Из яиц, творога и сыра ...

[asfount]

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ ИЗ ЯИЦ, ТВОРОГА И СЫРА ...

Яйца с сельдью

Ингредиенты:
- 6—8 яиц,
- 2 сельди,
- 2 луковицы,
- 2 ст. ложки майонеза.

Разрезать сваренные вкрутую яйца на половинки, срезать снизу немного белка, чтобы яйца ровно лежали на тарелке.

На каждую половинку положить кусочек филе сельди, сверху — немного майонеза и колечко репчатого лука так, чтобы кусочек сельди находился внутри его.

Вместо репчатого лука можно взять зеленый лук — мелко нарубить и выложить по краям яиц в виде веночков.

Яйцо под соусом

Ингредиенты:
- 3 вареных яйца,
- 2—3 вареных гриба,
- 0,5 стакана сметаны,
- 1 ст. ложка сливочного масла
- соль, укроп.

Очищенные вареные яйца разрезать вдоль пополам, желтки смешать со сливочным маслом, белки мелко нарубить.

Вареные грибы измельчить, смешать со сметаной, посолить и полить яйца (желтки и белки).

При подаче посыпать рубленой зеленью укропа.

Приятного аппетита!

[asfount]

Яйца с ветчиной и плавленным сыром

Ингредиенты:
- 6 яиц,
- 150 г ветчины,
- 1 плавленый сырок,
- 3 стручка консервированного сладкого перца,
- 3 ст. ложки сметаны,
- 100 г майонеза,
- зеленый лук,
- зеленый салат,
- перец, соль.

Половину сваренных вкрутую яиц вместе с ветчиной и сыром пропустить через мясорубку, добавить сметану, часть майонеза, соль, молотый перец и перемешать.
На тарелку положить половинки маринованного перца, на них листики зеленого салата, сверху яично-ветчинную массу, закрыть ее половинками яиц (желтком вниз), полить оставшимся майонезом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Яйца, фаршированные рыбными консервами

Ингредиенты:
- 4 яйца,
- 1/2 банки рыбных консервов (в масле или натуральные),
- 1 луковица,
- 1 ст. ложка растительного масла,
- 4 ст. ложки майонеза,
- зелень,
- соль.

Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам.

Желтки мелко нарубить, лук мелко нашинковать и спассеровать на растительном масле, рыбные консервы измельчить, все перемешать, посолить по вкусу.
Рыбной массой наполнить половинки яиц, выложить на блюдо, залить майонезом и украсить зеленью.

Яйца, фаршированные "Атлантика"

Ингредиенты:
- 5 яиц,
- 1 банка рыбных консервов (натуральные или в масле),
- 1 яблоко,
- 1/2 луковицы,
- 50 г белого хлеба,
- перец, соль,
- зелень.

Разрезать вареные яйца вдоль на половинки и вынуть желтки.
В заливке консервов замочить хлеб.
Яблоко очистить от кожицы и сердцевины.
Яблоко, хлеб, желтки, рыбу и лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и перемешать.
Полученной массой наполнить половинки белков.
Украсить зеленью.

Приятного аппетита!

[asfount]

Яйца, фаршированные орехами

Ингредиенты:
- 8 яиц,
- 4—6 ст. ложек ядер грецких орехов,
- 4—6 ст. ложек сметаны,
- 2 ч. ложки горчицы,
- красный молотый перец,
- зелень петрушки,
- соль.

Со сваренных вкрутую яиц срезать с тупого конца часть белка, вынуть желток, смешать его с толчеными жареными грецкими орехами, растереть и посолить.

Этой массой нафаршировать яйца.

На тарелку уложить веточки зелени, на них поставить яйца (фаршем вниз), сверху уложить «шляпки» (срезанные белки), смазать их смесью горчицы и сметаны и посыпать красным перцем.

Яйца, фаршированные куриной печенью

Ингредиенты:
- 5 яиц,
- 150 г куриной печени,
- 1 ч. ложка сливочного масла,
- 1/3 луковицы,
- 100 г майонеза,
- 0,5 ч. ложки какао-порошка,
- соль.

Сваренные вкрутую яйца охладить.

Срезать с острого конца часть белка и вынуть желтки.

Приготовить фарш:
отварную печень смешать с пассерованным на сливочном масле луком, пропустить два раза через мясорубку с мелкой решеткой, добавить растертые яичные желтки, соль и хорошо перемешать.

