Просмотр полной версии : Блюда в горшочках.
В горшочках даже самое простое блюдо кажется вкуснее. Не случайно они становятся все популярнее и популярнее.
Что такое глиняные горшочки объяснять не приходится. Но ни в коем случае нельзя путать их с с терракотовыми горшочками, которые глазурованы внутри и не покрыты глазурью снаружи. Важно использовать не глазурованый горшок, чтобы избежать возможных проблем с оловом в горшке, который может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Обычно такой проблемы не существует с неглазурованными горшками, например, с глиняными.
За 15 минут до использования нужно полностью погрузить горшок в воду. Сделать это можно, например, в раковине. Затем, пока горшок нагревается в духовке, вода испаряется и получается эффект приготовления на пару. Так что легко сократить количество калорий, так как вам не нужно добавлять жир в блюдо, приготовленное в горшке. Но поскольку неглазурованный горшок легко впитывает ароматы, рекомендуют использовать разные горшки для курицы, рыбы и других продуктов с очень разным вкусом.
После замачивания в воде можно закладывать продукты и ставить горшок в середину холодной духовки. Важно, чтобы духовка постепенно дошла до необходимой температуры. Если поставить горшок в горячую духовку, он может треснуть из-за быстрой перемены температуры.
После использования не рекомендуют использовать для мытья горшка мыло или моющие средства. Опять-таки, они могут впитаться в глину и затем в следующий раз выделиться в духовке прямо в ваше блюдо. Поэтому для мытья горшка используйте кипяток и жесткую щетку. Если это не помогает, оставьте горшочек на ночь, наполнив водой с разведенной содой (1-4 столовые ложки). Сода помогает избавиться от запахов и освежить горшочек после приготовления очень ароматных продуктов.
Хранитe горшочек, перевернув крышку вверх дном и проложив бумажным полотенцем, чтобы глина могла дышать. Перед тем как убирать, убедитесь, что он полностью высох. За время долгого хранения может образоваться плесень, и чтобы ее убрать, нанесите на поверхность пасту из равного количество соды и воды. Оставьте на 30 минут, затем смойте, прополощите и дайте полностью высохнуть, желательно на солнце.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Доставайте горшочек за 5-10 минут до достижения оптимального результата, так как даже вне духовки он будет продолжать готовить. Дайте ему постоять 5-10 минут просто так перед тем как подавать.
Для получения более постного результата, срезайте жир с мяса, чтобы соус не был жирным.
Если нужно долить жидкости, доливайте бульон или вино (алкоголь выпарится, но придаст соусу приятный вкус)
Масло использовать не обязательно, но если используете, не увлекайтесь.
Иногда при приготовлении очень ароматной еды горшок предлагают прокладывать пергаментом. Пергамент не даст запаху впитаться в глину.
Для сгущения соусов и подливок предлагают использовать картофельный крахмал или муку.
Никогда не ставьте горшочек в посудомоечную машину.
Мясо с грибами в горшочках
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
- мясо (свиной окорок) - примерно 400г;
- грибы (лисички) - 300г;
- кабачок (молодой, без крупных семян) - 1 шт.;
- соль, лавровый лист, черный перец горошком - по вкусу
Мясо помыть, обсушить, нарезать кубиками 1х1 см.
Кабачок нарезать кубиками или небольшими брусочками.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
Грибы почистить или протереть влажной салфеткой, если есть песок или другие загрязнения.
Каждый гриб нарезать на четвертинки. Совсем маленькие грибы оставить целыми.
Разложить продукты в 6 горшочков.
На дно положить мясо, сверху слой грибов, на грибы уложить кабачки.
Все продукты укладывать как можно плотнее.
Влить немного воды, совсем чуть-чуть, чтобы слой воды был не более 1 см.
Во время запекания выделится достаточно сока мяса, грибов и овощей.
Посыпать сверху солью, положить по 2 горошины перца и по половинки лаврового листа.
Закрыть горшочки крышкой и поставить в разогретую до 200С духовку примерно на час.
Через час уменьшить огонь до 180С и готовить еще 30-40 минут.
Примечание: Периодически проверяйте содержимое горшочков.
Если вдруг жидкости окажется недостаточно, добавьте немного воды
Приятного аппетита!
ПЛОВ В ГОРШОЧКЕ
вам понадобится:
- 500 гр. мяса,
- 400 гр. риса,
- 3 средних луковицы,
- сливочное масло,
- сыр, специи, соль.
