26.02.2010, 22:37 | #1 | |||||||||||||
Очаровашка
|
Рыба в белом соусе Разделать рыбу: отделить филе от костей и кожи. Из отходов — кожи, костей, головы — сварить бульон. В широкую кастрюлю с низким бортом (сотейник), смазанную внутри сливочным маслом, положить филе рыбы без костей (100 г щуки, судака, трески), сбрызнуть разведенной лимонной кислотой, посолить. Добавить 3 — 4 столовые ложки бульона. Закрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне или в духовке около 30 минут. Когда рыба будет готова, бульон слить и приготовить из него белый соус (см. выше). Полить рыбу соусом и подать с отварным картофелем и зеленью. Рыба жареная Рыбу (100 г судака, трески, пикши, морского окуня), очищенную от костей, разрезать на куски, посолить, обвалять в муке и обжарить со всех сторон на горячей сковороде с маслом. Затем довести до готовности в духовке (10 — 15 минут). Гарнир: картофельное пюре. Рыба в соусе из щавеля Рыбу, очищенную от костей (100 г судака или трески), разрезать на куски, посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Жареную рыбу уложить в кастрюлю, полить соусом из щавеля и тушить при закрытой крышке на слабом огне или в духовке 25 — 30 минут. Приготовление соуса: мелко нарезанный лук или лук-порей слегка обжарить в масле, добавить вымытые листья щавеля (50 г) без стеблей. Налить бульон или горячую воду и тушить 10 — 15 минут, посолить. Гарнир: картофельное пюре. Это блюдо можно подавать и без гарнира в холодном виде. Рыба, запеченная в фольге Небольшой кусочек рыбы (100 г трески, судака, щуки) вымыть, посолить. В середину положить маленький кусочек сливочного масла (половину чайной ложки). Тщательно завернуть рыбу в фольгу, чтобы не оставалось отверстий, и, положив на сковороду, поместить в духовку на 30 — 40 минут. Готовую рыбу отделить от костей. Подавать с отварным картофелем или овощами.
__________________
|
|||||||||||||
Метки |
в фольге, запеканка, рыба, котлеты, соус, сельдь, тушить, жареная |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Блюда из рыбы и морепродуктов. | asfount | Рыба и морепродукты | 26 | 09.04.2011 15:43 |
Грибные блюда. | asfount | Грибные блюда | 13 | 25.02.2011 22:09 |
Блюда из птицы. | asfount | Блюда из мяса | 13 | 09.01.2011 16:51 |
Из рыбы и морепродуктов. | asfount | Салаты | 13 | 05.12.2010 22:06 |
Рецепты засолки рыбы. | asfount | Рыба и морепродукты | 3 | 04.09.2009 23:38 |