Яйца наполнить фаршем, положить на блюдо (фаршем вниз) и полить майонезом.

Сверху положить срезанную часть белка, смазать майонезом и посыпать какао-порошком.

Приятного аппетита!

[asfount]

Яйца, фаршированные печенью

Ингредиенты:
- 4—6 яиц,
- 150 г жареной или вареной печени,
- 100 г сливочного масла,
- 1 луковица,
- 1 ч. ложка зелени петрушки и укропа,
- соль, перец.

Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам и вынуть желтки.

Печень пропустить через мясорубку, репчатый лук натереть на терке.

Все компоненты фарша соединить, растереть, поперчить, посолить и перемешать.

Подготовленной массой наполнить половинки яиц, выложить на блюдо и украсить зеленью.


Яйца, фаршированные орехами

Ингредиенты:
- 8 яиц,
- 4—6 ст. ложек ядер грецких орехов,
- 4—6 ст. ложек сметаны,
- 2 ч. ложки горчицы,
- красный молотый перец,
- зелень петрушки,
- соль.

Со сваренных вкрутую яиц срезать с тупого конца часть белка, вынуть желток, смешать его с толчеными жареными грецкими орехами, растереть и посолить.

Этой массой нафаршировать яйца.

На тарелку уложить веточки зелени, на них поставить яйца (фаршем вниз), сверху уложить «шляпки» (срезанные белки), смазать их смесью горчицы и сметаны и посыпать красным перцем.

Приятного аппетита!

[asfount]

Яйца, фаршированные куриной печенью

Ингредиенты:
- 5 яиц,
- 150 г куриной печени,
- 1 ч. ложка сливочного масла,
- 1/3 луковицы,
- 100 г майонеза,
- 0,5 ч. ложки какао-порошка,
- соль.

Сваренные вкрутую яйца охладить.

Срезать с острого конца часть белка и вынуть желтки.

Приготовить фарш:
отварную печень смешать с пассерованным на сливочном масле луком, пропустить два раза через мясорубку с мелкой решеткой, добавить растертые яичные желтки, соль и хорошо перемешать.

Яйца наполнить фаршем, положить на блюдо (фаршем вниз) и полить майонезом.

Сверху положить срезанную часть белка, смазать майонезом и посыпать какао-порошком.

Яйца, фаршированные печенью

Ингредиенты:
- 4—6 яиц,
- 150 г жареной или вареной печени,
- 100 г сливочного масла,
- 1 луковица,
- 1 ч. ложка зелени петрушки и укропа,
- соль, перец.

Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам и вынуть желтки.

Печень пропустить через мясорубку, репчатый лук натереть на терке.

Все компоненты фарша соединить, растереть, поперчить, посолить и перемешать.

Подготовленной массой наполнить половинки яиц, выложить на блюдо и украсить зеленью.

Приятного аппетита!

[asfount]

Яйца, фаршированные морковью и сыром

Ингредиенты:
- 6 яиц,
- 1 вареная морковь,
- 100 г сыра,
- 3 ст. ложки нарубленной зелени петрушки,
- 50 г сливочного масла,
- соль

Сваренные вкрутую яйца разрезать на половинки, вынуть желтки и растереть их с натертыми на мелкой терке морковью, сыром, маслом и солью.

Массу перемешать и наполнить ею половинки белков.

При подаче посыпать зеленью петрушки.

Яйца, фаршированные сыром

Ингредиенты:
- 8 яиц,
- 100 г сыра,
- 50 г сливочного масла,
- 3 ст. ложки густой сметаны,
- перец,
- лимонный сок.

У сваренных вкрутую яиц срезать с обоих концов часть белка.

Разрезать каждое яйцо поперек и вынуть желтки.

Приготовить начинку:
растереть масло и натертый сыр, добавить сметану, лимонный сок, перец и желтки.

Наполнить половинки яиц этим фаршем.

Выложить яйца на листья салата, украсить каперсами и стручковым перцем или другими овощами.

Приятного аппетита!

[asfount]

Яйца, фаршированные луком

Ингредиенты:
- 8 яиц,
- 2 луковицы,
- 80 г сливочного масла,
- 1/2 стакана сметаны,
- 2/3 ч. ложки горчицы,
- салат,
- соль.

Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль пополам и вынуть желтки.