Рис хорошо промыть, пока вода не станет прозрачной.
Мясо нарежьте кубиками, посолите, добавьте специи и пожарьте на жире или масле почти до полной готовности.
Жареное мясо выложите в горшочки, сверху засыпьте рисом.
Репчатый лук мелко нарежьте, слегка обжарьте его на сливочном масле (чтобы он стал прозрачным) и уложите сверху риса.
Содержимое горшочка залейте водой или мясным бульоном, чтобы вода прикрывала рис на 2 пальца толщиной.
Добавьте лавровый листочек, соль и специи по вкусу.
Поставьте горшочки в разогретую духовку, тушить до готовности., примерно минут 20-30.
Когда рис будет готов, посыпьте плов тертым сыром, полейте растопленным маслом.
Оставьте в духовке на несколько минут.
Крышку горшочка не закрывайте, на поверхности риса образуется сырная корочка.
Подавать в горшочках.
Приятного аппетита!
СЫТНЫЙ ГОРШОЧЕК
Продукты:
- Картофель 1кг,
- мясо (любое, лучше говядина) 200гр.
- лук 1 головка,
- грибы (любые, лучше шампиньоны) 500гр.,
- майонез 200гр.
Картофель порезать соломкой, мясо, лук, грибы нарезать мелко.
Слегка обжарить (не обязательно) разложить в горшочки, добавить соль, перец, майонез, немного воды перемешать, запечь в духовке до готовности.
Приятного аппетита!
Судак в горшочке
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
- Цукини 50 г,
- морковь 50 г,
- сельдерей (корень) 50 г,
- картофель 50 г,
- шампиньоны 50 г,
- филе судака 130 г.
Цукини, морковь, корень сельдерея, картофель нарезать лодочками (Вы можете нарезать брусочком или крупным кубиком).
Отварить в небольшом колличестве воды до полуготовности. В кастрюлю положить рыбу, подготовленные овощи, залить рыбным бульоном и проварить 5-7 минут (до готовности рыбы).
Вынуть овощи и рыбу, а бульон отцедить и выпаривать в течение 10 минут.
Разломить рыбу на кусочки и положить на дно горшка. Сверху уложить овощи, залить выпаренным бульоном и положить дольку лимона (без кожи).
Накрыть крышкой и поставить в духовку на 5 минут. Перед подачей на стол посыпать блюдо рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
Солянка в горшочке
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
- сосиска - 1
- копченая колбаса - 3 ломтика
- буженина - 2 ломтика (каждый кусок толщиной примерно в 5 мм)
- картофель - 2 средних
- помидоры - 1/2
- сладкий перец - 1/3 небольшого
- соленые огурцы - 3 небольших
- оливки без косточек - 6
Солянку будем готовить в 2 горшочках.
С помидор снять кожицу. Мелко нарезать.
Буженину и копченость мелко нарезать. Сложить отдельно.
Мелко нарезать картофель и перец.
Мелко нарезать сосиску, огурцы. Оливки нарезать тонкими кольцами.
Буженину и копченость равномерно разложить по горшочкам. Долить горячей воды на 2/3 объема горшочка. Поставить в духовку в режиме нижний нагрев + конвекция на 180-185°. Варить 20 мин.
Теперь настала очередь картошки с перцем. Вода в горшочках еще не закипела, но близка к этому.
Делим картофель с перцем на 2 горшочка и закладываем в каждый. Убираем в духовку на 15-20 мин.
После чего добавляем помидоры. Варим их 15 мин.
Теперь выкладываем оставшееся - сосиску, соленые огурцы и оливки. Варим до готовности картошки, но не менее 10-15 минут.
Напоследок выкладываем мелко нарезанную зелень: укроп, петрушку, зеленый лук. Выключаем духовку, оставив горшочки в ней минут на 20.
После этого разливаем по тарелкам, добавляем ломтик лимона. Желающие могут положить сметану.
Приятного аппетита!
Язык, тушенный с картофелем.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
Продукты:
- 500 г языка,
- по ½ моркови и репы,
- 500 г картофеля,
- 1 корень петрушки,
- 2 луковицы,
- 200 г капусты,
- 200 г белого соуса,
- 1 столовая ложка зелени,
- специи, соль по вкусу.
