Готовим в пароварке.

[asfount]

Манты «по-узбекски»

Ингредиенты:
тесто:
- мука — 4 стак.
- вода — 1 стак.
- соль (щепотка)

начинка:
- мясо (баранина) — 500 г
- лук репчатый (средних) — 5 шт
- соль (по вкусу)
- специи (по вкусу)
- масло сливочное — 50 г
- кинза — 30 г

Из воды, соли и муки замесить крутое тесто.
Мука - примерно 4 стакана, ту, что осталась, используем при лепке.

Мясо нарезать маленькими кусочками. Можно и на мясорубку, но это уже не тот вкус.

Лук немного измельчить в блендере.
Смешиваем в миске фарш с луком.

Добавляем специи (есть целый набор специй для мантушек и самсы).

Берем жгутик теста.

Делим на кусочки примерно 20 гр каждый.
Раскатываем скалкой в лепешечку.

В центр выкладываем нашу начинку и слепляем любимым или известным способом.

Манты выкладываем в пароварку.
Готовим 45 минут.

Готовые мантушки аккуратно достаем и выкладываем на тарелку.

Посыпать мелко нарезанной кинзой и полить растопленным сливочным маслом.

Можно подать Ваш любимый соус или воспользоваться этим:
- 1 чайная ложка соевого соуса,
- 1 чайная ложка гранатового соуса,
- 3 стол. ложки сметаны
- 1 стол. ложка нарезанной кинзы смешать.
Полить уже отдельно в тарелочки.

Приятного аппетита!

[asfount]

Рулетики из говядины с картофельным пюре.

- 1 кг говядины
- 1 средняя морковка
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст.л. майонеза
- соль, перец

Пюре:
- картофель
- зубчики чеснока (на 1 картофель 1 зубчик чеснока)
- сливочное масло
- молоко
- соль

Готовим рулетики:
Говядину порезать на длинные кусочки толщиной 1 см, каждый кусочек отбить, посолить и поперчить.

Морковь и чеснок натереть на мелкой терке, перемешать с майонезом.

На 1 кусочек говядины положить 1 ч.л. моркови, свернуть рулетиком и закрепить зубочисткой.

На первый уровень пароварки положить рулетики, на второй уровень положить картофель (не чистить!) и зубчики чеснока (не чистить!!).

Включить пароварку на 40-50 минут.

Рулетики готовы.
Для пюре чистим картофель, освобождаем чеснок от кожицы, добавляем соль, горячее молоко, сливочное масло и делаем пюре.

Приятного аппетита!

[asfount]

"Полезная рыба"

Ингредиенты:

- окунь морской (филе)
- листья салата
- укроп
- специи

1. Берем филе морского окуня, моем, посыпаем специями для рыбы и укладываем в пароварку на листья салата.

2. Сверху рыбки ложим веточки укропа и лавровый лист.
Включаем пароварку на 15-20 мин

3. Рыбка готова!
Можно брать любую рыбу.

Приятного аппетита!

[asfount]

Паровые рулетики с начинкой.

Ингредиенты:
для теста:
- яйцо — 1 шт
- молоко — 1 стак.
- мука — 3,5 стак.
- соль — 1 ч. л.

для начинки:
- мясо (можно двух видов: говядина и свинина - по 200 гр)— 400 г
- лук репчатый (среднего размера) — 3 шт
- картофель сырой (крупный) — 1 шт
- капуста белокачанная — 100-150 г
- кинза — 1 пуч.
- специи (для мяса)
- перец (по вкусу)
- сливочное масло (для смазывания емкости и для готовых рулетиков) — 50 г
- зелень (петрушка, укроп для посыпки готового блюда) — 1 пуч.

Капусту мелко нашинковать, нарезать кинзу (или петрушку – как любите)

Мясо мелко нарезать.
Смешать все ингредиенты для теста.

Собираем фарш. Смешать мясо, мелко нарезанный (ножом) лук, натертый на мелкой терке картофель, капусту, зелень, специи, соль и перец по вкусу.

Полученное тесто разделим на 4 части. Каждую часть раскатать в пласт толщиной 2-3 мм. Выложить1/4 часть начинки

Свернуть плотно рулетом, защипнуть края.
Емкости в пароварке смазать сливочным маслом и выложить рулеты. Готовить 50-55 минут.

Готовые рулеты при помощи двух лопаток выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом и посыпать нарезанной зеленью петрушки.

Подавать горячими со сметаной (или кислым, или острым соусом – кому как нравится).

Приятного аппетита!

[asfount]

Паровые "Бухты" (словацкая кухня)

Тесто:
- 1 стакан молока
- 1 стакан тёплой воды
- 1 пачечка дрожжей (грамм 8)
- 1 ч.л. сахара
- 5 ст.л. масла подсолнечного
- 1 яйцо
- мука
Для начинки:
- 6-7 картошек
- 1-2 луковицы
Для жарки
- масло - любое на свой вкус
- соль и коренья (перец, орегано) - по вкусу

Дрожжи разводим в тёплом молоке с одной чайной ложкой сахара. Даём подняться минут 10-15.

