Мучные блюда.

[asfount]

Постный бисквит

- 250 г пшеничной муки грубого помола
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 200 г сахара
- 6 ст.л. растительного масла
- 1 стак. воды
- ванилин
- варенье по вкусу
- сахарная пудра

Муку просеять, добавить разрыхлитель, сахар, масло, воду и ванилин.

Все тщательно перемешать, тесто должно получится жидкой консистенции.

Форму смазать маслом и выложить пергаметной бумагой для выпечки, вылить готовое тесто.

Выпекать в духовке при 180-200С духовке в течение 30 минут.

Остудить в форме, затем снять бумагу, а готовый остуженный бисквит разрезать вдоль.

Смазать одну часть вареньем, сверху накрыть второй частью, посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

[asfount]

Постные ватрушки с начинкой.

- 3 стак. муки
- 10 г быстродействующих дрожжей
- 1 стак. воды
- 2-3 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. сахара
- щепотка соли

Начинка:
- 1/2 стак. варенья (малинового, клубничного),
- 8 средних яблок (кислых),
- 1/2 стак. сахара

В теплой воде развести дрожжи.
Всыпать половину муки и тщательно вымесить опару.
Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 50-60 мин.

Подошедшую опару обмять, всыпать оставшуюся муку, сахар, влить половину растительного масла.

Тесто вымесить, снова накрыть полотенцем и поставить в теплое место еще на 40 мин.

Сделать начинку:
яблоки вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Затем перемешать с сахаром, влить 2 ст.л. воды и тушить 5 мин.

Готовое тесто нарезать небольшими кусочками и раскатать в круглые лепешки.

В центр каждой лепешки положить по 1 ч.л. тушеных яблок, а сверху - по 1 ч.л. густого варенья (без жидкости).

Защипнуть края лепешек, чтобы середина оставалась открытой.

Противень выложить пергаментной бумагой и смазать растительным маслом, разложить подготовленные ватрушки и поставить в теплое место на 15-20 минут.

Выпекать в духовке 40-45 минут при 200-220С.

Приятного аппетита!

[asfount]

Торт «Наполеон» постный

- пиво 0.5 литра;
- растительное масло 0.5 литра;
- мука.

Смешать пиво и растительное масло.
В эту массу добавить муки столько, чтобы тесто было крутым и эластичным и не прилипало к рукам.

Поставить тесто в холодильник на 2 часа.

Вынимать небольшими частями и раскатывать тонкие коржи нужной формы.

Укладывать на противень или круглую сковороду (неровности обрезаются после укладки по форме).

Испечь при температуре 200°С.

Затем из полученных коржей составить торт, промазывая каждый из коржей тонким слоем густого кисло-сладкого джема или конфитюра.
Верхний корж промазать джемом и украсить орехами или крошкой от коржей.

Приятного аппетита!

[asfount]

Овощной пирог с рисом "Осенняя фантазия"

Состав рецепта:
- 1 ст. риса;
- 1 кг сладкого перца;
- 3 - 4 крупных луковицы;
- 500 гр. моркови;
- 700 - 800 гр. помидор;
- соль по вкусу;
- растительное масло.

Рецепт приготовления: Отвариваем рис в подсоленной воде.
Запекаем перец в духовке.

Даем перцу остыть, снимаем кожицу, удаляем семена.

Нарезаем перец полосками.
Поджариваем на растительном масле. Солим.

Лук чистим, промываем, нарезаем полукольцами.

Жарим на растительном масле до золотистого цвета.

Помидоры промываем, заливаем кипятком на 5 - 10 мин.
Снимаем кожицу, нарезаем кубиками.

Выкладываем помидоры в сковородку с луком.
Тушим до тех пор, пока жидкость не выпарится на 2/3. Солим.

Морковь чистим, промываем, натираем на крупной терке.
Поджариваем на растительном масле. Солим.

У нас готовы четыре слоя для пирога: рис, морковь, перец, помидоры с луком.
Главное, не переборщить с растительным маслом, чтобы блюдо не было слишком жирным.
Поэтому необходимо контролировать количество масла для жарки каждого слоя.
В сковородку наливаем минимальное количество растительного масла. Выкладываем слой риса.
Затем выкладываем слой морковки.
Следующий - слой перца.
И заключительный - слой помидоров с луком.
Накрываем крышкой.
Ставим на минуту на сильный огонь.
Затем тушим на слабом огне 30 мин.
Пирог должен настояться в течение 2 - 3 часов.
Затем ставим его в холодильник примерно на час и более. Выкладываем рисовый пирог на блюдо, нарезаем порционно.

Подавать пирог можно, как холодным, так и теплым.

Приятного аппетита!

[asfount]

Бананово-медовое печенье


- Банан – 1 шт.;
- мука – 3-4 стакана;
- сахар – 1 стакан;
- мед – 2 ст. ложки;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- вода – 1 ст. ложка.

Очень спелый банан разминаем в однородную кашицу. К размятому банану добавляем сахар, мед и нагреваем смесь на водяной бане до полного растворения сахара. Затем добавляем разрыхлитель и после того, как смесь побелеет и увеличится в объеме, снимаем с водяной бани и охлаждаем.

В охлажденную смесь всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Чтобы печенье не получилось твёрдым, добавляем в тесто немного воды – 1 ст. ложку (можно добавить немного маргарина) – и раскатываем в пласт толщиной не менее 1 см. Можно вырезать фигурки выемкой или порезать тесто ромбиками при помощи ножа.

Противень смазываем растительным маслом или сбрызгиваем водой и слегка посыпаем мукой, затем выкладываем печенье. Сверху каждое печенье при помощи кисточки смазываем водой, посыпаем сахаром и выпекаем до золотистого цвета 7-10 минут, внимательно наблюдая, так как печенье печется быстро. Главное – не передержать, иначе затвердеет!

Можно скатать тесто в небольшой жгут и нарезать его ломтиками вместо традиционного выдавливания фигурками. Получается очень быстро и удобно!

Приятного аппетита!

[asfount]

Пончики с вареньем

Ингредиенты для постного дрожжевого теста:
- вода – 500 мл;
- дрожжи -30 г;
- сахар – 3-4 ст. ложки;
- соль – щепотка;
- мука;
- растительное масло – 2 ст. ложки

Для начинки:
- варенье, джем или мармелад;
- растительное масло для фритюра.

Приготовление:
Постное дрожжевое тесто готовится безопарным способом.
Готовое тесто раскатываем в жгут, затем режем на небольшие кусочки и катаем из них шарики размером с небольшое яблоко (можно и меньше).
Оставляем подходить на 5 минут.

Затем каждый шарик раскатываем в лепешку, на серединку кладём немного варенья, джема или мармелада, собираем края теста к центру и хорошо защипываем, чтобы начинка не вытекла.
Выкладываем пончики на смазанный маслом противень и оставляем подходить 15-20 минут.
Жарим пончики во фритюре с двух сторон до золотистого цвета.

Температура фритюра не должна быть ни слишком высокой (чтобы пончики прожарились изнутри), ни слишком низкой (иначе пончики вберут в себя лишний жир).
Готовые пончики вынимаем из фритюра и выкладываем на тарелочку, застеленную салфеткой для стекания лишнего жира.
Сверху посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!