Мясоедам сюда ... ))

[FrekkenBok]

Суфле из курицы

1 курица весом 0,9-1 кг,
1 яйцо,
сливки - 3 ст. ложки,
сливочное масло - 1,5 ст. ложки.

Мякоть отварной курицы пропустить через мясорубку. Растереть деревянной ложкой, после чего добавить сырые желтки, соль, сливки, взбитые в густую пену белки и осторожно все перемешать. Выложить в посуду, сгладить поверхность, сбрызнуть маслом и запечь при полной мощности 6-8 минут.



Фрикасе из курицы

1 курица (1000 - 1200 г);
250 мл куриного бульона;
150 г цуккини;
100 г моркови;
150 г шампиньонов;
200 мл сухого белого вина;
2-3 ст. ложки пищевого крахмала;
3 чайные ложки сметаны;
соль; перец.

Варить курицу в 250 мл куриного бульона около 8 минут при 100% в закрытой миске. Перевернуть курицу и продолжать варку до готовности еще 8 минут при 100%. Снять мясо с костей и порезать на куски. Мелко нарезать морковь и варить ее в курином бульоне в закрытой миске примерно 7 минут при 100%. Мелко нарезать шампиньоны и цуккини, добавить их к моркови и залить белым вином. Продолжать варку 7 минут при 100%. После этого добавить туда отварное куриное мясо, немного пищевого крахмала, растворенного в холодной воде, и сметану. Хорошо перемешать и кипятить готовое фрикасе 3-4 минуты при 100%