Как приготовить слабосоленую семгу?
В принципе, слабосоленая семга готовится так же, как и слабосоленая скумбрия:
на 1 кг охлажденной рыбы:
- 2 ст ложки крупной соли и 2 ст л сахара.
Единственно, сочетание соли и сахара может быть не 1:1, а 2:1 или 1,5:1.
Кусочки семги посыпать сахаром и солью.
Сложить слоями в глубокий эмалированный судок с крышкой.
Емкость с рыбой поставить в холодильник.
Так как семга - нежная рыба, то под гнет ее не ставят.
Через 12 часов семгу вынуть из рассола и хранить в холодильнике в отдельном контейнере.
Ту часть рыбы, которую вы не съедите за 3 дня, нужно заморозить.
Приятного аппетита!