Re: Торты.
 

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...] Торт из рулетов

бисквит:
- 3 яйца,
- 1 стакан сахара,
- 2/3 стакана муки

Взбить.
Разделить тесто на 2 части, вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Испечь 2 коржа.
Первый корж смазать вареньем (например: вишневое без косточек) и свернуть в рулет.
Из второго коржа вырезать круг, подходящий по диаметру формы.

Начинка: 7ч.л. желатина залить 150мл воды, через час нагреть до полного растворения и остудить.
Отдельно взбить 200мл сливок в крепкую пену (они должны быть 33-35% жирности).
Творог (500г) смешать со стаканом сахара (или сахарной пудрой), добавить в него сливки и желатин.
В начинку можно положить ягоды вишни, разрезанные пополам.

Форму выстелить пищевой пленкой.
На дно формы и на стенки выложить нарезанный кружочками рулет, вылить половину начинки, накрыть круглым коржом, сверху вылить вторую половину начинки.

Убрать в холодильник на 3-6 часов.

Приятного аппетита!

Re: Торты.
 

Торт шоколадный

бисквит:
- 3 ст.л. какао
- 225 г. масла
- 225 г. сахара
- 4 яйца
- 1 ч.л. ванилина
- 225 г. муки
- 1 п. разрыхлителя
Крем:
- 175 г. масла
- 575 г. сахарной пудры
- 100 г. шоколада
Глазурь:
- 3 ст.л. какао
- 6 ст.л. сахара
- 3 ст.л. молока
- 50 г. масла.

Размешать какао в 3 ст.л. воды.
Растопить масло, добавить сахар, какао, яйца, ванилин, муку с ванилином и разрыхлителем.
Перемешать и выпекать 40 мин. при 180 г.

Остудить, разрезать на 3 коржа. 2 коржа промазать кремом.

Крем: подогреть масло, 6 ст.л. воды, 225 г. сахарной пудры.
Довести до кипения, добавить остальную пудру, кусочки шоколада и размешать до однородной массы.
Остудить.

Верхний корж залить глазурью: сахар смешать с какао и молоком, прогреть, добавить масло.
Проварить на медленном огне до однородной массы.

Готовый торт можно украсить растопленным белым шоколадом.

Приятного аппетита!

Re: Торты.
 

"Наполеон" по-быстрому

- готовое слоеное тесто (бездрожжевое) - 500г;
для крема:
- молоко - 500мл;
- яйцо - 7 шт.;
- сахар мелкий (лучше сахарную пудру) - 200г;
- масло сливочное - 300г;
- коньяк - 1 ст.л.;
- ванильный сахар - по вкусу

Тесто разморозить под пленкой, чтобы оно не успело заветриться. Раскатать слои толщиною не более 3-4 мм.

Выпекать при 180С до готовности. Коржи должны стать золотистыми и подняться.
Для крема яйца слегка взбить, подливая молоко. Затем всыпать сахар (или сахарную пудру), размешать и поставить на водяную баню на маленький огонь. Варить. Постоянно помешивая венчиком, чтобы крем не пригорал ко дну и не сворачивался. Как только крем загустеет, снять кастрюлю с плиты. Сверху крем слегка присыпать сахарной пудрой, чтобы, остывая, на нем не появилась плотная корочка.

Масло взбить до просветления и ванильным сахаром. В остывший крем, взбивая, добавить масло и коньяк. Крем готов.

Готовые коржи можно разрезать вдоль на половинки, а можно оставить как есть.
Промазать коржи кремом и убрать в холодильник на несколько часов (можно и на ночь).

Готовый торт разрезать на "треуголки" (т.к. эта форма пирожного считается классической), присыпать сахарной пудрой и подать к столу.

Приятного аппетита!