Для приготовления языка в горшочках по этому праздничному рецепту сначала нужно подготовить язык:
- тщательно поскоблить, промыть в холодной воде, сварить до готовности (2-4 часа) при слабом кипении.
Затем в воду с языком добавить соль, нарезанные ломтиками морковь, репчатый лук, корень петрушки и лавровый лист.
Вареный язык переложить из бульона в посуду с холодной водой и тотчас снять с него кожу.
Нарезанные кусочки языка положить в керамический горшок (или по маленьким порционным горшочкам) вместе с морковью, репой и петрушкой, нарезанными некрупными дольками, добавить свежую белокочанную капусту, нарезанную кубиками, или целые кочешки брюссельской капусты, мелкий лук целыми головками или репчатый, разрезанный на дольки, картофель, нарезанный кубиками, лавровый лист, 3-4 горошины перца.
Залить язык в горшочке процеженным бульоном и тушить на слабом огне до готовности овощей.
После этого добавить белый или любой, привычный вам соус, аккуратно все перемешать и прокипятить.
Подавать блюдо из языка к праздничному столу прямо в горшочках, посыпав зеленью.
Приятного аппетита!
Фасоль запеченная в горшочках.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
Продукты на 2 горшочка:
- 200 г сухой фасоли,
- 1 крупная луковица,
- 1 средная морковь,
- 1 помидор,
- 1 ст. ложка томатной пасты или кетчупа,
- специи, соль по вкусу.
Для приготовления вкусного блюда в горшочке по этому рецепту фасоль замочить на несколько часов в соленой воде.
Затем поставить вариться на медленный огонь.
Нарезать лук полукольцами и слегка обжарить на разогретом растительном масле.
Морковь натереть на крупной терке, посыпать щепоткой молотого кориандра, солью, добавить чайную ложку уксуса или лимонного сока и оставить пускать сок.
Вареную фасоль оставить в воде, в которой она варилась.
Помидоры порезать кубиками.
Заполнять горшочек слоями - обжаренный лук, фасоль, морковь, помидоры - пока горщочек не будет заполнен.
Залить сверху столовой ложкой томатной пасты или томатного кетчупа, посолить положить специи по выбору - кориандр, майоран, черный перец, и добавить несколько столовых ложек отвара фасоли.
Ставим в предварительно разогретую духовку на 30 - 40 минут. Подавать это блюдо к столу в горшочке.
Приятного аппетита!
ОВОЩИ В ГОРШОЧКЕ ПО ГРЕЧЕСКИ
Продукты:
- Говядина - 150 г,
- лук репчатый - 60 г,
- морковь - 60 г,
- сельдерей - 50 г,
- баклажаны - 80 г,
- картофельное пюре - 150 г,
- шпик - 30 г,
- сухари - 10 г,
- масло сливочное - 20 г,
- перец молотый черный, соль.
Приготовление:
Мясо и овощи (кроме баклажанов) пропускают через мясорубку, хорошо солят, перчат.
Баклажаны ошпаривают кипятком и снимают кожицу.
В смазанную жиром форму (лучше всего керамический горшочек) кладут на дно картофельное пюре, на него - массу из мяса и овощей, нарезанные баклажаны и кубики шпика.
Все посыпают сухарями, а на поверхности раскладывают кусочки сливочного масла.
Заполненный таким образом горшочек помещают в жарочный шкаф и тушат при средней температуре.
Приятного аппетита!
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] Овощи с куриным филе
- 500 г куриного филе
- 400 г капусты
- 500 г картофеля
- 200 г болгарского перца
- 150 г моркови
- 150 г лука
- соль
- перец
- растительное масло
Из указанного количества ингредиентов получается 5 средних горшочков.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Филе нарезать небольшими кусочками.
Капусту мелко нашинковать.
У болгарского перца удалить семена, нарезать соломкой.
Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками.
Дно горшочков немного смазать растительным маслом.
Выложить филе, посолить, поперчить.
На филе выложить капусту.
На капусту выложить картофель, немного посолить, поперчить.
На картофель выложить лук.
На лук выложить морковь.
На морковь выложить перец.
Налить немного воды (примерно 100 мл).
Поставить в духовку.
Тушить при температуре 200 градусов в течение 1 часа.
