Овощные блюда.

[asfount]

Рецепт голубцов с грибами и яйцами

- капуста - 1 кг;
- грибы: свежие - 650-700 гр,
(сухие - 50 гр);
- лук (репчатый) - 80 гр;
- яйца - 3 шт.(сварить);
- зелень (укроп, петрушка).

Для рецепта голубцов с грибами и яйцами капуста подготавливается обычным способом.

Из кочана капусты вырежьте кочерыжку и отварите до полуготовности в подсоленной воде 12 - 15 минут.

Затем выньте капусту из воды, откиньте на друшлаг и, когда она остынет, разберите кочан на отдельные листья, утолщения срежьте или разбейте молоточком.

Для фарша: грибы очистите, прокипятите, нарежьте и спассеруйте вместе с репчатым луком, соедините с нарезанной зеленью и сваренными вкрутую и посеченными яйцами.

В капустный лист уложите начинку и заверните конвертиком.

Голубцы запеките, залив сметанным соусом.

Перед подачей посыпьте голубцы с грибами и яйцами мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

[asfount]

Рецепт голубцов с овощами и рисом

- капуста - 1 кг.;
- лук репчатый - 50 гр.;
- морковь 200 гр.;
- кабачки - 200 гр.;
- рис - 100 гр.;
- яйца - 3 шт (сварить).
- зелень.

Подготовьте капустные листья.
Из кочана капусты вырежьте кочерыжку и отварите до полуготовности в подсоленной воде 12 - 15 минут.

Затем выньте капусту из воды, откиньте на друшлаг и, когда она остынет, разберите кочан на отдельные листья, утолщения срежьте или разбейте молоточком.

Для фарша: репчатый лук и нарезанную морковь (или натереть на крупной терке) спассеруйте, добавьте натертые на крупной терке кабачки и стушите.

Отварите рис.
Соедините его с овощами и посеченными яйцами.

Приготовьте голубцы, залейте их сметанным соусом и запеките в духовке.

При подаче посыпьте голубцы с овощами и рисом зеленью.

Приятного аппетита!

[asfount]

Баклажаны с грибами.

- 3 баклажана
- 200 г свежих грибов
- 4 луковицы
- 2 ст. л. сливочного масла
- 2/3 стакана сметаны
- 50 г тертого сыра
- перец, соль по вкусу

Баклажаны вымыть, нарезать кубиками, посолить, разложить на доске и дать стечь соку с горечью.

Затем обжарить в масле, добавить спассерованый лук.

Грибы вымыть и нарезать ломтиками, сушеные - замочить в холодной воде на 1-2 часа, а затем отварить до готовности и обжарить.

Смешать жареные баклажаны, лук, грибы, перец и сметану.

Выложить в огнеупорную посуду, посыпать тертым сыром и запечь.

Приятного аппетита!

[asfount]

Овощной гратен

- масло сливочное — 1 ст. л.
- мука — 1 ст. л.
- молоко — 1 ¼ стакана
- паприка — щепотка
- сыр Чеддер (острый) — 1 стакан
- горчица (лучше дижонская) — 2 ч. л.
- цветная капуста (разобрать на соцветия) — 1 кочан
- фасоль консервированная (промыть) — 1 банка (400 г)
- соль
- молотый черный перец

Гратен (gratin) — это блюдо из любых продуктов, запеченных в духовке до румяной корочки. Аппетитная корочка получается, если посыпать мясо, рыбу или овощи сухарями или тертым сыром (кстати, птицу так не принято готовить). Гратен может быть не только мясным или овощным, но и сладким. А золотистую корочку прекрасно дает и сливочный соус бешамель.

Разогрейте духовку до 200 градусов.
Чтобы приготовить соус, растопите масло в кастрюльке на малом огне, снимите с огня и вмешайте муку.
Влейте немного молока, перемешайте до однородности.
Снова поставьте кастрюльку на огонь, вмешайте оставшееся молоко.
Продолжайте взбивать соус 5-10 минут, чтобы он загустел.

Снимите соус с огня, добавьте паприку, соль и перец.
Вмешайте половину сыра и горчицу.

Отварите соцветия капусты в подсоленной воде в течение 5-10 минут.
Слейте.

Выложите цветную капусту и фасоль в форму для запекания.
Перемешайте. Залейте соусом и посыпьте оставшимся сыром.
Запеките блюдо в духовке в течение 10-15 минут.
Подавайте горячим.

Приятного аппетита!