Добавляем в дрожжи тёплую воду, яйцо, масло подсолнечное, солим (1/2 ч.л.) и замешиваем тесто, мука по усмотрению, пока не будет липнуть к рукам.

Даём ему настоятся, минут 30-45, накрыв полотенцем.

Делаем начинку:
Отвариваем картошку в подсоленной воде.
На сковородке жарим лук до золотистой корочки.
С готовой картошки сливаем воду, толкём и добавляем жареный лук, солим и перчим по вкусу...

Если Вы не любите жареный лук, то можно добавить сливочное масло.

Тесто режем на колбаски, а колбаски на небольшие колёсики. Раскатываем толсто, как на пирожки.

В каждый кружок положить картошку, соединить края в верх и сформировать шарик. Дать настояться минут 10.

Перед тем как укладывать в паровую кастрюлю, каждую бухточку обмакиваем в подсолнечное масло и готовим 25-30 минут.

Бухты готовы, подают их со сметаной с выжитым чесноком и кореньями на ваш вкус.

Холодные бухты лучше порезать на четыре части и поджарить на сковороде с грибами до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

[asfount]

Котлетки из кальмаров.

Вам потребуются:
- кальмары - 500г;
- яйцо - 1 шт.;
- белая булка - 2 ломтика;
- молоко - 1/2 стакана;
- лук - 1/2 шт.;
- панировочные сухари;
- соль, белый перец - по вкусу

Из кальмаров удалить хорду, ошпарить и очистить от пленок. Очищенные тушки пропустить через мясорубку с мелкой решеткой или измельчить в процессоре.
Лук мелко нарезать и обжарить на масле до прозрачности.
Добавить в фарш яйцо, лук, приправить солью и белым молотым перцем.
С ломтиков булки срезать корочку, залить молоком.
Когда булка размякнет, отжать ее и положить в фарш, перемешать.

Влажными руками сформовать круглую котлетку размером чуть больше грецкого ореха.
Смазать растительным маслом поддон (или иную емкость) пароварки. Готовить на пару от 15 до 25 минут. Готовые котлетки разложить по тарелкам и подать с соевым соусом.

Приятного аппетита!

[asfount]

Рисовый пудинг

- рис отварной
- сахар
- яйцо
- сливочное масло
молоко

Готовый рис смешать с холодным молоком, влить смесь из взбитого яйца с сахаром.
Смесь разложить в чашу, смазанную маслом и посыпанную сахарным песком.
Поставить чашу с пудингом в паровую корзину, варить 30 минут.
Подать с малиновым джемом или вареньем.

Комментарии: наверное, если взять рисовую молочную кашу - будет вкуснее.
И еще: горячим показался вкуснее, чем холодным.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[asfount]

Бабка творожная на пару

- 0.5 кг творога
- 2 яйца
- 2 столовые ложки манки или муки
- 1 ложка сахара
- ваниль, изюм и курага по вкусу

Творог смешать с яйцами и сахаром, по желанию добавить ваниль, изюм, нарезанную курагу.
Выложить в форму для пароварки для варки риса.
Таймер пароварки выставить на 40 минут.
Получается очень нежная запеканка.

Если хотите приготовить небольшие изделия (вроде ленивых вареников), то творожную смесь выкладывать ложкой на дно обычной формы для пароварки (с отверстиями).
В этом случае таймер пароварки выставить на 30 минут.

Если хотите, чтобы запеканка была еще нежнее, нужно к творогу добавить чуть меньше манки или муки.

Приятного аппетита!

[asfount]

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] Рыбные зразы с грибами под винным соусом.

- 1 кг. свежей рыбы,
- 300 гр. грибов,
- 1 луковица,
- 3 яичных желтка,
- 1 ст. ложка лимонного сока,
- 500 гр. рыбного бульона,
- 4 ст. ложки сливочного масла,
- 3 ст. ложки белого сухого вина,
- 3 ст. ложки сливок,
- 1 ст. ложка пшеничной муки,
- 0,5 пучка зелени петрушки,
- перец, соль.

Грибы и лук нарежьте ломтиками, измельчите зелень.
Нарежьте рыбное филе, посолите и поперчите.
Смешайте грибы с луком и частью зелени, посолите и обжарьте в 2 ст. ложках сливочного масла.

На ломтик рыбы положите грибной фарш и сверните рулетом.
Выложите зразы в пароварку, добавьте бульон и тушите до готовности.
Смешайте растопленное масло, муку, соль и рыбный бульон, добавьте вино, сливки, лимонный сок, взбитые желтки и доведите соус до загустения.
Перед подачей к столу полейте зразы соусом.

Приятного аппетита!