Готовое блюдо посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
Щи деревенские
- 0,5 кг вареного мяса
- 100 г сметаны
- 70 г сливочного масла
- 5-6 клубней картофеля
- 2 свежих помидора
- 2 морковки
- 2 луковички
- 2 л бульона
- 1-2 лавровых листа
- зелень укропа и петрушки
- черный молотый перец
- соль по вкусу
- 2 ст. л. томатного пюре
Приготовить бульон из говядины или свинины, вынуть сваренное мясо и процедить отвар.
Свежую капусту мелко нарезать и запустить в кипящий бульон.
Через 3-5 минут картофель, нарезанный брусочками, а также лук и морковь, шинкованную соломкой и пассерованные в сливочном масле.
В конце пассерования добавить к овощам томатное пюре, дать прогреться.
Варить 15 минут.
Затем берем горшочки.
В каждый горшочек выкладываем мясо, нарезанное кусочками, овощи из супа, нарезанные помидоры, соль, перец и лавровый лист и заливаем все бульоном.
Закрываем крышками и отправляем в духовку.
Томим минут 30 при температуре 150-160 градусов.
Затем достаем наши горшочки, кладем в них сметану и посыпаем свежей зеленью.
Подаем прямо в горшочках.
Приятного аппетита!
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] Тушеная баранина с почками
- 2 бараньих филе, нарезанных толстыми кусочками,
- 1 зубчик чеснока,
- 6 бараньих почек,
- 700 г картофеля,
- соль и молотый черный перец,
- 2 ст.ложки порезанного розмарина,
- 1 крупная луковица,
- 125 мл куриного бульона,
- 125 мл белого вина,
- 20 г сливочного масла.
Нагрейте духовку до 180 градусов.
Срежьте с баранины излишки жира и нарежьте мясо кусочками по 2,5см. Положите на каждый кусочек маленький кусочек чеснока.
Разрежьте почки пополам и тонким ножом вырежьте сердцевину.
Положите на дно кастрюли 1/3 ломтиков картофеля так, чтобы их края слегка заходили друг на друга.
Приправьте солью и перцем.
Положите сверху половину баранины и почек.
Посыпьте половиной количества розмарина и накройте колечками лука.
Повторите процедуру, посыпая приправами каждый слой.
Сверху выложите картофель так, чтобы края ломтиков заходили друг на друга.
Полейте бульоном и вином.
Вырежьте кусок пергаментной бумаги, чтобы закрыть бумагой.
Хорошенько смажьте его маслом и положите на картофель маслом вниз.
Плотно накройте крышкой и поставьте в духовку на 3,5 часа.
Уберите крышку и бумагу, смажьте оставшимся маслом и снова поставьте в духовку на полчаса, чтобы картофель подрумянился.
Украсьте и подавайте с гарниром из зеленой фасоли и моркови.
Приятного аппетита!
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] Гуляш из говядины
- 750 г говядины
- 1 кг картофеля
- 100 г жира
- 1 луковица
- 250 г сладкого перца
- 250 г помидоров
- 1 ст. л. муки
- 20 г красного перца
- 1/2 ч. л майонеза
- 1/2 ч. л. черного перца
- 1/2 ст. л. соли.
Лук мелко порубить и обжарить в жире до светло-золотистого цвета.
Снять с огня, посыпать красным перцем, перемешать и добавить мясо, нарезанное кусочками, и также специи.
Добавить немного воды и поставить тушить, непрерывно помешывая.
Как только жидкость начнет выкипать, добавить немного сухого вина.
Когда мясо станет мягким, добавить нарезанный кубиками картофель, перец, а через 10 минут помидоры.
Все залить водой и тушить до полной готовности мяса и овощей.
Приятного аппетита!
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] Капуста с говядиной в горшочке
- 160г говядины,
- 10г топленого масла,
- 100г капусты,
- 20г томата,
- 20г лука,
- 100г бульона.
Мясо нарезать кубиками, посолить, поперчить, слегка обжарить и положить в горшочек.
Затем добавить свежую капусту, нарезанную шашками, пассерованный лук, пассерованный томат, мясной бульон, лавровый лист и тушить 1-1,5 часа.
При подаче посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] Суп с цыпленком и овощами
- бульон мясной 400 г
- цыпленок 70 г
- морковь 30 г
- репа 20 г
- лук-порей 15 г
- сельдерей 10 г
- капуста савойская 60 г
- масло сливочное 5 г
- гренки
В горшочек положить кусок сырого цыпленка, нарезанные дольками морковь, репу, лук-порей, сельдерей, савойскую капусту, предварительно ошпаренную.