1 луковицу нашинковать, спассеровать на сливочном масле (1 ст. ложка), перемешать с яичными желтками, половиной сметаны, остальным маслом, горчицей, солью и заполнить этой смесью белки.

Сверху положить нарезанный кольцами лук.

Выложить яйца на листик салата и полить сметаной.

Приятного аппетита!

[asfount]

Яйца, фаршированные сельдью

Ингредиенты:
- 4 яйца,
- 200 г сельди,
- 100 г майонеза,
- перец.

Сваренные вкрутую яйца нарезать на половинки вдоль и вынуть желтки.

Филе сельди пропустить через мясорубку вместе с желтками, добавить 1—2 ст. ложки майонеза, перец и взбить.

В фарш можно добавить мелко нарезанный зеленый лук и рубленую зелень петрушки.

Половинки белка наполнить фаршем так, чтобы по форме яйца напоминали целые.

Уложить их на блюдо и полить майонезом.

Яйца, фаршированные грибами

Ингредиенты:
- 8 яиц,
- 20 г сушеных белых грибов,
- 1 луковица,
- 1 ст. ложка топленого масла,
- по 4 ч. ложки майонеза и сметаны,
- 3 ч. ложки кетчупа,
- зелень,
- соль.

У сваренных вкрутую яиц срезать с тупого конца часть белка и вынуть желтки.

Предварительно замоченные сушеные грибы отварить, мелко нарезать, поджарить, смешать с пассерованным репчатым луком и желтками, посолить.

Полученным фаршем заполнить белки, уложить их в салатник, прикрыв сверху срезанными «шляпками» белков, залить соусом, украсить зеленью.

Для приготовления соуса майонез перемешать со сметаной и кетчупом.

Приятного аппетита!

[asfount]

Яйца, фаршированные печенью трески

Ингредиенты:
- 4 яйца,
- 50 г печени трески (консервы),
- 1 небольшая луковица,
- 1/2 лимона,
- зелень петрушки,
- соль.

Сваренные вкрутую яйца разрезать на половинки.

Желтки растереть с печенью трески, 1 ст. ложкой масла консервов, измельченной луковицей, зеленью петрушки и солью.

Наполнить фаршем половинки белков и украсить ломтиками лимона.

Яйца, фаршированные огурцами и сельдью

Ингредиенты:
- 8 яиц,
- 2 соленых огурца,
- 150 г филе сельди,
- 1 небольшое яблоко,
- 4 ст. ложки майонеза,
- 1/2 ч. ложки горчицы,
- 40 г сливочного масла.

Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль пополам, вынуть желтки и мелко нарубить их.

Филе сельди мелко нарезать.

Яблоко очистить от кожицы и семян.

Яблоко и соленые огурцы мелко нарезать.

Сельдь, яблоко, огурцы и желтки смешать и заправить майонезом, приправленным горчицей.

Этим фаршем наполнить половинки белков.

На фарш нанести сетку из майонеза, украсить розочками из сливочного масла.

Приятного аппетита!

[asfount]

Яйца, фаршированные ветчиной и творогом

Ингредиенты:
- 6 яиц,
- 100 г ветчины,
- 100 г творога,
- 1/2 стакана сметаны,
- 1/3 стакана майонеза,
- 1 ч. ложка горчицы,
- листья зеленого салата,
- перец, соль.

Яйца сварить вкрутую, разрезать вдоль на половинки и вынуть желтки.

Ветчину, творог и желтки пропустить через мясорубку, добавить 1—2 ст. ложки сметаны, горчицу, соль, перец и перемешать.

Наполнить фаршем белки.

Блюдо выложить листьями салата, положить фаршированные яйца и полить майонезом, смешанным с оставшейся сметаной.

Закуска из творога с орехами

Ингредиенты:
- 400 г творога,
- 1/2 стакана очищенных грецких орехов,
- 50 г сливочного масла,
- 1—2 дольки чеснока,
- перец,
- соль.

Творог протереть через сито, перемешать с размягченным сливочным маслом, измельченными грецкими орехами, толченым чесноком, солью и перцем по вкусу.

По желанию, для большей остроты можно добавить немного уксуса, сахара и специй по вкусу.

Если творог густой, можно добавить натертые на терке свежие огурцы.

Смесь можно использовать и для бутербродов.
Главное – не жалейте чеснока.

Приятного аппетита!