Соусы, аджика.

[asfount]

"Домашний" соус.

На 10 банок (0,5 л):
- 3,3 кг томатной пасты
- 550 г репчатого лука
- 1,35 кг моркови
- 280 г растительного масла
- 260 г сахара
- 100 г соли
- 300 г уксуса (6%)
- корица (молотая)
- гвоздика (молотая)
- перец горький (молотый)
- перец душистый (молотый)
- чеснок

Морковь промыть, очистить, обрезать концы, нарезать соломкой.
Лук очистить, промыть, нарезать кольцами толщиной до 5 мм. Обжарить на масле сначала лук, затем добавить морковь, довести до золотистого цвета лука.
Чеснок очистить, очень мелко нарезать.

В эмалированном тазу (кастрюле) смешать томатную пасту, соль, сахар, молотые специи (по 2-3 г), измельченный чеснок, довести до кипения.

Кипятить в течение 3-5 минут, снять с огня, затем добавить уксус и обжаренные морковь и лук, тщательно перемешать.

Горячую массу разложить в ошпаренные банки, накрыть крышками и стерилизовать в течение 50 минут при температуре 100С.
Закатать, перевернуть вверх дном до полного остывания.

Приятного аппетита!