Рождественские блюда

[asfount]

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] "Год тигра"

- 400 г картофеля
- 200 г колбасы (можно вареную)
- 200 г огурцов (свежих или маринованных)
- лук-порей или 150 г репчатого лука
- 3 яйца
- 400 г моркови
- майонез
- соль
- перец
для украшения:
- маслины (или чернослив, черная икра)

Как известно, наступающий 2010 год - год Тигра.
Предлагаю Вашему вниманию салат, который, надеюсь, Вы приготовите в Новогоднюю ночь.
Таким образом можно украсить совершенно любой салат.

Картофель и морковь отварить до готовности.
Остудить, почистить.
Картофель натереть на мелкой терке.
Колбасу нарезать мелкими кубиками.
Огурцы нарезать мелкими кубиками.
Лук порей мелко покрошить (репчатый лук нарезать кубиками, залить кипятком, оставить на 15 минут, затем промыть в холодной воде).
Яйца натереть на мелкой терке (белок от одного яйца оставить для украшения).
Морковь натереть на мелкой терке.
На дно плоского блюда выложить картофель, немного посолить, поперчить, придать форму головы тигра.
Смазать майонезом.
На картофель выложить колбасу, смазать майонезом.
На колбасу выложить огурцы (свежие огурцы немного посолить), смазать майонезом.
На огурцы выложить лук.
На лук выложить яйца, смазать майонезом.
На яйца выложить морковь.
Мелко нарезать около 6-7 маслин.
Из белка сделать глазки и щечки.
Из маслин нос и ресницы.
Из огурца - зрачки.
Из колбасы - рот.
Из нарезанных маслин выложить полоски.
Усы можно сделать из белой части лука порея.

Приятного аппетита!

[asfount]

Еще один вариант "Тигра"

- 250 г копченой курицы,
- 2 яйца,
- 2 свежих огурца,
- 200 г шампиньонов,
- 300 г моркови (лучше по-корейски),
- маслины,орехи, эеленый лук - для украшения,
- майонез

1. Шампиньоны пожарить, добавить сливочное масло, посолить и поперчить.

2. Яйца отварить, очистить. Оставить украшение для глаз - 2 кружочка белка. Остальное потереть на мелкой терке. Огурцы мелко нарезать.

3. Если нет моркови по-корейски - морковь отварить и потереть на терке.

4. Выкладываем салат слоями:
- измельченная копченая курица, майонез
- грибы, майонез,
- огурец, майонез
- яйца, майонез
- морковь.

5. Украшение салата:
глаза - яйца+маслины,
щеки - измельченные орехи,
уши, полосы, ресницы, нос - маслины,
усы - порезанные вдоль перья зеленого лука,
язык - кусочек курицы.

Приятного аппетита!

[asfount]

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] "Новогодняя ночь"

- 200 г филе соленой сельди
- 1 луковица
- 2-3 свёклы
- 3 солёных огурца
- 4 моркови
- 2 яблока (лучше кисло-сладких)
- 150 г твёрдого сыра
- 4 картофелины
- 9 яиц
- зелень
- 3 ст. л. уксуса
- 0,5 ч. л. сахара
- 300 г майонеза
- соль
- 1/4 стакана клюквы для украшения

Филе сельди нарезать полосками шириной приблизительно 1 см.
Лук нарезать тонкими кольцами и на 5 мин замариновать в 3%-ном уксусе, смешанном с сахаром.
Свеклу, картофель и морковь отварить, остудить, почистить и натереть на крупной тёрке отдельно друг от друга. Две варёные моркови оставить для украшения салата новогодним циферблатом.
Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть.
Яйца отварить, 3 яйца натереть на крупной тёрке.

Выложить продукты слоями:
1 слой – кусочки сельди
2 слой – маринованный лук
3 слой – зелень
4 слой – свекла
5 слой – майонез
6 слой – нарезанные огурцы
7 слой – натёртая морковь
8 слой – яблоки
9 слой – сыр
10 слой – картофель
11 слой – майонез
12 слой – натертые яйца (это слой "снега")

Из 12-ти половинок сваренных вкрутую яиц выложить циферблат, а из варёной моркови – стрелки и цифры.
Оформить блюдо клюквой и мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

[asfount]

Под водочку!

Любое праздничное событие, и уж точно - грядущая встреча Нового года, как ни крути, без запотевшей стопки водки не обойдется. И, на самом деле, хорошая водка, дорогая, качественно очищенная, выпиваемая умеренно да под сытную острую закуску - незаменима, и ничуть не менее эстетична, чем французское вино или шотландский виски. Но: в предыдущем предложении ключевым словосочетанием является «под хорошую закуску»! Какую же закуску подать к водке, чтобы вкусовые сочетания радовали самых искушенных гурманов, а на столе были представлены блюда интересные, необычные, элегантные?

