Печень телячья с изюмом
- печень телячья - 300г
- изюм - 150г
- масло растительное - для жарки.
Кусочки печени обжарить на сливочном масле до готовности, переложить на подогретое блюдо, а в оставшийся на сковороде жир положить изюм из расчета 50 г изюма на каждые 100 г печени.
Потушить его некоторое время и высыпать на печень.
Подавать с жареным картофелем и каким-либо салатом с чесноком.
... с апельсинами
- печень телячья - 500г
- горчица - 1 ч.л.
- мука - 2 ст.л.
- масло - 2 ст.л.
- соль, перец, имбирь молотый - по вкусу
- апельсин - 2 шт.
- масло сливочное - 15г
- вино сухое - 1/2 стакана.
Очищенную от пленок и протоков печенку нарезать на ломтики толщиной около 1 см, смазать горчицей и обвалять в муке.
Обжарить в разогретом жире до образования светло-коричневой корочки, посыпать солью, перцем, имбирем и жарить еще несколько минут на слабом огне.
Готовую печенку переложить в другую посуду.
В сковороду добавить небольшое количество воды, жидкость процедить, добавить в нее масло. Апельсины очистить.
Из одного из них выжать сок, другой разрезать острым ножом на тонкие ломтики. Жидкость от жарки смешать с апельсиновым соком, вином и прогреть.
Готовую печенку выложить на блюдо, залить соусом и украсить дольками апельсина.
Приятного аппетита!