Пельмени, равиоли ...

[asfount]

Пельмени (по-азербайджански) - дюшбара

Баранина - 400 г.
Мука пшеничная - 2 ст.
Яйцо - 1 шт.
Репчатый лук - 2 шт.
Сливочное масло - 2 ст.л.
Винный уксус - 2 ст.л.
Кинза
Соль
Черный перец молотый

Отдельно сварить бульон из костей.

Мякоть баранины пропускают через мясорубку, добавляют лук, перец и хорошо перемешивают.

Из муки и яйца с добавлением соли готовят крутое тесто.
Полученное тесто раскатывают толщиной около 2 мм.

Отступая на 3 см. от края раскатанной лепешки, раскладывают фарш чайной ложкой с небольшими промежутками.
Заготовку закрывают другой лепешкой, после чего вынимают круглой выемкой.

Готовые дюшбара опускают в кипящий процеженный бульон и варят на медленном огне до тех пор, пока дюшбара не всплывут на поверхность.

На 4 порции используют 6 стаканов бульона.

При подаче дюшбара заливают бульоном, добавляют растопленное масло и посыпают зеленью, отдельно подают уксус.

Приятного аппетита!