Казалось бы, в любой кухне мира достаточно рецептов, но лучше всего соблюсти принцип, по которому еда и напитки принадлежат к одной национальной кухне, а, значит, пора обратиться к блюдам незаслуженно нами забытой русской кухни!

К кухне, которую мы склонны игнорировать, относиться слегка снисходительно, предпочитая пармскую ветчину с дыней или микс салатов с черри и бальзамическим уксусом. И вдруг окажется, что многие чудесные русские блюда и питательны, и выразительны, и не так уж сложны в приготовлении, и прекрасно подойдут к хорошей русской же водке! В самом деле, есть ли в мире кухня более сытная, кухня, в которой соседствуют крупы и мясо, рыба и овощи, грибы и травы, кухня, в которой найдется место и субпродуктам, и ягодным подливам, и многослойным кулебякам, и заливной селедке?

Поэтому в наступающем сезоне самый простой способ создать оригинальный запоминающийся стол - обратиться к национальным русским рецептам, способным произвести неизгладимое впечатление.

В качестве закуски можно приготовить «пряженные» (жаренные во фритюре) пирожки из картофеля. Для этого нужно замесить крутое картофельное тесто из пюре с яйцами и небольшим добавлением муки. А для начинки приготовить любой грибной или овощной (из капусты, редьки или свеклы) фарш. Или запеките куриное филе со специями и кислыми яблоками в ржаном тесте. А можно подать русскую холодную закуску из мякоти отварной баранины, перемешанной с зеленым луком, солеными огурчиками, заправленной смесью рассола и уксуса, приправленной черным перцем.

На горячее отлично подойдет мясная, или рыбная или грибная солянка - в виде супа или в виде второго блюда, в котором все ингредиенты в смеси дополняют друг друга. Или приготовить простую гречневую кашу, но с белыми грибами, луком, да на говяжьем бульоне.

Или, если у вас есть хороший казан, приготовьте, например, донской кулеш.

Это незаслуженно забытое блюдо было придумано донскими казаками во время походов, сытно кормило тело и вволюшку веселило душу. Обратите внимание, что водка входит в его состав уже в процессе приготовления, а, значит, лучше, чем кулеш, с нею же, холодной, поданной к столу, сочетаться не может практически ничто другое. Для донского кулеша нарежьте кусочками полкилограмма жирной свинины, залейте 2 литрами холодной воды, доведите до кипения и варите 20 минут, снимая пену. Добавьте лавровый лист, варите еще 10 минут, потом снимите с огня. Удалите лавровый лист, отложите мясо, всыпьте в бульон 400 граммов вымытого пшена. Накройте казан крышкой и поставьте в духовку на полчаса. Добавьте в рюмку водки щепотку шафрана, дайте настояться. Обжарьте до шкварок 100 граммов копченого свиного сала, а потом, вынув сало, обжарьте в той же сковороде 2 мелко нарезанные луковицы, приправьте черным перцем. Положите в казан с пшеном сало, свинину, лук и водку с шафраном, перемешайте, и «установите» в пшене чесночные дольки от двух головок, так, чтобы чеснок пропекался. Готовьте в духовке еще 10 минут, а затем достаньте, укутайте в кухонные полотенца и одеяло. Через полчаса горячее аппетитное блюдо можно подавать к столу.

[AJloff]

Вынуть из духовки, завернуть в фольгу и оставить на 10 мин перед тем как разрезать. Выложить в блюдо, украсить готовыми овощами.

[FrekkenBok]

Салат "Мешок деда Мороза"

Ингредиенты:

•Картофель (отварной) — 3 шт
•Креветки (отварные) — 250 г
•Семга (малосоленая) — 300 г
•Яйцо куриное (отварное) — 1 шт
•Огурец свежий (большой) — 1 шт
•Перец болгарский — 1 шт
•Маслины (для украшения) — 2 шт
•Лук зеленый — 1 пуч.
•Майонез (легкий) — 6-7 ст. л

Время приготовления: 70 минут
Порции: 3

Способ приготовления:

1. Вареный картофель потрем на терке и уложим на тарелки.

2. Порежем мелко огурчик, перец, лук, креветки, яйцо потрем на терке.

3. Подберем кусочки рыбки.

4. Обвернем наш салатик.

5. Порежем маслинку на кусочки для иммитации шва на мешочке.

6. Укладываем на мешочек.

7. Из лимона сделаем полоску для завязки,но можно сделать из морковки,тут ваша фантазия.

8. Трем на самой мелкой терке маслинки и укладываем на салат.

9. Вот получился новогодний мешок дедушки Мороза.

[FrekkenBok]

Салат "Башмачки Золушки"

Ингредиенты:

•Сыр (пластинки) — 4 шт
•Крабовые палочки — 4 шт
•Яйцо куриное — 1 шт
•Кукуруза (консервированная) — 2 ст. л.
•Майонез — 1 ст. л.
•Зелень (укроп и кинзa)

Время приготовления: 120 минут
Порции: 2
Способ приготовления:

1. Сыр растопить в микроволновке.

