Рогалики, хворост.

[asfount]

"Сырные палочки"

На 90 шт:
1 1/4 чашки простой муки
1/4 чашки блинной муки
1/2 ч л соли
60 гр сливочного масла
125 гр плотного голубого сыра, тертого
1/2 чашки любого вкусного сыра, тертого
1 яичный желток
3 ч л воды, примерно
паприка

1. В миску просеять муку и соль, втереть масло и добавить сыр. Добавить яичный желток и достаточно воды, чтобы получилось липкое тесто. Месить на слегка посыпанном мукой столе; накрыть и положить в холодильник на 30 мин.

2. Раскатать тесто между двумя листами пергамента до толщины 3 мм, порезать на полоски шириной 1 см длиной 10 см. Закрутить полоски и положить на расстоянии 2 см на смазанные маслом противни. Посыпать паприкой.

3. Запекать в духовке при 200 гр С в течение 12 мин. Дать остыть на противнях в течение 5 мин, затем переложить на решетку.

Приятного аппетита!

[asfount]

Рогалики с варёной сгущёнкой.

- мука 1.5 стакана
- 0.5 ст. сметаны
- 200 гр. сливочного масла
- сода (на кончике ножа)

Сначала перемешиваем муку с маслом, мнём руками, добавляем сметану, опять мнём, затем соду – и вымешиваем тесто. Да-да, никаких яиц и никакого сахара!

Когда тесто станет эластичным, скатываем в шар и на 15 минут кладём в морозилку.

Тем временем достаём противень, смазываем сливочным маслом, разогреваем духовку до 200 градусов, расчищаем место на столе, посыпаем его мукой.
Берём тесто.

Нужно раскатать прямоугольный пласт толщиной в полсантиметра. Ножом разрезаем его на квадратики, открываем банку варёной «сгущёнки» (продается в любом продуктовом магазине) и чайной ложечкой кладём по чуть-чуть в центр каждого квадратика.
Потом аккуратно берём за два противоположных краешка и сворачиваем.
Укладываем на противень и в духовку.
Достать, как только рогалики станут золотистого цвета.

Приятного аппетита!

[asfount]

Хворост сладкий

Вам потребуются:
- мука - 200г;
- яйцо - 4 шт.;
- сахар мелкий - 4 ст.л.;
- водка (ром или коньяк) - 2 ст.л.;
- сливки (11%) - примерно 1-2 ст.л.;
- соль - щепотка;
- сахарная пудра для посыпки;
для фритюра:
- масло растительное - 1 стакан.

Яйцо растереть с сахаром до однородной светло-желтой массы, добавить сливки, соль и все хорошо размешать.

Постепенно добавлять часть просеянной муки. Как только вы получите однородную чуть гуще сметаны, тонкой струйкой влейте водку и перемешайте. Добавьте остальную муку. Вымесите эластичное не липкое тесто, но следите, чтобы оно не получилось слишком крутым.

На слегка присыпанной мукой доске раскатайте тесто в пласт толщиной не более 2-3 мм.

Тесто разрежьте на ромбики или полоски шириной 1 см длиной около 3 см. В центре ромбиков и полосок можно сделать продольный надрез и вывернуть с одного конца. Полоски можно завязать в узелки (показано на фото).

Масло прогреть в кастрюле для фритюра (лучше взять казан) и, порционно погружая в него кусочки теста, жарить до золотистого цвета.

Готовый хворост обсушить на дуршлаге (или бумажной салфетке), переложить на чистое блюдо и щедро посыпать сахарной пудрой.

К чаю можно подавать и холодным и горячим.

Приятного аппетита!

[asfount]

"Хрустяшки"

Количество продуктов можно уменьшить вдвое
- 4 стакана муки,
- 4 яйца,
- 2 стакана сметаны,
- 4 ст. л. сахара,
- соль на кончике ножа,
- пол-литра растительного масле.

Хорошо перемешать яйца, сметану, соль и муку.

Тонко раскатать тесто, нарезать его тоненькими и сделать из них бантики.

Хворост опустить в кипящее масло и жарить до золотистого цвета.

Выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло, затем переложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!