мясу или как добавление к картофельному пюре или рису.

Салат
- 150 г черемши,
- 100 г мяса,
- одно яйцо,
- горчица,
- соль, уксус - по вкусу.

Промытые листья черемши подержать две-три минуты в кипятке, измельчить ножом и положить на кусочки мяса, заправить специями и украсить ломтиками яйца.

Суп картофельный
- 300 г картофеля,
- 20 г моркови,
- 20 г репчатого лука,
- 10-20 г жира,
- 20 г черемши,
- 700 г воды или бульона,
- специи по вкусу.

Очищенный картофель нарезать кубиками и варить 10-15 минут, добавить поджаренный лук и морковь, за 10 минут до окончания варки супа бросить измельченную черемшу.

Начинка из черемши для пирогов
- 500 г черемши,
- 100 г риса,
- 2 яйца,
- жир,
- соль и перец - по вкусу.

В отваренный рис добавить измельченные листья черемши и порезанные вареные яйца, жир, соль, специи - по вкусу, немного воды для получения начинки нужной консистенции.

[asfount]

Тонизирующий салат
- 30 г крапивы,
- 30 г листьев очитка большого,
- 5 г листьев лимонника,
- 20 г листьев одуванчика,
- 1 чайная ложка листьев черемши,
- 1 столовая ложка подсолнечного масла,
- 50 г сметаны.

Мелко порезать листья, добавить подсолнечное масло, заправить сметаной.

Яичница с черемшой и сыром
- Черемша свежая — 264 г или маринованная — 182 г,
- масло сливочное — 10 г,
- яйцо — 1 шт.,
- соленый творог,
- соль — 3 г.

Черемшу свежую перебрать, удалить плодоножки и тщательно промыть. Подготовленную черемшу положить в кипящую подсоленную воду и варить 5 — 7 минут, затем откинуть на сито и дать стечь воде.

Маринованную черемшу освободить от маринада, перебрать и нарезать на куски. Свежую или маринованную черемшу жарить на раскаленной сковороде со сливочным маслом.

Затем прожаренная черемша заливается сбитыми яйцами. Когда яйцо тоже прожаривается, всё это присыпается солёным творогом. Если в твороге соли мало, соль добавляется дополнительно по вкусу.
Блюдо подают как горячим, так и холодным.

Черемша, томленная в подсолнечном масле
- Черемша – 1 кг,
- масло растительное – 100 г.

Очищенную и промытую черемшу положить в разогретое подсолнечное масло, добавить соль по вкусу, перемешать, накрыть крышкой и томить 10 мин.

Затем снять крышку, увеличить огонь, перемешать черемшу и слегка обжарить, периодически помешивая. Подать с кукурузной лепешкой и чаем из душицы.

[asfount]

Холтмаш с черемшой и крапивой
- Кукурузная мука – 400 г,
- пшеничная мука – 100 г,
- крапива – 100 г,
- черемша – 100 г,
- творог домашний соленый – 100 г,
- масло сливочное – 100 г,
- масло топленое – 50 г.

Крапиву и побеги черемши промыть в проточной воде и мелко-мелко порубить вместе с яйцами, сваренными вкрутую.

Добавить соленый домашний творог, соль и мягкое сливочное масло (или курдючное сало, мелко рубленое).

Все тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса – начинка для холтмаш. Затем из кукурузного теста, замешанного на горячей воде, добавив немного муки, делают лепешки шириной с ладонь и толщиной 2-3 мм.

На середину кладут начинку, накрывают второй лепешкой, края защипывают. Варят в кипящей подсоленной воде 5-7 мин. перед подачей на стол поливают топленым маслом или сметаной.

Черемша запеченная
- Черемша –0,5 кг,
- картофель – 200 г,
- масло топленое – 150 г,
- яйцо – 6 шт.

Приготовить черемшу по рецепту «Черемша по-чеченски».
Картофель очистить, нарезать соломкой, поджарить на топленом масле.

Добавить черемшу вареную, слегка обжарить с картофелем, залить хорошо взбитыми яйцами и поставить в духовой шкаф на 10-15 мин.
Подавать, нарезав на небольшие кусочки.

Закуска горская из черемши
- Черемша – 1 кг,
- томатная паста – 2-3 стол.
- ложки,
- растительное масло – 5 г,
- соль.

Черемшу отварить в течение 2-3мин., затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, положить в глубокое блюдо, добавить томат, растительное масло, заправить солью, перемешать. Подавать с сискал или домашним хлебом.

Черемша с творогом
- Черемша – 1 кг,
- топленое масло – 100 г,
- творог домашний –200 г.

Черемшу отварить, затем поджарить. Выложить на блюдо, посыпать домашним, не сильно соленым творогом, полить топленым маслом. Подавать на стол с кукурузными галушками.

[asfount]

Черемша по-чеченски
- Черемша – 1 кг,
- топленое масло – 100 г.

Черемшу очистить от сапожек (луковиц), промыть, опустить в кипящую подсоленную воду. Варить 5-7 мин., затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.

Положить черемшу в разогретую с топленым маслом сковороду. Жарить до тех пор, пока она слегка не подрумянится.
Подавать с сискал (кукурузная лепешка) или домашней лепешкой из пшеничной муки.

Курица с черемшой
- 1 курица или 2 цыпленка,
- чеснок 3-4 головки,
- черемша –1 кг,
- топленое или сливочное масло – 50 г.

Отварить небольшую курицу или цыпленка.

Чеснок очистить, потолочь, добавить перец черный, красный, соль по вкусу. Перемешать, обильно обмазать курицу внутри и сверху.
Положить в сковороду, добавить бульон и поставить в разогретый духовой шкаф. Огонь должен быть средний.

Обжарить с обеих сторон пока не образуется румяная корочка. Отдельно отварить черемшу, поджарить ее на сливочном или топленом масле.

Готовую курицу выложить на блюдо, черемшу положить как гарнир, полить соком, в котором жарилась черемша. Подать с домашней лепешкой.