2. Из сыра скатать шарик, так он примeт форму.

3. Сформиривать башмачки и поставить в холодильник.

4. Яйцо натираем на терке, крабовые палочки режeм мелко, добавляем кукурузку.

5. Все перемешать, добавить зелень и майонез, уложить в башмачки, украсить зеленью.

[FrekkenBok]

Мясо многослойное

Это блюдо для мясоедов! Вкусно очень! Еще бы: в одном блюде говядина, свинина и курица, да еще и с прослойками из жареных грибочков.

Ингредиенты:

•Говядина (мякоть) — 300 г
•Свинина (мякоть) — 300 г
•Курица (мякоть) — 300 г
•Грибы - шампиньоны — 200 г
•Лук репчатый — 1 шт
•Масло сливочное — 1 ст. л.
•Масло растительное — 1 ст. л.
•Соль (по вкусу )
•Перец черный молотый (по вкусу)
•Сыр твердый — 100 г

Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 3

Способ приготовления:

1. Филе каждого вида разделить на три части, отбить по отдельности каждый кусочек с двух сторон.
Посолить и поперчить по вкусу.

2. На смеси сливочного и подсолнечного масла обжарить грибы, порезанные пластинками. Обжаренные грибы вынуть из сковородки.

3. На том же масле слегка обжарить порезанный довольно толстыми колечками лук. Вынуть.

4. При необходимости добавить еще масло и обжарить с двух сторон до образования румяной корочки говядину.

5. Затем свинину.

6. И курочку.

7. Подготовить три куска фольги (лучше двуслойных).
В каждый выложить по куску говядины, сверху грибочки.

8. Сверху свинину и лук колечками.

9. Последний слой - курочка и потертый на крупной терке сыр.

10. Хорошо скрепить края фольги, чтобы получились конвертики и поставить в разогретую духовку минут на 30.

11. Подавать прямо в фольге. В процессе запекания в духовке появляется много сока, благодаря которому самый нижний слой, говядина, успевает приготовиться и становится мягкой и сочной.

[FrekkenBok]

Свинина праздничная

Блюдо великолепнейшее. Пикантное и вкусное. Мясо получается нежным и сочным, а соус... Это надо пробовать.

Ингредиенты:

Мясо (свинина, можно куриную грудку) — 500 г,
Огурец (соленый) — 1 шт,
Орехи грецкие (измельченные ядра) — 2 ст. л.,
Зелень (петрушка, укроп ) — 1 пуч.,
Чеснок — 2 зуб.,
Майонез (можно на половину со сметаной) — 3 ст. л.

Время приготовления: 50 минут
Порции: 4

Способ приготовления:

1. Мясо порезать порционными кусками.

2. Отбить молотком, посолить, поперчить.

3. Обжарить с двух сторон до полу готовности.

4. Приготовим соус: мелко порезать зелень, огурец, добавить чеснок, орехи.

5. Добавить майонез (или можно сметану), чтобы получилась густая масса.

6. Мясо выложить в форму, сверху толстым слоем выложить соус, и поставить в духовку при температуре 220*С минут на 20-30.

[FrekkenBok]

Курочка на шпажках "Дуэль"

Ингредиенты:

Курица (грудка) — 600 г,
Морковь — 1 шт,
Яйцо — 1 шт,
Соевый соус — 4 ст. л.,
Сахар — 3 ст. л.,
Вино (белое сухое) — 1 ст. л.,
Васаби.

Время приготовления: 70 минут
Порции: 3

Способ приготовления:

1. Половину куриного филе нарезаем на квадратики (2 см примерно).

Готовим маринад:
2 ст. ложки соевого соуса + 1 ст ложку вина + 1 ст ложку сахара смешиваем и погружаем в маринад кусочки курицы. Оставляем на 30 минут мариноваться.

2. Оставшуюся курицу пропускаем через мясорубку. Добавляем 1 ст ложу соевого соуса + яйцо + 1 ст ложка сахара.

3. Морковь трем на терке или мелко режем.
Идеально добавить еще мелко порезанные грибы.
Добавляем в куриный фарш. Ставим в холодильник на 30 минут.

4. Затем формируем небольшие тефтели.

5. Кусочки курицы и тефтели нанизываем на шпажки по три штуки. (Тефтели нанизываем мокрыми руками. Куриный фарш жиже обычного. Поэтому тефтели должны быть небольшими). И выкладываем на противень или на барбекю.

6. Если вы жарите в духовке то надо будет несколько раз достать и переворачивать. Если на барбекю то при первом переворачивание помогайте лопаткой. (Затем уже фарш прихватится лопатка не понадобится).

7. Время приготовления в духовке 15 минут на барбекю 8 минут.

8. Когда курица готова на каждый кусочек капните немного васаби, затем размажьте его водой и подавайте к столу посыпав зеленью.