Горшочек с овощами залить горячим прозрачным мясным бульоном, добавить растопленное сливочное масло, закрыть посуду крышкой и поставить в жарочный шкаф на 35-45 минут.
Подать суп в закрытом горшочке.
Отдельно подать гренки из пшеничного хлеба, нарезанного мелкими ломтиками.
Приятного аппетита!
FrekkenBok
05.12.2010, 18:24
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] Мамочкины горшочки
Ингредиенты:
Говядина — 500 мл,
Картофель — 1 кг,
Лук репчатый — 3 шт,
Морковь — 2 шт,
Шампиньоны — 200 г,
Сало — 200 г,
Масло сливочное — 4 ч. л.,
Соль, Перец, Петрушка, Укроп,
Вода,
Кефир (для крышки) — 1 стак.,
Яйцо (для крышки) — 1 шт,
Маргарин (для крышки) — 100 г,
Сахар (для крышки) — 0,5 ч. л.,
Сода (для крышки) — 0,5 ч. л.,
Мука (для крышки).
Время приготовления: 140 минут
Порции: 4
Способ приготовления:
1. Все необходимые продукты помыть, почистить и нарезать:
2. Мясо, сало, лук, картофель-кубиками.
3. Морковь натереть на мелкой терке.
4. Грибы нарезать пластинками.
Теперь складываем все в сыром виде в горшочки слоями:
1 слой – говядина.
2 слой – сало солим, слегка перчим по вкусу и перемешиваем.
3 слой – лук.
4 слой – морковь.
5 слой – грибы.
6 слой – картофель сверху.
В каждый горшочек положить по 1 чайной ложке сливочного масла,
немного зелени петрушки и укропа.
Далее в литровую банку наливаем воду и растворяем в ней соль по вкусу и заливаем эту водичку в горшочки.
Теперь готовим тесто для крышек:
1. Смешиваем кефир, яйцо, маргарин, соль, сахар, соду, добавляем муку и замешиваем.
2. Плотное тесто делим его на 4 части, придаем руками каждой части форму круга.
3. Накрываем им горшочек сверху и залепливаем как вареники.
4. Ставим горшки в духовку на 1-1,5 часа при температуре 200 градусов.
6. Достаем, проверяем готовность и подаем к столу со сметаной.
Эти чудо-горшочки всегда получаются вкусными, а хлебушек сверху пропитывается запахом из горшочка и прекрасно их дополняет.
FrekkenBok
05.12.2010, 22:34
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] Пивное мясо
Ингредиенты:
•Мясо (свинину, а можно и говядину, и индюшатину, и курочку ) — 400 г
•Картофель — 6 шт
•Морковь — 1 шт
•Лук — 1 шт
•Пиво светлое — 1 стак.
•Помидоры (консервированные в собственном соку) — 4 шт
•Лист лавровый — 2 шт
•Соль (по вкусу)
•Перец (по вкусу)
•Приправы (по вкусу)
•Растительное масло
Время приготовления: 90 минут
Порции: 2
Способ приготовления:
1. Лук порезать полукольцами и обжарить на растительном масле.
2. Добавить порезанную кружочками морковь.
Обжаривать несколько минут.
Затем выложить из сковороды в отдельную посуду.
3. На масле, которое осталось от жарки лука и морковки обжарить кусочки мяса.
4. Добавить пиво, слегка посолить, поперчить. А можно присыпать приправой для мяса вместо соли и перца. Для тех, кто не очень любит пиво, можно добавить его только для запаха, пополам разведя с водой.
Тушить так мясо 6-8 минут.
5. Картофель порезать кубиками, присыпать приправой для картофеля.
6. В горшочки разложить картофель, сверху выложить мясо. Положить по 1 лавровому листику.
7. Сверху выложить обжаренные лук с морковкой.
8. Последним слоем положить разрезанные пополам маринованные помидорки срезом вниз. Залить все пивным соусом от мяса, соус должен практически полностью покрыть содержимое горшочков, накрыть крышечками и поставить в духовку на 1 час.
9. В результате вы получите вкуснейшее жаркое с неповторимым ароматом мяса, пива и картошки. Объедение!
vBulletin® v3.x.x, Copyright ©2000-2026, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot