Грибная солянка
- грибы свежие - 180 г
- лук - 1 головка
- огурцы соленые - 100 г
- каперсы - 2 ст. ложки
- маслины и оливки - по 2 ст. ложки
- сливочное масло - 1 ст. ложка
- вода - 1 литр
- перец черный молотый , соль по вкусу
- сметана - 2 ст. ложки
- лимон
Свежие грибы отварить без добавления соли.
Вареные грибы нарезать ломтиками.
Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ромбиками и припустить в небольшом количестве грибного отвара.
Лук нарезать соломкой, спассеровать на масле, добавить томатное пюре и пассеровать вместе еще 5 минут.
В процеженный кипящий грибной отвар положить подготовленные грибы, огурцы, оливки без косточек, лук, томатное пюре, каперсы и варить 15–20 минут.
За 5 минут до окончания варки добавить соль и перец.
Подавать солянку со сметаной, кружочками очищенного от кожицы лимона, маслинами и зеленью.
Приятного аппетита!