Вареники с сердцем, легкими и грибами
На 4 порции:
- 300 г муки,
- 3 яйца,
- 300 г отварного сердца,
- 250 г отварного легкого,
- 50 г отварных белых грибов,
- 40 г смальца, 1 луковица,
- 20 г сливочного масла,
- 40 мл сливок жирностью 33%.
Замесить некрутое тесто из муки, яиц и 3 ст. л. холодной воды.
Оставить на 3 ч.
Лук мелко порезать и обжаривать на масле 3 мин.
Легкое, сердце, грибы и лук очень мелко изрубить, добавить смалец, соль, перец и сливки.
Тонко раскатать тесто, стаканом вырезать кружки, на каждый выложить по 1 ст. л. фарша, края теста смазать яйцом, склеить и завернуть края косичкой.
Заложить вареники в крутой подсоленный кипяток. Огонь уменьшить и варить после закипания 7–10 мин.
Подавать со шкварками и жареным луком.
Приятного аппетита!