Домашняя халва, щербет

[asfount]

Тыквенная халва.

- 2,5 стакана тертой тыквы,
- 0,5 стакана молока,
- 0,5 стакана сахара,
- 1 стакан меда,
- 50 г семян кардамона,
- 50 г нежареного кешью,
- 0,25 ч. л. соли,
- 3 ст. л. топленого масла.

Нагреть в сотейнике 1 ст. л. топленого масла, добавить тыкву и тушить, пока не исчезнет «сырой» запах, 5–7 мин.
Влить молоко, всыпать соль и тушить до мягкости.
Добавить сахар, мед и варить на очень маленьком огне 10–15 мин.
Из коробочек кардамона вынуть семена, размолоть в ступке и добавить в тыкву. Тушить еще 5 мин.
В 1 ст. л. топленого масла пожарить измельченные кешью.
Всыпать их в тыкву, добавить оставшееся масло, снять с огня и охладить.

Приятного аппетита!

Источник: журнал "Гастрономъ".

[asfount]

халва из жареной кукурузы и грецких орехов

- мёд 1/2 стакана
- кукуруза жареная 200 гр.
- орехи грецкие 200 гр.
- масло растительное 1 чайная ложка

Жареную кукурузу и поджаренные ядра ореха пропустить через мясорубку, положить в фарфоровую чашку, слегка смазанную маслом.
Растопить в алюминиевой кастрюле мёд, кипятить его 5-7 минут, затем вылить в чашку с подготовленной массой, тщательно перемешать, положить на блюдо, разровнять слоем толщиной в 1 см.
Охлажденную массу нарезать ромбиками и уложить на вазу.

Приятного аппетита!

[asfount]

Щербет из фруктового сока

- 600 мл сока из тропических фруктов
- 100 г сахара
- 1 яичный белок

Сахар залейте 150 мл воды и 150 мл фруктового сока.

Поставьте на слабый огонь, помешивайте до полного растворения сахара, прибавьте огонь и варите в течение 5 минут, пока смесь не загустеет.

Влейте оставшийся сок и снимите с огня.
Остудите. Массу перелейте в герметичный пластиковый контейнер, поставьте на три часа в морозильную камеру, периодически перемешивайте замораживающуюся смесь вилкой.

Взбейте яичный белок до устойчивой пены.
Осторожно, по ложке, добавьте его в замораживающийся сок, поставьте в морозильную камеру еще на три часа.

Перед подачей подержите шербет минут десять при комнатной температуре.
Украсьте шербет фруктами, апельсиновой цедрой или посыпьте шоколадной крошкой.

Приятного аппетита!