Различные виды теста.

[asfount]

Штрудель (он же струдель, нем. strudel)

Основные компоненты:
- 250 г муки высшего сорта
- 1/2 чашки теплой воды
- 1 яйцо на кончике ножа соли
- 1 ст. л. масла

Способ приготовления: Все компоненты должны иметь комнатную температуру. Муку просеем на доску. Сделаем посредине лунку, нальем туда воду, отобьем яйцо и положим соль. Жир растопим, выльем в лунку и постепенно все смешаем с мукой.

Месим тесто до тех пор, пока оно не станет блестящим и гладким. После этого раз пятьдесят побьем его о подпыленную мукой доску. Скатаем тесто в шар, накроем его перевернутой миской и оставим так на 1 час вылежаться при комнатной температуре.

Тем временем приготовим начинку. Духовку разогреем до 200 градусов. Постелим на стол льняную скатерть и слегка посыплем ее мукой. Раскатаем на ней тесто как можно тоньше. Затем костяшками пальцев приподнимем его со скатерти и начнем осторожно растягивать от середины к краям, пока все тесто не станет равномерно тонким.

Было бы идеально сделать его тонким, как бумага. Если в процессе растягивания оно порвется, надо крепко соединить тесто в местах разрыва. Нерастянутые края теста обрежем.

Тесто с начинкой свернем с помощью скатерти. Тесто для штруделя костяшками пальцев осторожно растянем до толщины бумаги. Смажем тесто растопленным маслом, положим, согласно рецепту, начинку и с помощью скатерти свернем.

Положим штрудель на умеренно смазанный железный лист или противень. Смажем его растопленным маслом и поставим на 35-40 минут в духовку печься на втором уровне снизу.

Готовый штрудель посыплем, согласно рецепту, сахарной пудрой и подадим на стол по возможности еще горячим.